当然是新鲜的好一点了，芳香油也会多一点!味也更正!
紫苏叶无论是新鲜还是干的，其营养成分和功效作用并没有什么区别，只不过新鲜的紫苏叶，营养成分更充分全面，味道更浓厚，更适合作为食材使用。
而干的紫苏叶虽然会流失部分元素，但其药性也会更强，更适合用来入药一些，并且干燥的紫苏叶不易滋生细菌微生物，所能保存的时间也很长，因此新鲜紫苏叶和干紫苏叶，各有各的好处，根据自身需要进行选择即可。
紫苏具有解表散寒、行气和胃、安胎的作用。紫苏梗比紫苏叶行气作用略强。药房都是叶梗同用,目前没有彻底分开的。紫苏善于驱散外邪、治疗四时感冒。不论寒热均可应用,但是叶略强于梗。
紫苏适应性很强，对土壤要求不严，排水良好，沙质壤上、壤土、黏壤土，房前屋后、沟边地边，肥沃的土壤上栽培，生长良好。前茬作物以蔬菜为好。果树幼林下均能栽种。
【涨姿势】屋门前种紫苏的三大好处紫苏浑身都是宝，是卫生部首批的药食两用植物。它既能下菜，又能驱虫，还有消炎、安胎的作用。
紫苏叶：有解表散寒，行气和胃的作用，常用于解鱼蟹毒。将其阴干后制作香囊佩戴，可以驱虫。
紫苏梗：具有行气宽中、止呕的作用。可用于治疗脾胃气滞导致的消化不良，有安胎的作用。
紫苏籽：紫苏籽理气化痰，且富含不饱和脂肪酸，有利于控制“三高”。
更关键的是，紫苏种起来特别方便：只要在普通土壤中撒上几颗种子，隔三差五浇浇水，就能种得非常茂盛。而且紫苏全株的占地面积也不大，味道清新，还有漂亮得像薰衣草一样的花骨朵。特别适合在家庭阳台上种植。
那么问题来了，浑身是宝的紫苏，种出来该怎么吃，怎么用呢？今晚的《名医厨房》我们还将教大家一个配白斩鸡、配海鲜，美味百搭的秘制紫苏酱！
紫苏叶是紫色草本植物桑椹叶是绿色灌木植物
紫苏属一年生草本植物。茎高0.3-2米，绿色或紫色，钝四棱形，具四槽，密被长柔毛。叶阔卵形或圆形，长7-13厘米，宽4.5-10厘米，先端短尖或突尖，侧脉7-8对，位于下部者稍靠近，斜上升；叶柄长3-5厘米，
桑叶属 落叶乔木或灌木叶片是宽卵形，叶片基部心脏形，顶端微尖，边缘有锯齿，叶脉密生白柔毛。老叶较厚暗绿色。嫩叶较薄，黄绿色。质脆易，握之扎手。气淡，味微苦涩
要去掉根，苏子于9月下旬至10月中旬种子果实成熟时采收。割下果穗或全株，扎成小把，晒数天后，脱下种子晒干，每公顷产1125-1500千克。
在采种的同时注意选留良种，选择生长健壮的、产量高的植株，等到种子充分成熟后再收割，晒干脱粒，作为种用。加工全株收获后直接晒干，即成全紫苏，摘下叶片，除去杂质，晒干，称苏叶。
紫苏是圆叶可做菜或香料，，排草是草，两者不一样。
紫苏 ，紫苏（学名：Perilla frutescens (L.) Britt. ），别名：桂荏、白苏、赤苏等；为唇形科一年生草本植物。具有特异的芳香，叶片多皱缩卷曲，完整者展平后呈卵圆形，长4至11厘米，宽2.5至9厘米，先端长尖或急尖，基部圆形或宽楔形，边缘具圆锯齿，两面紫色或上面绿色，下表面有多数凹点状腺鳞，叶柄长2至5厘米，紫色或紫绿色，质脆。嫩枝紫绿色，断面中部有髓，气清香，味微辛。
藿香，学名：Agastache rugosa （Fisch. et Mey.）O. Ktze.；又名：合香、苍告、山茴香等，属唇形目，唇形科多年生草本植物，茎直立，高0.5~1.5m，四棱形，粗达7~8mm，叶心状卵形至长圆状披针形，花冠淡紫蓝色，长约8mm，成熟小坚果卵状长圆形，长约1.8mm，宽约1.1mm，花期6~9月，果期9~11月。五香叶又叫大茴香叶鱼香叶香叶，学名叫藿香、藿香 五香叶是同一类
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