内容提要【酸溜溜的什么食物】热度:980
大同沙棘,俗称酸溜溜,是一种多年生野生落叶灌木。果实呈椭圆形,成熟后为橙黄色或红色,味酸可口。每到农历九月,在百草枯槁的百里煤田上,惟独沙棘生长茂盛,果实累累,像一串串红色珍珠。
沙棘果实呈椭圆形,成熟后为橙黄色或红色,像一串串红色珍珠。沙棘酸中带甜,含糖量百分之二十左右,营养丰富,含有多种维生素以及氨基酸等,可用于制作保健饮料和食品,无菌无毒,甜酸味美,清暑解渴,凉血降温。
沙棘是植物和其果实的统称。植物沙棘为胡颓子科沙棘属,是一种落叶性灌木,其特性是耐旱,抗风沙,可以在盐碱化土地上生存,因此被广泛用于水土保持。国内分布于华北、西北、西南等地。
沙棘为药食同源植物。沙棘的根、茎、叶、花、果,特别是沙棘果实含有丰富的营养物质和生物活性物质,可以广泛应用于食品、医药、轻工、航天、农牧鱼业等国民经济的许多领域。沙棘果实入药具有止咳化痰、健胃消食、活血散瘀之功效。现代医学研究,沙棘可降低胆固醇,缓解心绞痛发作,还有防治冠状动脉粥样硬化性心脏病的作用。
别名:达尔、沙棘、醋柳果、大尔卜兴、醋柳、酸刺子、酸柳柳、其察日嘎纳、酸刺、黑刺、黄酸刺、酸刺刺。
沙棘是山西省大同市的地方特产,俗称酸溜溜,是一种多年生野生落叶灌木。沙棘果实呈椭圆形,成熟后为橙黄色或红色,像一串串红色珍珠。沙棘酸中带甜,含糖量百分之二十左右,营养丰富,含有多种维生素以及氨基酸等,可用于制作保健饮料和食品,无菌无毒,甜酸味美,清暑解渴,凉血降温。
青梅味酸,具有生津止渴和开胃解郁的功效,食用青梅或者青梅制作的干制品或青梅果脯蜜饯等都能刺进味觉,使人有进食的食欲,对厌食,少食等有改善效果。还含有大量的有机酸,同时也含有大量的纤维素,使用后具有促进胃酸分泌和促进肠道蠕动的作用,能帮助消化食物,和改善胃肠道消化食物的能力,有健胃消食功效。
醋是一种发酵的酸味液态调味品,以含淀粉类的粮食(高粱、黄米、糯米、籼米等)为主料,谷糠、稻皮等为辅料,经过发酵酿造而成。醋在烹调中为主要的调味品之一,以酸味为主,且有芳香味,用途较广,是糖醋味的主要原料。
它能去腥解腻,增加鲜味和香味,能在食物加热过程中使维生素C减少损失,还可使烹饪原料中钙质溶解而利于人体吸收。
比较著名的品种有江苏镇江的香醋和山西的老陈醋等,常用于溜菜、拌菜及腥味较重的菜肴中。食醋因原料和制作方法的不同,可分为发酵醋和人工合成醋两种,其品种主要有米醋、熏醋、白醋等。米醋主要原料为高粱、黄米、麸皮、米糠、盐,经醋曲发酵后制成,呈浅棕色,香味浓郁,质量较好,适合于蘸食和炒菜;熏醋原料除无黄米外,基本与米醋原料相同,发酵后略加花椒、桂皮等熏制而成,颜色较深,以存放时间长者为好,适合于蘸食和炒菜;白醋(又称醋精)为冰醋酸加水稀释而成,醋酸的含量高于米醋等,酸味大,无香味。
浓醋酸有一定的腐蚀作用,使用时应根据需要稀释和控制用量。
沙棘果性温,味酸,入肝、胃、大肠经。具有活血降压、消喘止咳等功效。含有总黄酮等物质,可以增加冠状动脉血流量,降低心肌耗氧量,发挥活血降压的效果。可用于改善慢性气管炎、咳喘等呼吸系统疾病,可与芡实、杏仁等配伍使用。含有丰富的维生素以及多种纤维素,维生素C含量高,素有维生素C之王的美称,丰富的营养物质和生物活性物质。
沙棘为胡颓子科植物沙棘的干燥成熟果实。产于内蒙古、新疆。传统医学认为,沙棘药性酸、涩、温,归脾、胃、肺、心经,具有健脾消食、止咳祛痰、活血散瘀的功效,用于治疗脾虚食少、食积腹痛、咳嗽痰多、胸痹心痛、瘀血经闭、跌卜瘀肿。
酸味的中药有山茱萸、五味子等。
一般来说酸味的中药是入肝经,这类的药物有很多,比如乌梅、五味子等等。酸胃药麻黄根等有收敛止汗的作用,山楂还能够健脾开胃,另外山茱萸等还能够治疗肾虚。
1、酸味的中药主要是入肝经,可以用于治疗女性月经不调等症状。中医里面讲究中药有“四气五味”,其中五味就是指中药的性味,辛、甘、酸、苦、咸。 一般酸味入肝经。酸味具有敛涩之性,有收敛固涩等作用,、遗精带下、崩漏下血等滑脱病症。如乌梅、山楂、五味子、山茱萸、覆盆子、金樱子、桑蝶蛸、赤石脂、禹余粮等等,这些药物都是酸味的。
2、酸味药有收敛,固涩的作用,大部分有收敛止汗的药物都是酸味的。适用于多汗、自汗、盗汗、久泻脱肛、尿频失禁、泄泻。酸涩属于同一类的就是收敛的作用,像什么固表止汗的麻黄根,浮小麦啊,敛肺涩肠的五味子,乌梅,诃子之类的啊,还有就是涩性比较强的芡实,莲子是止泻缩尿,固精止带的作用。
3、有些酸味的山药还具有健脾开胃的作用。比如说山楂,味酸、甘、微温。归脾、胃、肝经。具有消食健胃,行气散瘀的作用。用于肉食积滞,胃脘胀满,泻痢腹痛,瘀血经闭,产后瘀阻,心腹刺痛,疝气疼痛;高脂血症。焦山楂消食导滞作用增强。用于肉食积滞,泻痢不爽。
4、酸味的中药还具有治疗肾虚的作用。比如说山茱萸味酸、涩,微温。归肝、肾经。具有补益肝肾,收涩固脱的作用。用于眩晕耳呜,腰膝酸痛,阳痿遗精,遗尿尿频,崩漏带下,大汗虚脱,内热消渴。另外很多补肾虚的中药里面还有五味子,也是一位味道比较酸的药物,具有很好的建委效果。
沙棘可以生津止咳、养胃、清热化痰、活血化瘀。食用沙棘可以有效的治疗咳嗽痰多、胃疼等这些病变。
另外,沙棘有治疗心血管方面疾病的功效,这是因为沙棘里含有大量的沙棘黄酮,还有机酸、氨基酸、维生素和其他的生物活性成分,这些活性成分能将血中的垃圾清除。
食用沙棘后,沙棘可以把血中的垃圾排出,而且还可以扩张心血管,使血栓逐渐被溶化,从而避免冠心病的发生。
另外,沙棘还有美容作用,沙棘能有效抑制我们皮肤黑色素的生成,可以延缓皮肤的衰老。沙棘含有丰富的维生素,特别是维生素C,它可以抑制我们皮肤中的黑色素的沉积,让皮肤变白,起到美容的作用。
可以吃。酸溜溜吃法很简单,剥了皮可以直接吃,吃起来味道酸酸的。此外,它还具备药用价值,有开胃的功效,但不能多吃,吃多了容易造成胃疼。
酸溜溜的营养成分与水果蔬菜的营养成分相似,不仅可以作为蔬菜直接食用,也可以作为食品加工的一种原料,对人体有一定的医疗保健作用。可将其加工成各种食品或制成酒饮用。
有种植物被称为酸溜溜,学名叫拉萨大黄,也可称为食用大黄。酸溜溜属于中型草本。一般生长在海拔4200-4600米的山坡草地附近。它高30-70厘米,根部直径2-3厘米,喜凉爽、干燥气候,耐寒性强,宜在土层深厚、排水良好的砂质壤中栽植,其生命力很强。
酸溜溜的食物有山楂、葡萄、苹果、石榴、杨梅、酸梅、柚子、乌梅、野枣,酢浆草、柠檬等。
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