中药以米的功效与作用是什么意思,米的药用价值

米的药用价值

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。

大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。

因此，食用大米有较高的营养价值。但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的不同。

脂肪含量约1.3-1.8%，其脂肪中所含的亚油酸含量较高，一般占全部脂肪的34%，比菜籽油和茶油分别多2-5倍。

禾（小米）、稻、稷（高粱）、麦、菽（豆）称为“五谷”。（稻即是未加工的大米）。

米的功效与营养价值

新米陈米可通过以下几个方面进行鉴别：

1.看硬度：新米要比陈米硬度大--米的硬度越大，蛋白质含量和透明度越高。选购时用牙咬一下，就能分辨出是新米还是陈米。

2.看腹白：新米的腹白应该是乳白或者淡黄色的，而陈米的颜色就会变深，甚至呈现出咖啡色。

3.看黄粒：米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应，或是大米粒中微生物繁殖所引起的。这样的黄粒米会影响饭的香味和口味。新米颗粒均匀有光泽，米粒表面呈灰粉状或有白沟纹是陈米，且白沟纹、灰粉越多越陈旧。有霉味、虫蛀粒的显然也是陈米。

4.将手插入米袋或米桶中，抽出后观察手面，有少许白色粉面，轻吹即掉的证明是新米，轻吹不掉且搓之有油泥的为陈米或劣质掺假米。

5.水分和香气：新米颗粒内的水分比陈谷新碾的大米多，用手使劲撮捏时感觉黏性很强，最新鲜的大米甚至可以捏紧呈一团，而陈米捏不起来如散沙，较生硬。新米闻起来有一股稻谷的清香，陈米则没有。

红曲米的药用价值

高汀红曲米和普通红曲米主要区别是高汀红曲米属于药用红曲米，含汀量高于普通红曲米，具有调三高的作用。

其次就是颜色和味道高汀红曲米米心略白，味不苦；而普通红曲米米线为红色或暗红色，有苦味。

米的药性

米其实是很干净的。现在社会安全方面做的比较好，对于以前的甲胺磷等剧毒性农药已不再使用当然少数地区估计还在违背这一宗旨。现在的肥料种类很多，毒性较弱，在稻米成熟的时候，农药药性几乎不多了，几乎停留于稻壳，经过加工稻米壳子会弄掉，现在吃的米残留农药也没有多少了，一般洗到微白的水就可以了···

洗三遍比较合适：第一步骤：先把米浸湿浸泡一小会；

第二步骤：下手淘洗（用手上下反复捞洗），切记用力搓洗或把米用容器摔洗或碰撞着洗；

第三步骤：把陶米水稍稍漂清即可！

米的作用

首先大米的寓意还是比较好的，大米是生活中非常受欢迎的，大米就意味着丰收和团圆和美满幸福。大米呢，一般的价格也不是特别的高，买回来之后可以做大米饭呀，除了大米饭之外呢，也能够用来制作大米发糕，或者呢用大米也可以煮粥来喝的。

每年大米丰收的时候呢，就是老百姓举家欢庆的时候，因为大米寓意呢就是丰收。大米的寓意是比较吉祥的，用大米能够做各种美食，比如说做大米糕，做大米饭，大米饼，大米如果过期的话也能够做浆糊，所以大米呢是一种用处非常多的东西，价格也不贵。