用料
猪龙骨 适量
莲子 大半碗
大米 1量杯
清水 适量
盐 适量
做法步骤
1、1.猪骨头冲洗干净后，沥干水。 可用筒骨、扇骨等代替龙骨。
2、2.用适量盐腌制。 小提示： a).必须提前一晚腌制，确保时间足够； b).必须放多一点盐腌制。若腌制不够入味，煲出的粥不够鲜甜，骨头也不好吃。如果担心过咸，可在煮粥前用水稍微冲一下骨头的表面即可。
3、3.将骨头密封后，放入冰箱冷藏一夜。 冷藏就是不结冰那里。
4、4.早上起床煲粥。 这次用新鲜的莲子，大概是两个莲蓬的用量。
5、5.盛夏正是吃新鲜莲子的最好时节，捧着一个莲蓬边剥边吃，口感清香脆甜。炎夏容易让人烦躁，吃莲子能卸去浮躁的心火，养心安神，使人有更好的睡眠质量。所以这次熬的咸骨粥特意加入了新鲜莲子，大大地增强了食疗的功效。
6、6.莲子去壳后，清洗干净。
7、7.装一量杯的米。
8、8.将米淘洗干净后，放入骨头和清水。 清水必须没过骨头，再多一点。 小提示：如果喜欢粉糯的莲子，此时与骨头一起煲。不过我喜欢莲子脆甜的口感，等煲好粥后，转用砂锅煲时再放入。
9、9.启动煮粥模式。
10、10.粥煲好后，倒入砂锅中。
11、11.倒入莲子，粥重新烧开后转小火。 小提示：如中途需加水，必须加刚烧开的热水。
12、12.煲二十分钟左右。 期间搅动一下粥底，以免粘锅。
13、13.粥煲好啦！
不一样，咸骨是用各种调料腌制入咸味的脊骨，烧猪骨更多的是半成品。
咸骨粥是广东的一道名粥，味道不但鲜美，还有降火和补钙的功效。广州以光头佬牌子的咸骨粥出名。近几年来，深圳、东莞、以及周边城市，咸骨粥物美价廉，一直深受消费者喜爱。
不一样，咸骨是用各种调料腌制入咸味的脊骨，烧猪骨更多的是半成品。
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咸骨粥是广东的一道名粥，味道不但鲜美，还有降火和补钙的功效。广州以光头佬牌子的咸骨粥出名。近几年来，深圳、东莞、以及周边城市，咸骨粥物美价廉，一直深受消费者喜爱。
烧骨粥是广东省的一种地方传统名点，属于粤菜系。广东人之所以要买烧猪骨，主要用于煲粥食疗。中医说烧骨能聚火，事实上烧骨粥也是非常绝妙的下火之物，正好印证了中医这个讲法。如果你身上火气盛、或抽烟过多引起咽喉不适，喝两碗烧骨粥，保证粥到病除。
一、材料猪脊骨1000克、花椒、香叶、八角适、 料酒适量
二、做法
1、把花椒 香叶 八角 还有精盐放到铁锅里炒热，干炒，不放油来炒热，做腌料。
2、把猪骨头里放入一些料酒拌均，把猪骨和(炒热的---盐和香料的混合物)，和猪骨头拌匀，放在饭盒里放入冰箱，腌24小时，根据个人口味，盐可以多放一些，容易入味。3、24小时以后，用手把腌料，从猪骨上去除。也可以在小的自来水流，冲掉，不能冲的太久，否则味道，都冲没有了，把花椒，香叶等香料冲掉。
4、放在蒸锅上，水烧开以后蒸20-30分钟。5、咸猪骨可以用来煮---咸猪骨粥，可以煮面条，米粉，煲汤。
[ 做 法 ]
1.1斤排骨斩件后，加50g盐按摩均匀。
腌咸骨可以用猪脊骨，菜菜喜欢肉多，所以选了排骨。
2.放好盐，就蒙上保鲜膜放冰箱腌一晚。
腌咸骨的时间比较长，要事先腌；腌制时间和腌制盐的分量，决定煮出来粥的味道。
3.珍珠米用冷水泡2小时，沥干后，加入一匙羹花生油和一丢丢盐腌一下。
用油盐腌米，煮出来的粥会更香。不过记得盐千万别放多。喜欢粥浓稠口感的话，也可以加一点点糯米。
4.腌好的排骨焯水，水中加姜和料酒，焯完过凉水。
5.砂锅里水煮开，放入腌好的米，姜丝和咸骨熬粥。
6.米煮开后，转小火煮30分钟，粥就好啦~
熬粥的时候，可以用勺子搅拌下，以免粘锅~
煮滚之后焖久点，更好喝。
勺一勺，粥色润白，肉香四溢。腌过的咸骨，即使煲了粥，肉也不化渣，香而不腻。连喝两碗，下一顿又能接着吃了。
关于熬粥的秘诀，老板是这样跟我说的：咸骨粥原料极其简单，不像那些味道浓厚的菜式，能用某一两种香料，让整个菜鲜活起来。
熬粥，熬的其实就是时间和耐心。
原料
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排骨 (2根)
白萝卜 (半根)
大葱 半根
姜 1小块
蒜头 1粒
油 适量
单晶冰糖 20粒
老抽 1汤匙
料酒 1汤匙
盐 适量
八角 1个
桂皮 1块
干辣椒 1根
1/排骨斩块用流水冲洗干净，冷水入锅焯一下血水，然后捞出沥水控干。
2/白萝卜去皮切滚刀块，准备好葱姜蒜八角和桂皮。
3/热锅倒少许油，放适量冰糖小火慢慢炒出焦糖色，千万别炒糊了。
4/放入焯好的排骨，翻炒至每块排骨上都均匀沾有焦糖色。
5/下入葱姜蒜和香料，翻炒出香味后，倒入料酒和老抽。
6/放入萝卜块，倒入没过食材的热水，盖好盖子，大火煮开后，转小火炖30分钟，然后撒适量盐，再煮10分钟便可出锅装盘。
7.美味又好吃的咸烧骨焖萝卜的做法完成开吃了。
食材
猪脊骨1000克、花椒、香叶、八角适、料酒适量
做法
1、把花椒香叶八角还有精盐放到铁锅里炒热，干炒，不放油来炒热，做腌料。
2、把猪骨头里放入一些料酒拌均，把猪骨和(炒热的---盐和香料的混合物)，和猪骨头拌匀，放在饭盒里放入冰箱，腌24小时，根据个人口味，盐可以多放一些，容易入味。
3、24小时以后，用手把腌料，从猪骨上去除。也可以在小的自来水流，冲掉，不能冲的太久，否则味道，都冲没有了，把花椒，香叶等香料冲掉。
4、放在蒸锅上，水烧开以后蒸20-30分钟。
5、咸猪骨可以用来煮---咸猪骨粥，可以煮面条，米粉，煲汤
意思是庖丁来操刀、易牙来烹调。
老饕赋
苏轼〔宋代〕
庖丁鼓刀，易牙烹熬，水欲新而釜欲洁，火恶陈而薪恶劳。九蒸暴而日燥，百上下而汤鏖。尝项上之一脔，嚼霜前之两螯；烂樱珠之煎蜜，滃杏酪之蒸糕；蛤半熟而含酒，蟹微生而带糟。盖聚物之夭美，以养吾之老饕。
婉彼姬姜，颜如李桃，弹湘妃之玉瑟，鼓帝子之云璈，命仙人之萼绿华，舞古曲之郁轮袍。引南海之玻黎，酌凉州之葡萄，愿先生之耆寿，分余沥与两髦。候红潮于玉颊，敬暖响于檀槽，忽累珠之妙唱，抽独茧之长缲；闵手倦而少休，疑吻燥而当膏。
倒一缸之雪乳，列百柂之琼艘。各眼滟于秋水，咸骨醉于春醪。美人告去已而云散，先生方兀然而禅逃。响松风于蟹眼，浮雪花于兔毫。先生一笑而起，渺海阔而天高。
译文
庖丁来操刀、易牙来烹调。烹调用的水要新鲜，镑碗等用具一定要洁净，柴火也要烧得恰到好处。有时候要把食物经过多次蒸煮后再晒干待用，有时则要在锅中慢慢地文火煎熬。
吃肉只选小猪颈后部那一小块最好的肉，吃螃蟹只选霜冻前最肥美的螃蟹的两只大螯。把樱桃放在锅中煮烂煎成蜜，用杏仁浆蒸成精美的糕点。蛤蜊要半熟时就着酒吃，蟹则要和着酒糟蒸，稍微生些吃。天下这些精美的食品，都是我这个老食客所喜欢的。筵席上来后，还要由端庄大方、艳如桃李的大国美女弹奏湘妃用过的玉瑟和尧帝的女儿用过的云璷傲。
并请仙女萼绿华就着“郁轮袍”优美的曲子翩翩起舞。要用珍贵的南海玻璃杯斟上凉州的萄萄美酒。愿先生六十岁的高寿分享一些给我。喝酒红了两颊，却被乐器惊醒。忽然又听到落珠、抽丝般的绝妙歌唱。可怜手已经疲惫却很少休息，怀疑酒性燥烈却把它当成膏粱。倒一缸雪乳般的香茗，摆一艘装满百酒的酒船。
大家的醉眼都欣赏潋滟的秋水，大家的骨头都被春醪酥醉了。美人的歌舞都解散了，先生才觉醒而离去。趁着（水）煮出松风的韵律，冒出蟹眼大小的气泡时，冲泡用兔毫盏盛的雪花茶。先生大笑着起身，顿觉海阔天空。
做法：将咸骨、肉末、大米和水一直放入高压锅内，开大火烧开，响气后改小火再煮40分钟关火，卸压后开盖加入盐等调味料、撤入葱花再开火煮开即可。味道很好的。用料 咸烧骨 约1斤 节瓜 两个 冬菇 10只 鸡蛋 2只 姜 一块 咸烧骨节瓜汤的做法
咸烧骨买回来焯一下水，清水冲洗干净待用。
锅放清水开火，放咸烧骨和冬菇（泡冬菇的水也倒入），放姜块大火转中火小煲15分钟。
锅下油煎两只荷包蛋，然后倒入2碗清水，把蛋汤倒入咸烧骨汤里。
节瓜切件倒入汤里中火煲15分钟，放盐、味精（味精）调味即可。
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