用料： 猪蹄 2个 老抽 2勺 生抽 2勺 料酒 2勺 香叶 桂皮 八角 盐 冰糖 葱姜花椒 红烧猪蹄的做法 葱切断，姜切片，猪蹄切段后洗净，如果觉得回家后切麻烦的话，可以让超市的售货员给剁好，回家直接清洗即可 将猪蹄放入热开水中焯一下，煮出血末后捞出。如果猪脚上有未除干净的毛，此时可以用镊子拔出 锅中放油，烧热后加葱姜和花椒爆香，然后将猪蹄放入翻炒 待翻炒片刻后，加入老抽、生抽、料酒、冰糖 继续翻炒几下，加入没过猪蹄的热水 将八角和所有的调料放入，加适量的盐调味 大火烧开后盖好锅盖转小火，一个小时左右，用筷子戳一下，能够轻松戳透就可以了。 接下来，转大火收干汤汁就可以吃了。猪蹄在烹调过程中会转化成明胶，放凉后吃也超Q
材料：猪脚，姜，鸡蛋 配料：八珍甜醋，添丁甜醋，黑米醋，红糖，盐 做法：
1. 猪脚洗净，开水烫过后，用冷水洗洗（去肥油的作用），在干锅里煎干水份备用 。
2. 姜去皮, 切开或拍松, 在干锅里煎干水份备用 。
3. 鸡蛋煮熟, 稍微敲裂蛋壳（留壳补钙），或把蛋壳剥去备用 。
4. 把半瓶八珍甜醋(大瓶)倒入瓦锅或不锈钢锅（醋不能用其他锅），再加入添丁甜醋一瓶（小瓶），半瓶黑米醋（小瓶），放入猪脚，姜，慢火煮开，加入适量红糖，盐（依个人口味而定），鸡蛋，煮开约30分钟后熄火。
5. 第2天再用慢火煮开后即熄火，放置1天后就可加热食用。如要入味些，则多放几天。
1、口味不同
个人口味，致美斋醋偏酸，八珍甜醋偏甜。
2、包装不同
致美斋会在其名牌产品上打上招牌标志，以证明正宗产品，同时宣传招牌字号，所以，其特色产品如“小磨麻油”、“添丁甜醋”、“天顶抽”等，都和“致美斋”一起，成为广为人知的品牌。
希望我的回答能给你有所帮助。
答：千禾糯米醋泡鸡蛋怎么（米醋浸鸡蛋有降血压、降血脂、软化血管、尤其对人体钙质的吸收，及老年人的心血管疾病疗效甚佳。另外，对风湿、失眠、便秘等症也有良好效果）。
食材：猪脚适量、鸡蛋4个、姜2大块。
准备配料：油适量、千禾糯米醋一瓶。
详细做法：
1、姜洗干净用刀稍微拍扁、鸡蛋提前煮熟剥壳待用、猪脚切块冷水下锅焯水后捞起冲洗干净待用。
2、热锅凉油，把生姜下锅煎一下，把生姜的香味煎出来。
3、把煎香的生姜块放入砂锅里。
4、倒入千禾糯米醋。
5、开大火，把姜醋水大火煮开。
6、倒入提前焯水好的猪脚下锅，盖上盖子大火煮开，转小火炖30分钟。
7、炖好后加入煮熟剥壳的鸡蛋下锅一起煮，大火煮开即可。
准备材料：猪脚1只、老姜1000克、鸡蛋4枚、八珍甜醋1000毫升、黑米醋100毫升
制作步骤：
1、首先处理老姜，将去皮的老姜用刀拍扁。
2、接着来煲姜醋汁： 在煲醋的砂锅底部放置一个竹架，再在架子上放一层老姜，避免熬醋时烧焦结底。
3、沿锅边倒入八珍甜醋和黑米醋，两种醋的比例为10∶1，八珍甜醋为主（黑米醋不要多，否则会酸）
4、开大火煮沸姜醋汁，转小火慢炖收汁，直到姜醋汁变得粘稠，能挂在勺子上为佳
5、取出竹架和生姜，撇去浮沫。
6、猪脚冷水下锅，煮至沸腾后捞出，再移入冷水中洗净； 猪脚最好彻底沥干，避免水分进入醋汁中。
7、重新开大火，在姜醋汁中加入猪脚和熟鸡蛋，搅拌均匀。
8、等姜醋冒泡时再转中小火，煲到猪脚完全入味就做好了。
1、生姜2500g、糖500g、香醋350g、酱油100g、盐150g、水300ml。
2、准备好各种食材，生姜一定新鲜肉多的，辅料的分量仅为参考，可根据腌制的生姜分量，以及自己的喜好，进行适当搭配。
3、将生姜掰成小块，尽量的小，并用流动水洗净，不要留有淤泥，然后用工具将生姜表皮去掉，尽量使用小的工具，减少浪费。
4、将洗净的生姜用刀切片，每片厚度在2mm左右，不要太薄也不要太厚，这样可以保证生姜可以入味，而且方便加取，使得食用时的口感更佳。
5、将盐放入生姜，搅匀，并进行腌制，最好超过一晚上，中间如果可以，可以进行翻动，使得盐与切好的生姜充分接触，腌制好后，沥干，用盆装起来备用。
6、将糖、醋、酱油、水放在一起翻炒一下，然后放入罐头玻璃瓶，等待放凉之后，将已经腌制过的生姜放入其中，用保鲜膜密封后，放置在阴凉处即可，最好超过三天再打开，时间长短可以自定。
猪脚姜黑才是正宗的，因为用黑醋来煲的，发觉现在的不知是不是工业醋，煮出来的姜不黑还有一胶刺鼻的味道，如果煲出来黑色较深且甜就是最好的了，以前的八珍甜醋挺闻名的，但我去商场竟然没找到真是无语，有些人会自己做的就是用米炒黑后加糖加白醋煮成黑醋，下次试试哈
用料
怀山药 60克
太子参 30克
白术 30克
茯苓 50克
炒扁豆 30克
芡实 50克
薏米 50克
莲子 50克
大米粉 200克
糯米粉 200克
白糖 30克
热水
1：购买药材时，可以在药店中打成粉，回家过筛即可，有条件的家庭也可以自己在家打粉；
2：将白糖与400ml水放入锅中，用小火熬煮至糖融化；
3：将药粉、大米面、糯米粉过筛后倒入盆中，混合均匀，然后将煮好的热糖水倒入盆中（糖水不必放凉）；
4：和成面团，盖上湿布静置20分钟；
5：模具及蒸盘均用色拉油涂抹四周，方便蒸好八珍糕时脱模
6：取适量面团放于模具中，用手压平，有间隙地码放于蒸笼上
7：将做好的糕胚放于开水锅中，大火蒸30分钟至熟，美味的八珍糕就做好了。
广东甜醋也有多个品牌，其中以“八珍甜醋”最为着名。八珍甜醋所用的原料与熏醋相同，制作过程中要加入花椒、八角、桂皮、草果和片糖等调味料，再经过熬制而成，酸味醇和且香甜可口，兼有补益作用。
所以，做猪脚姜要用甜醋，尤其以“八珍甜醋”为佳。也有少数人喜欢用黑醋烹制猪脚姜，但由于黑醋只有酸味，所以必须添加适量红糖增加甜味。
(1)将糯米淘洗干净，放入蒸笼内用旺火蒸熟，捞出放入瓷盆中备用。
(2)将腊肉、五香豆腐干、大虾均切成小粒，放入盆内，加入精盐和白酱油腌片刻。
(3)将花生仁、松子仁、栗子丁、莲子肉放入锅中，加适量水煮熟。
(4)将炒锅置于火上，注油烧热，下入煮熟的花生仁、松子仁、栗子丁、莲子肉炸出香味，控去油，再将糯米饭覆盖在各种果料上面，洒上少许水，盖好锅盖，用微火焖5分钟，搅拌均匀即可食用。
原料：猪蹄400g、咸虾酱 、料酒、姜片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、生抽、老抽。
做法：
1、猪蹄买好后就让商贩斩件，拿回家冲洗干净。入沸水煮尽血水后捞起。
2、飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，控干。
3、电压力锅或者高压锅，内倒入猪蹄，加水以刚没过猪蹄为宜，放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、2片八角，炖40分钟左右。
4、将炖好的猪蹄捞起控干水分，并将炖猪蹄的汤汁留用。
5、炒锅内倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入猪蹄翻炒，调入适量盐、生抽、老抽，继续翻炒。
6、将炖猪蹄剩下的汤汁分次加入锅中，并不断翻炒，加锅盖，大火煮开后小火炖；这样操作2次，直到汤汁全部用完，猪蹄完全炖软烂后，调入鸡精，即可装盘。
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