胡椒粉的作用与用途有哪些胡椒在调味中的作用是：在烹调饮食中，用于去腥解膻及调制浓味的肉类菜肴。兼有开胃增食的功效，又能解鱼、蟹、荤等食物的毒，故为家厨中常用调料。胡椒为热带植物胡椒树的果实，主要产在印