油条起的不好什么作用,油条怎么了

油条怎么了

面粉在发酵过程中，由于酵母菌在面团里繁殖分泌酵素(主要是分糖化酶和酒化酶)，使一小部分淀粉变成葡萄糖，又由葡萄糖变成乙醇，并产生二氧化碳气体。同时，还会产生一些有机酸类，这些有机酸与乙醇作用生成有香味的酯类。反应产生的二氧化碳气体使面团产生许多小孔并且膨胀起来。有机酸的存在，就会使面团有酸味，加入纯碱，就是要把多余的有机酸中和掉，并能产生更多的二氧化碳气体，使面团进一步膨胀起来；后经热油锅一炸，由于有二氧化碳生成，使炸出的油条更加疏松。

早点铺师傅说的“一碱二矾三盐”指的是，每七斤面配上一两纯碱、二两明矾和三两盐，便成炸油条的生面了。这三种化学角色各有各的作用：盐使面有咸味并变得柔韧，明矾是硫酸铝钾，具有酸性，在滚烫的油锅里，它和纯碱起化学反应，生成大量二氧化碳气泡，气泡受热急剧膨胀，使油条迅速胀大。一两纯碱和二两明矾可以生成约14升二氧化碳气，沸油二百多度的高温，又使它的体积膨胀一倍多，所以，新炸的油条疏松多孔。

同时，纯碱溶于水易发生水解，与铝离子生成氢氧化铝，氢氧化铝的凝胶液或干燥凝胶，在医疗上用作抗酸药，能中和胃酸、保护溃疡面，用于治疗胃酸过多症、胃溃疡和十二指肠溃疡等。常见的治胃病药“胃舒平”的主要成分就是氢氧化铝，因此，有的中医在处方中谈到：油条对胃酸有抑制作用，并且对某些胃病有一定的疗效。但是，由于油条中含有铝，铝可扰乱人体的代谢作用，长期缓慢的对人体健康造成危害。脑组织对铝元素有亲和性，脑组织中的铝沉积过多，可使人记忆力减退、健忘、智力低下、行动迟钝，最后变成老人痴呆。体内铝含量过多，容易引发早衰、降低心肺功能、体弱无力、皮肤加速出现皱纹；铝会降低胃蛋白酶的活力，减少胃液的分泌，导致腹胀和消化不良等肠胃疾病；会影响磷和钙的正常代谢，使骨骼

油条怎么了做好吃

过夜的油条可以炒菜用，用丝瓜和油条炒是上海菜系的一道美味。做法很简单，只要将丝瓜用盐麻一下去掉黑水，将油条切成段，锅里放油炒丝瓜，丝瓜变软加油条盐味精，一道美味的菜就炒好了。

油条怎么了发面

主料：面粉150g

辅料：油适量、盐适量、酵母粉5g

步骤：

1、面粉加入水、酵母和盐

2、和成团放温暖处发酵

3、发酵后排气

4、然后将其擀成薄层

5、再将其切成长条，然后将两条叠在一起，用筷子从中间压一下

6、锅中油热后，将油条下入锅中

7、炸至金黄即可

油条怎么咋又空又输

主料:

面粉750克，鸡蛋两个，酵母3克，泡打粉2克，植物油适量，食用碱1克，辅料，盐1-2克。

油条酥的配方和做法:

1、头天晚上，面粉过筛，加盐、泡打粉混合，再加入酵母、鸡蛋和10-15克植物油。冷水和面，分几次倒入面粉中，使用筷子搅拌成团（只要能搅拌成团即可）。这样面才会和得很软。

2、用手稍微揉搓面团，只要能团成一团就可以了，不要过度揉面，如果面团有点沾手，可以在手上抹些植物油。揉好的面团两面抹上植物油，放到容器里，盖上盖子或保鲜膜发酵至第二天早上。

3、面板上刷油，双手抹少许油，将面块取出放面板轻揉几下，排出面团里的气。将擀面杖抹上油，再用手揪下大小合适的一团面，压扁后，用擀面杖使劲擀得薄薄的。

4、用刀尖划几道，即成薄脆生坯。我喜欢做得大一点，可以将面坯做小一点，看着能小巧机灵些。

5、锅里放入足够的植物油，中大火加热至180-190度（手放到锅的上方觉得很烤手）。

6、将薄脆生坯用双手拎着两端，然后侧着送入油锅。注意拎饼的时候，刀口划的方向要与灶台垂直，这样生坯形态完整，不会变形，

7、生坯迅速膨胀从锅底浮起，一面炸成金黄色后，翻面将另一面也炸成金黄色，即可沥油出锅。

油条起的不好怎么办

可能是由于醒面的时间不长

或者您的盐放多了,揉面的时间过长也很容易导致油条缩短的现象。醒发时间掌握的不好,适当的回缩也是正常的,一点筋力都没有了,炸的油条成型也不是很好

油条怎么画

一个丁老头

他有两个蛋

人说三毛钱

他说四毛钱

去他个大鸭蛋

买了三根油条

花了三毛三

买了两捆韭菜

花了七毛七

买了一个大西瓜

花了六毛六

买了三个纽扣

花了一毛一

一个丁老头，

欠我俩鸡蛋，

我说三天还，

他说四天还，

去你个大鸡蛋，

三根韭菜三毛三，

一块豆腐七毛七，

最后粘了块泡泡糖，

一共花了十一块。

一个丁老头，

欠我俩皮球，

他说三天还，

四天没还上！

语文考过三十三，

数学考过大圆圈~

你发财了.

因为蛋孵鸡，鸡又生蛋.

传统儿歌：一个丁老头。

一个丁老头，

欠我两糖球，

他说三天还，

四天也没还，

买了一张饼，

花了三毛三，

买了三根韭菜，

花了一毛一，

买了一块肉，

花了六毛六，

买了一.

一个丁老头，

欠我俩鸡蛋，

我说三天还，

他说四天还，

赶快去滚蛋。。。

（我们那里这样说的）

一个丁老头借我2鸡蛋，他说3天还，4天没见面，买个尿罐子还剩3毛三。这是话是在表达画老头像的口语。丁代表的是鼻子，2鸡蛋是2眼睛，4代表嘴牙齿，尿罐子是头吗.

怎么画啊？

心里想着， 手画着 像小时那样， 一个丁老头，欠我两分钱，我说三天还，他说四天还。。。 。。。

求洛天依的一首歌 画一个丁老头，后来视频中也出现过葛炮。

那啥《洛天依的消失》 洛天依的消失 再…一次…就…好… 有一天发现自己不过在模仿 从最初诞生那天就已经开始 模仿着人类但我依旧在歌唱 永恒的生命 VOCALOID 纵然.

一个老丁头，[鼻子] 捡俩玻璃球，[眼睛] 我说三天还，[皱纹] 他说四天还，[嘴巴] 追他一大圈，[脸型] 买了三根韭菜，[头发] 花了三毛三.我记不住这是什么了.晕，这种问题.

二）一个丁老头（鼻梁），买了俩小球（眼睛），四天没吃饭（嘴巴），围着桌子转（圆脸），买了三根烂韭菜（抬头纹），花了三毛三（耳朵），买了一个大西瓜（身体.

一个丁老头，该我俩皮球……（后面就忘了）怎么说的来着？？？

一个丁老头（鼻子），欠我2个蛋（眼睛），我说三天还（额头），他说四天还（嘴），去你马的蛋（脸），三根油条3毛3（头发耳朵）（以上为脸部），一块大饼（身体.

一个丁老头，欠我两个蛋，我说三天还，他说四天还，绕了一大圈，买了3根韭菜，花了3毛3，买了一块豆腐，花了6毛6，买了2根油条，花了9毛9.

油条怎么会好吃

我来回答你这个问题吧，因为我小时候家里就是卖油饼的，从小就几乎是吃油饼长大的