紫薯和黑糯米的功效与作用及禁忌,紫薯和黑糯米的功效与作用及禁忌是什么

紫薯和黑糯米的功效与作用及禁忌是什么

紫薯八宝饭详细制作步骤

1 糯米淘净浸泡一小时;

2 紫薯蒸熟或煮熟后捣成泥，加入蜂蜜或糖水调匀;

3 蜜饯洗净切丝切块备用;

4 糯米与水1：1.5的比例煮熟，煮之前在水里放一勺紫薯泥，将这一勺薯泥在水中搅化，使紫色均匀的融在煮米水中;

5 取一个碗，碗内抹橄榄油，按照喜欢的图案开始摆放蜜饯和糯米。通常第一层要放蜜饯比较好看，第二层是糯米，第三层再放蜜饯，第四层糯米，第五层放拌好的紫薯泥，也可以放豆沙，第六层糯米。

6 最后放至同碗口齐平，在表面铺一层保鲜膜，隔着保鲜膜用力将糯米压实，表面压平;

7 放入蒸锅再回蒸15分钟或更久;

8 蒸好的八宝饭取出倒扣盘中，表面淋上蜂蜜或糖浆、糖水即可食用。

黑糯米紫薯粥的功效

可以。主料：糯米100g、紫薯3个辅料：枸杞子适量1、准备食材：紫薯和糯米。2、糯米淘洗干净清水浸泡2小时。3、煮锅里加足量的水将浸泡好的糯米倒进去。4、大火烧开后改小火煮。5、紫薯洗净去皮切滚刀块。6、倒入煮锅里。7、小火继续慢慢熬煮（大约15分钟）。8、煮到汤汁比较浓稠时加入枸杞子。9、继续煮3分钟左右。10、关火盖盖焖制自然凉为止。11、成品。

紫糯米和黑米的功效

黑糯米和黑米不一样。区别有以下几种：

1、黑糯米和黑米的名称不同。黑米又名乌米，是禾本植物黑稻谷的钟仁，性湿、味甘，具有很高的营养价值和药用价值，是理想的食疗佳品。黑糯米即紫米，紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，仅四川、贵州、云南有少量栽培，是较珍贵的水稻品种，分紫粳、紫糯两种；

2、黑糯米与黑米的外形不同。黑米外表纯黑，行如乌珠，质地细密，比普通大米略扁，是我国稻米中之珍品，古为“贡米”，其营养价值比一般白米高。黑糯米是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以又称为血糯米，天然的血糯米经过温水浸泡后，由于种皮的红色素被水溶液慢慢溶解，会逐渐出现紫红色水溶液，随时间延长，红色越来越浓；

3、黑糯米与黑米的营养价值不同。黑米营养丰富，堪称米中一绝。它含有18种氨基酸及硒、铁、锌、钙、锰、钼等元素和维生素b1、b2、b6，有益胃肠消化，增强造血功能，可使血红蛋白升高。黑糯米的营养价值很高，除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含丰富的钙、磷、铁、维生素B1、 B2等。黑糯米有补血养气功效，长吃可健身，也可泡酒。

黑米加紫薯的功效

　　可以的，做成八宝粥，味道鲜美，营养丰富。　　黑米为黑稻加工产品，属于糯米类，是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。稻粒外观长椭圆形，稻壳灰褐色，粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色，营养丰富，食、药用价值高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有"黑珍珠"和"世界米中之王"的美誉。　　古代李时珍把红豆称作“心之谷”， 强调了红豆的养心功效。红豆既能清心火，也能补心血。其粗纤维物质丰富，临床上有助降血脂、降血压、改善心脏活动功能等功效；同时又富含铁质，能行气补血，非常适合心血。

紫薯糯米饭的功效

1、原料处理，拣出病薯、烂薯后，将新鲜的紫薯清洗干净，切片或切丁晒干(烘干)。

2、将紫薯干投入清水中浸泡8-12小时，把紫薯煮成紫薯饭。

3、将紫薯饭摊凉至33度左右，加入黄酒曲搅拌均匀，入缸糖化。

4、糖化好后按一定比例加入冷开水或糯米白酒(柴薯白酒)。

5、发酵完成后过滤、压榨、澄清、虹吸、消毒即得成品紫薯黄酒。

温馨提示：加冷开水或白酒的时间、量不同，得到的紫薯黄酒的口感和风味是完全不一样的。

紫薯黄酒的常见类型有干型、半干型、半甜型、甜型，传统工艺中，直接将鲜紫薯蒸熟后捣烂进行黄酒酿造，酒液中的紫薯泥极难过滤去除，无法做到酒液清澈。

先将鲜紫薯事先制成紫薯干，然后经浸泡、蒸透制得紫薯饭再进行发酵，有利于发酵后紫薯渣的分离，确保酒液清澈。

紫薯黄酒的营养价值：

紫薯在植物分类学上属于旋花科番薯属番薯种的一年生草本植物，其块根富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质及膳食纤维等营养成分。

其中，花青素含量可达2%以上，硒含量可达100ug/100g，在抗癌、保护心脏、预防肺气肿和糖尿病、减肥等方面具有突出的功效。

以紫薯为主要原料酿造黄酒入口饱满、爽净，色泽清澈红亮，薯香浓郁，且具有独特的营养保健功能

紫薯和黑糯米的功效与作用及禁忌是什么呢

第1步、把紫薯去皮切片，再放入锅中蒸15分钟后捣碎成紫薯泥备用。

第2步、把糯米粉和澄面倒在盆里，加少量开水，搓成面团，再把压好的紫薯泥倒进去，加少量油，揉成面团。

第3步、再把大面团分成一个个的小团，压扁，再放馅，搓成圆球状。

第4步、接着在蒸笼里放一层布，刷少量油，放入搓好的紫薯球，放进锅中蒸5分钟即可出锅。

第5步、最后再把每颗紫薯糯米糍粘上椰蓉就大功告成啦。

糯米和紫薯一起吃有什么好处

粥在日常生活中吃的比较多，但一些特殊的粥或是说添加了一些特殊食材的粥并不多见，想要吃合口的粥自己动手做是最合适的。

食材

紫薯 2个

糯米 100克

水 适量

面粉 适量

方法/步骤

提前把紫薯清洗干净去皮蒸熟，蒸熟后的紫薯把它做成紫薯泥，并让它与面粉进行搅拌均匀。

在这一环节，喜欢吃甜味的，可以适当添加一些白糖。

紫薯面团制作成功如下图，制作好面团后可以让面醒一会再制作丸子；这样丸子的硬度与口感会更好哦。

接下来把紫薯面团依次制作成小型的丸子，越小越好，这里可以提前把面团切成长条状再依次团成小丸子就可以了。

提前把糯米清洗干净，入锅煮开。等待锅开后再倒入适量的紫薯丸子，再次煮开就可以了。

对于丸子硬而小的，这时可以煮的时间稍稍长一些； 对于紫薯丸子大一些的煮开后就可以盛出，稍冷却后就可以吃了。

由于紫薯的肉煮出来的粥是会变化的，这时可以看到糯米粥也是变了色的；对于不喜欢吃有颜色粥的人群，在制作丸子时可以适当减少紫薯的量就可以了。