血糯米和紫米不是一种东西,区别如下:
1、外观不同:血糯米,是带有紫红色的种皮的大米;紫米颗粒均匀,颜色紫黑,是水稻的一个品种,属于糯米类。
2、产地不同:血糯米主要产地为江苏常熟;紫米仅湖南、四川、贵州、云南、陕西、湖北恩施等有少量栽培,是较珍贵的水稻品种。
3、功效不同:血糯米的功效它具有养肝、养颜、泽肤等功效,适用于营养不良、面色苍白、皮肤干燥及身体瘦弱者食用。紫米有补血益气、暖脾胃的功效,对于胃寒痛、消渴、夜尿频密等症有一定疗效。
一、定义不同
1、糯米:糯米又叫江米,为禾本科植物稻(糯稻)的去壳种仁。按谷壳颜色、米的颜色可分为红、白两种,也有分为有毛和无毛的。全国各地均有栽培。
2、血糯米:带有紫红色的种皮的大米,因为米质有糯性,所以称为血糯。血糯米经过温水浸泡后,种皮的红色素被水溶液溶解,会出现紫红色水溶液,时间延长,红色越浓。在煮熟后,红色种皮会与胚(米粒)分离。
二、颜色不同
1、糯米:均以色白、不透明,长椭圆形、硬度小者为佳。长籽型:长椭圆形,略扁,长4-5毫米,宽1.5-2毫米。
一端钝圆,另一端歪斜,有胚脱落的痕迹。表面浅白色,不透明,平滑。质坚硬,断面粉性。蒸煮后韧性极强,有光泽。气微,味甘。圆籽型:籽粒较短圆,长3-4毫米,宽1.5-2.5毫米。
2、血糯米:表面为紫红色,假冒的血糯米是以劣质大米,通过紫红色的颜料染色而成。最明显的区别是浸泡在水里后,水质变红的速度明显快于血糯米真品,多洗几次就会露出白米的原形,而且烧煮后没有红色种皮出现。
三、功效不同
1、糯米:中医认为糯米性温味甘,能温暖脾胃,补益中气。糯米还含有蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等丰富营养,可以称得上是温补强壮的食品。
《本草纲目》中指出,糯米本身作为一味中药,具有暖脾胃、止虚寒泄痢、缩小便、收自汗、发痘疮的作用。糯米作为中药炮制的辅料,相对其他米应用是最广的,同时以糯米为原料酿造的黄酒至今仍是炮制中药的液体辅料。
2、血糯米:中医养生理论认为,五色入五脏,即不同颜色的食物,它养生保健的功效也不同。一般来说,黑色入肾,黄色入脾,白色入肺,青色入肝,红色入心。
红色的血糯米,入心经。按照中医学说,心主血,也就是说它的功效和滋补气血有关系。服用血糯米可以借助收敛的功效,辅助治疗月经过多症。
不是,血红米不是血糯米。
东北血红米是籼米或粳米加红曲霉菌发酵而成的红曲米。
血糯米是外皮是紫红色内部是红色的红米。米香而糯。
血糯米,是带有紫红色的种皮的大米,因为米质有糯性,所以称为血糯。
具有养肝、养颜、泽肤等功效,适用于营养不良、面色苍白、皮肤干燥及身体瘦弱者食用。年轻女性适当食用血糯米,起到养颜护肤的作用。需要注意的是,血糯米由于黏性强,容易生痰,所以发热、咳嗽、痰稠黄以及肠胃功能较差者,不宜多食。
血糯米是带有紫红色的种皮的大米,因为米质有糯性,所以称为血糯。天然的血糯米经过温水浸泡后,由于种皮的红色素被水溶液慢慢溶解,会逐渐出现紫红色水溶液,随时间延长,红色越来越浓。并在煮熟后,红色种皮会与胚(米粒)分离。血糯米的功效它具有养肝、养颜、泽肤等功效,适用于营养不良、面色苍白、皮肤干燥及身体瘦弱者食用。年轻女性不妨适当食用血糯米,以起到养颜护肤的作用。 黑米为黑稻加工产品,属于糯米类,是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。稻粒外观长椭圆形,稻壳灰褐色,粒型有籼、粳两种,粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色,营养丰富,食、药用价值高,除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒,素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。最具代表性的陕西洋县黑米、自古就有“药米”、“贡米”、“寿米”的美誉。
颜色不同
黑糯米和血糯米都呈紫红色,红糯米里外都呈暗红色。
2、种类不同。
黑糯米和血糯米属于糯米类,红糯米是胭脂米,全称为“御田胭脂米”。
3、功效不同。
黑糯米和血糯米主要功效是滋补气血,养颜护肤;还可以开胃益中,滑涩补精,身体虚弱;早生华发的人非常适合吃黑糯米。
:血糯米红枣粥
准备食材如下:赤小豆1/2杯,紫红糯米1杯,红枣12粒,冰糖6克,水1.5升
具体做法如下:赤豆和血糯米混合,泡水过夜,将赤豆、血糯米加水烧开,倒入慢烧锅,开大火烧4小时,加入洗净泡开的红枣和冰糖,继续小火烧2小时,
血糯米,是黑米中的一个重要种类,因为米质有糯性,所以称为血糯。它自古就是常熟盛产的红色名贵水稻品种。由于血糯米营养丰富,含有丰富的维生素E、蛋白质和铁元素以及红色素,而且具有很好的滋补作用,因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。有润肠通便、滋血益气、强健骨骼的功效。
1、润肠通便
血糯米的外层中纤维素含量高,能够促进肠道蠕动,加速粪便的排出,起到润肠通便、减少胆固醇吸收的作用,对于预防动脉硬化是有帮助的。
2、补脾暖胃
血糯米性甘温,能温暖脾胃,补益中气,对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用,故古语有“糯米粥为温养胃气妙品”。
3、滋血益气
红色的血糯米,入心经。按照中医学说,心主血,也就是说它的功效和滋补气血有关系。服用血糯米可以借助收敛的功效,辅助治疗月经过多。
4、美容养颜
血糯米是有益气补血、滋阴补肾等功效的,女性食用后能让气色变得更好,且血糯外壳中含有花青素抗氧化剂成分,对于美容是有一定效果的。
5、强健骨骼
血糯米中锰的含量明显高于稻米中锰的含量,血糯中锰含量的均值是稻米中锰的含量2.65倍,是紫红糯米的1.44倍。而锰元素是软骨生成中不可缺少的辅助因子,若缺乏则可引起一种叫做硫酸软骨素的物质合成障碍,从而妨碍软骨生长,造成软骨的结构和成分的改变,最终导致骨骼畸形。锰缺乏也可通过影响骨钙调节而引起新骨钙化不足,导致骨质疏松。
营养价值
血糯米营养丰富,其蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素等含量均超过普通稻米的品质。此外,它还含有人体必需的铁、铜、锌、镁、钙等多种微量元素并含有生物吡咯素。
1、血糯米中所含蛋白质含量平均为7.681g/100g,比黑米中蛋白质 7.379g/100g的含量略高,也高于稻米平均7.4g/100g 的含量,而每百克白粳米中蛋白质含量为(6.51±1.30)g,远远低于血糯米中蛋白质的含量。
2、血糯米中各种氨基酸含量比较均衡,以平均含量比较,除了谷氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、半胱氨酸5种氨基酸平均含量比普通粳米低外,其他12种氨基酸含量都比普通粳米高,其中血糯米中天冬氨酸的含量明显高于粳米。
3、血糯米中所含脂肪含量平均为2.343g/100g,比稻米脂肪均值含量高192.875%,比紫红糯米的脂肪含量也要高37.824%。
但血糯米和黑米中矿物质含量是稻米中矿物质含量均值的近2倍。
4、血糯米的VB2含量为0.114~0.163mg/100g,平均含量为 0.136mg/100g,是稻米中VB2含量平均值的2.72倍,是紫红糯米 VB2含量(0.120mg/100g)的1.13倍。说明血糯米VB2含量明显比普通稻米多。
红豆和血糯米补血又养生,用红豆和血糯米相互结合,给自己做一道美味的养生粥品,红豆血糯米粥。下面一起来看看红豆血糯米粥的做法。
红豆血糯米粥的做法
一、红豆血糯米粥的用料
红豆血糯米粥的用料主要就是红豆血糯米,但是现在为了改良口感,也可以加入花生枣等辅料,让红豆血糯米粥的营养更加均衡,再有就是准备好冰糖。
二、红豆血糯米粥的做法
第一步:浸泡。将红豆,血糯米,花生,红枣分别浸泡,最好是浸上一个整晚。时间浸泡越久,食材就越容易煮粥。
第二步:淘洗。将浸泡的材料淘洗干净,待用
第三步:煮粥。现代的电饭煲都具有煮粥的功能,所以将先前准备好的食材倒入电饭煲中,加入适量水后,开始煮粥就可以。
第四步:如果是用锅子煮粥,要先煮血糯米,因为血糯米较难熟烂。待到血糯米熟微微熟后,再放入赤豆花生红枣一起煮。
第五步:调味。粥煮好后,放入冰糖进行调味。减肥的女生也可以不放糖,放些蜂蜜即可。
三、红豆血糯米粥的烹饪技巧
单单用血糯米来烧粥的话,可能口感没有米粥那么顺滑,如果不喜欢这样口感粗糙的血糯米粥,那么在煮粥的时候可以多添加白糯米进去,白糯米会顺滑红豆血糯米粥的口感,相信会更适合牙口不好的人食用。
血糯甜饭 血糯自古就是常熟盛产的红色名贵水稻品种,由于有较高的营养价值,可以强身健体,曾作为进贡朝廷的特优“御米”。常熟人用它制冬酿甜酒、做甜点等。血糯甜饭,也称炒血糯,是常熟名店王四酒家独创的特色品种。炒血糯呈紫红色,肥润盈口,营养丰富,为筵席名点。制作方法比较特殊,需用常熟特产的鸭血糯和上等糯米,血糯事先浸泡,再按3比7比例与白糯一同蒸熟、加糖、加油炒成,撒上桂花,色、香、味俱全。
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