野芥兰作用与功效,野芥菜有什么营养价值

野芥菜有什么营养价值

荠菜的药用功效：凉血止血，清热利尿，健脾利水，降压明目。用于肾结核尿血，产后子宫出血，月经过多，肺结核咯血，高血压病，感冒发热，肾炎水肿，泌尿系结石，乳糜尿，肠炎。主治痢疾、水肿、淋证、乳糜尿、吐血、衄血、便血、目赤肿痛等。。荠菜所含的蛋白质、钙、维生素尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。

野芥菜的学名

雪见草学名叫荔枝草，在不同地区它的叫法也不同，浙江地区叫过冬草，在四川、贵州地区，它叫做青蛙草。它是一种野草，有很多别名，其中包括野芥菜、猪婆草、癞蛤蟆草、皱皮草、小活血、麻鸡婆。在我国分布较为广泛，基本上除了西藏、甘肃、新疆以及青海都有分布。

野芥菜的别名与图片

        辣菜就是野芥菜，含有丰富的维生素A，维生素B，维生素C和维生素D，具体功效是提神。

        辣菜含有大量抗坏血酸，是一种非常活跃的还原物质，参与人体重要的氧化还原过程，可以增加氧含量在大脑中，刺激大脑中氧气的使用，有清爽的大脑，缓解疲劳。

野芥菜的食用方法

［主要食材］

芦笋150g

马蹄4颗

荠菜3颗

［食谱］

荠菜洗净切根，焯水变软后捞出，放到冰水中浸泡降温，挤干水分后切碎备用

芦笋斜切成小段，马蹄去皮切片

小碗加入1/2小勺盐、1小勺鸡汁、1小勺玉米淀粉、3大勺清水调匀

起锅热油，放入马蹄、芦笋大火快炒，撒入切碎的荠菜拌匀，淋入鸡汁水淀粉，大火勾芡，出锅

野芥菜有什么作用

芥菜又被叫做青菜、苦菜、辣菜、春菜等，它还包括大叶芥菜、花叶芥菜、瘤柄芥菜、包心芥菜和分蘖芥菜等多种叶用芥菜类型，不同种类的芥菜在不同的地区以及城市农村的叫法都不相同。

一、芥菜农村叫什么菜

1、芥菜的闽南话叫“刈菜”或者“大菜”，常常加工成咸菜，春节为了图吉利称之为“长年菜”。

2、芥菜在农村叫的较多的就是雪菜，也叫雪里蕻、雪里红、大头菜。

3、有的地方会称之为根用芥、油芥菜、高油菜、银丝菜、金丝菜、千筋菜、水东芥菜。

二、芥菜的分类

1、大叶芥菜类

大叶芥菜叶宽、茎肥硕、辛辣味低，通常被直接加工腌渍成梅干、福菜、酸菜等。

（1）光榔菜

①出自广西南宁，中等偏大，叶片呈卵圆形，叶片底部有5-6对裂片，表面褶皱，侧面凹陷，颜色灰绿有蜡粉。

②非常耐热早熟，可用来煮食、炒食、加工腌、盐制成酸菜。

（2）二月青

①出自四川宜宾，叶片微卷为白叶，植株长势大的为青叶，有15-17片叶子，叶片呈椭圆形，叶面光滑。

②颜色浅绿无蜡粉，五棱明显叶柄长。中熟，抽薹较迟，叶肉含水量多，作芽菜加工色泽会比较饱满。

（3）箭杆青菜

①出自四川南充，在金沙江两岸也有少量种植。

②整个植株比较高大，叶片呈卵圆形，叶缘锯齿形，颜色碧绿有蜡粉。

③叶柄长近叶的地方有耳叶，内呈凹状，外棱明显。

④中早熟，适应性好能耐热、耐寒且抗病，但叶柄的水分很少，一般加工成冬腌菜，储存期长久不易软化。

2、花叶芥菜类

（1）半粗花叶芥菜

①半粗花叶芥菜又叫粗梗芥菜，出自浙江。

②中等大小，叶片呈半花叶状，有11对左右裂片较细小，底部6对全裂，颜色深绿。

③叶柄和圆形接近，4条纵棱沟非常明显，具有抽薹晚、抗病强、纤维较多等特点，但总体品质不高。

（2）粗花叶芥菜

同样出自浙江，中等偏小，叶缘较深且有裂痕。有10-11对不明显的裂片较细碎，颜色淡绿，叶柄形状近圆棍形，抽薹早花薹粗，抗病强纤维多，处于中等品质。

（3）花叶子芥菜

出自湖北，植株高大，叶面有深缺刻，颜色淡绿，中熟易空心，品质较好。

3、瘤柄芥菜类

（1）弥陀芥菜

①出自江苏，植株矮小，叶边缘有锯齿。

②底部2-3对裂片较深，颜色深绿，叶柄肥厚，背面有高3-4cm，宽2-3 cm的大瘤状凸起。

③其抗病性强，叶柄拿来做泡菜鲜嫩可口，可用来直接鲜食或加工。

（2）耳朵芥菜

出自湖北，植株高大，叶片肥厚宽大，叶柄扁平，背面有耳朵状瘤状凸起，加工作腌菜。

（3）沙锅底芥菜

出自四川，全株紧湊繁密，上松下紧，叶柄稍微有一些褶皱呈深绿色。叶柄肥厚，背面有顺柄小突起，一般加工作腌菜，叶柄可做泡菜。

4、包心芥菜类

又叫大芥菜，叶柄肥厚，含纤维少，辛辣味低，也就是我们春节常吃的长年菜，在餐厅普遍可见。

（1）鸡心芥菜

鸡心芥菜又叫包心大芥菜，出自广东，植株高大，叶片呈薄扇形有皱缩，叶缘波状，叶球小近圆形或鸡心形，叶柄肥扁，早熟适应性强，品质好宜加工。

（2）哥苈大芥菜

出自广东，植株高大，叶缘浅缺刻，叶片和叶球都近圆形，颜色黄绿，较晚熟，同样品质好宜加工。

5、分蘖芥菜类

又叫小芥菜，叶片苦辛辣味强，通常被盐渍以后做成雪里红食用。

（1）黄雪里蕻

出自浙江，植株中等，叶缘有锯齿，底部有2对全裂片，5-7个分蘖，约80-100片叶片，颜色黄绿，抗逆性差，加工以后会变成鲜黄色，品质好。

（2）黑雪里蕻

①出自江苏，植株中偏大，叶缘有锯齿较锐利，底部有5对全裂片，1-2对浅裂片，8-12个分蘖，约150-180片叶片。

②颜色黑绿，晚熟抽薹迟，抗逆性强，加工后变成黄色，品质好。

（3）四月慢

出自上海，植株高大，叶缘呈锯齿头，叶缘基部有2-3对全裂片，大概40个分蘖，约180片以上叶片，颜色黑绿，晚熟抽薹迟，抗逆性强，宜加工。

野芥菜有什么营养价值吗

是可以吃的，荠菜里面也是含有丰富营养物质的，但也要注意用量，在吃之前也要清洗干净后在吃。在孕期由于特殊的体质，也是不能够吃一些生冷的食物，如雪糕，冰激凌等食物，也不要吃一些油大的食物，如油条，油饼等食物。要定期的到医院去做检查。

野芥菜图片

白灼野芥菜

材料：野芥菜400克，植物油20克，白酱油5克，黄酒10克，姜汁3克，白砂糖3克。

做法：将野芥菜择洗干净;炒锅注油烧热，放入野芥菜炒至断生，加水、黄酒、姜汁煨片刻，捞出控水，码在盘内;酱油、糖调成味汁，浇在野芥菜上即可。

野芥菜有什么功效

淹野芥菜的方法如下：淹野芥菜的方法很简单，只需要用盐和咸酸菜汁腌制即可。野芥菜味道苦涩，经过腌制后能够去除苦味，同时增加了美味的酸咸味道。盐的作用是抑制细菌的生长，使野芥菜更加新鲜，咸酸菜汁则能够让野芥菜更加入味。腌制野芥菜时，需要选择新鲜无虫的野芥菜，洗净后晾干。将野芥菜切成段状，撒上适量的盐，搅拌均匀，腌制至出水。然后加入适量咸酸菜汁，搅拌均匀，放在冰箱冷藏室里腌制3-4天即可食用。注意不要放太多咸酸菜汁，以免口感过重。