冻不会让打算变熟的，一般情况下，蒜都是用油泼或者烤熟的。烤熟的蒜很好吃的，开胃助消化，而且蒜本来就是杀菌和强身健体的食物，坚持吃蒜还是很好的。大蒜放在冷藏室中没有变质是还可以食用的。大蒜的保藏温度虽然不是零下，但是短时间内将大蒜放在冷冻室中大蒜不会发生任何的性味改变，若时间过长，可能会出现一些改变，本身大蒜质量不佳的话，很可能不能食用了。
因为大蒜产生辣味的主要成分是二烯丙基硫化物，包括二烯丙基一硫化物、二烯丙基二硫化物、二烯丙基三硫化物和蒜氨酸等，这些成分遇热易分解，分解后就不辣了。
如果口中有蒜味，可以通过喝牛奶来缓解这个味道，当然，最快祛除口中蒜味的方法是咀嚼口香糖。
大蒜本身虽然有很强的消毒杀菌的能力，但是大蒜保存不当还是会坏会发霉的，大蒜出现的发芽、变绿现象并不代表大蒜坏了，是可以继续食用的，但是如果大蒜出现发黑，霉变的现象就说明大蒜已经变质了，不能再继续食用 不然可能出现腹痛，恶心，食物中毒等现象。。
1，防治蚜虫。草木灰为碱性，有很细的微粒，如接触吸浆虫成虫、麦蚜、麦蜘蛛、麦叶蜂等虫体软嫩的害虫，可使其气孔阻塞、生理失常，可杀伤部分害虫、抑制发生。用10公斤草木灰加水50公斤，浸泡一昼夜，取滤液喷洒，可防治果树、蔬菜及花卉等作物上的蚜虫。露水未干时在蔬菜等作物上追撒新鲜草木灰可有效防治蚜虫、菜青虫等害虫。
2防治韭菜、大蒜根蛆。发现韭菜、大蒜有根蛆危害时，用草木灰撒在叶上可防治其成虫，撒在根部可防治幼虫根蛆。
3，防治果树病害。对发生白粉病的果树，在距树干15厘米处，挖出深10-20厘米的根部土壤，每株施草木灰10-20公斤，然后加盖一层薄土，治愈率可达80%以上。对发生根腐病的果树，先扒开病株根部的土壤，清净腐根周围的泥土，刮去发病根皮，晾根24小时后，每株覆盖新鲜草木灰2.5公斤-5公斤，灰上面再覆盖泥土，治愈率达90%。果树苗圃地，用草木灰顺垄撒施，亩用量30-50公斤，可有效地防止立枯病、炭疽病等病发生。
4，防治潜叶蛾。在柑桔抽梢期当新梢长至3厘米左右时开始，至新梢老熟时为止，每隔5-7天撒一次草木灰，连续撒5-6次，并在间隔期内遇雨后及时补撒。在早上露水未干时、或在雨后、或在喷水后，及时将草木灰撒于柑桔新梢叶片的叶面叶背上，整个梢期应保持叶片常粘附灰粉直至枝梢叶片老熟后为止。此方法适用于苗圃、幼年柑桔园和盆栽观赏桔类防治潜叶蛾。
5，防治秧苗白叶病。秧田每亩用草木灰10公斤、茶饼10公斤、硫磺粉1公斤、石灰15公斤均匀撒施在秧板田(早、中、晚稻)上，可有效地防治秧田白叶枯病的发生。
6，杀菌消毒。用新鲜草木灰撒在家畜家禽的畜棚圈舍内进行杀菌消毒，可提高畜禽抵抗病菌的能力，减轻或消灭病害。
7，贮藏种子、番薯、马铃薯。草木灰具有吸湿、吸热、保温及抑制生物活动的功能。把瓦罐、瓦缸等贮具洗净擦干，然后用草木灰垫在底部，上面铺一层牛皮纸，把种子放在牛皮纸上，装好后用塑料薄膜封口，贮存效果良好，有利齐苗、全苗、壮苗。选没有伤口的马铃薯、番薯，用草木灰全部覆盖。贮藏保鲜期可达半年。
8，促进发芽：花木播种后，整平畦面，用草木灰覆盖1至2厘米，撒施时应在无风的早晨及傍晚，能够有效提高土壤温度，保持土壤疏松，促使种子提前7至10天发芽，并且苗木生长整齐、健壮。
9，加速生根：花木在移栽过程中，使用草木灰与有机肥充分混合做底肥，或配制营养土时掺入5%至20%的草木灰，能够增加肥料的可吸收性，促进伤口愈合，提高苗木移栽的成活率。君子兰等花卉在移栽换盆过程中，剪除烂根，在伤口及根系上喷洒草木灰，可控制烂根，促发新根，恢复其长势。在移栽大苗时效果更为显着。
10，防止落叶：在花木生长季节喷洒8%至15%的草木灰浸出液，作为根外追肥，能够提高叶片的光合效率，延长叶片的生长期，促进花叶美丽，提高观赏效果。
11，防止伤流：容易产生伤流的花木如葡萄、无花果、苏铁等，在修剪或换盆后造成的伤口，涂抹新鲜草木灰，可控制伤流，防止伤口感染腐烂，促进愈合。
大蒜四季都能生吃。大蒜为类球形，直径3～6厘米，顶端略尖，中间有花葶，底部有须根痕。表面有白色、淡紫色或紫红色薄皮，基部有对数须根痕。剥去外皮，可见独头或6～15个瓣状小鳞茎。
鳞茎瓣为卵圆形，一面弓状隆起，先端略尖，去皮后，可见白色、肉质鳞茎。大蒜气味特异，味道辛辣，具刺激性。
吃大蒜需要根据胃肠道的情况来具体而定的。若是胃肠道功能良好，不存在胃黏膜糜烂、溃疡等现象时，适当吃大蒜，尤其是生大蒜，可以调节胃肠道蠕动，杀灭胃肠道病原微生物，帮助养胃。而当病人出现胃黏膜的糜烂、胃溃疡等情况时，过量食用大蒜，尤其是生大蒜，往往会刺激胃黏膜的糜烂处以及溃疡处，从而导致病变恶化，加重病人病情。
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