柴胡可说是中药界的大名人，不仅“医圣”张仲景爱用它，还专门为它创造了两剂名扬千古的方剂“大柴胡汤”和“小柴胡汤”。到了北宋，大文豪苏轼，同时兼任美食家、中医爱好者以及各种家，苏东坡就认为“伤寒最宜小柴