今天给大家介绍上汤苋菜的做法,比炒着好吃,在整个的制作过程中,需要用到皮蛋,如果大家购买的是溏心皮蛋,切丁改刀的过程中,皮蛋中的溏心会粘连在菜板和刀具上面,平添许多麻烦,这时可以将皮蛋放入蒸锅中,蒸5分钟,让溏心凝固后再下刀,就会方便许多;
这道上汤苋菜,在制作的过程中需要用到高汤,如果您家正好有鸡汤或者是排骨汤最好,如果没有也没关系,下文我们会给大家重点介绍,没有高汤时应该如何制作上汤苋菜;
制作上汤苋菜,需要给苋菜焯水,焯水的时间不容易把握,因为苋菜容易熟,火候掌握不好就会让苋菜失去鲜嫩的口感,所以,我们应该这样做,锅中放入大量的清水,大火煮沸后放入苋菜,待锅中的清水再次沸腾后,立马关火,用过滤网勺将其捞出即可 ;
1.营养价值
苋菜根含蛋白质,碳水化合物,钙、铁、磷、维生素C等,尤其是含钙量高,每100g苋菜根约含钙100毫克,红苋菜根中尚含有钾、镁、钠、氯,苋菜根有收敛止泻作用。
2.药用价值
苋菜根的功效与作用之治疗尿道炎:可用苋菜根50克,新鲜车前草50克,水煎服。也可用于宫颈炎。
苋菜的优点有:
1、清热解毒
苋菜偏寒凉,具有清热解毒的作用,能够缓解口干上火、目赤目痛、咽喉红肿等情况。
2、增强体质
苋菜中富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质,可为人体提供丰富的营养物质,有利于增强体质。
3、促进生长发育
苋菜中的铁和钙含量很高,而且苋菜中不含草酸,所含的钙、铁营养物质进入人体后,容易被吸收利用。处于生长发育期的小儿和青少年多吃苋菜,能够补钙、补铁,有一定的促进生长发育的作用。
苋菜的缺点:苋菜是一种健康蔬菜,一般食用苋菜不会产生明显的副作用。不过苋菜味甘、性寒,大量食用可能会出现胃部不适,因此脾胃虚弱者不宜大量食用苋菜。
苋菜对于含有氯的肥料非常忌讳,会导致抑制幼苗的生长
是红苋菜,原产中国,已经出现有上千年了,是纯天然的蔬菜,纯人工种植,不是培植出来的嫁接后的蔬菜,也绝对不是转基因蔬菜。苋菜有红的,绿的,五色的等多种颜色。名字很多,南方很多人把这菜叫做“汗菜”、“米苋”等。从小我就喜欢吃红苋菜,每次老妈做这个菜,我都会把这剩下的菜水用来拌饭吃,十分美味,看上去红红的饭非常好吃。长大后知道这菜不但营养价值高,还含有非常丰富的铁元素,以及很多的维生素矿物质和蛋白质。
马齿苋加大蒜煮水喝具有消炎杀菌,润肠通便,排毒的功效。能保肝护肝,增加肝脏的排毒能力,调节血糖、血压、心脑血管疾病、冠状动脉硬化等。能抑制金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、伤寒杆菌、白喉杆菌、痢疾杆菌、结核杆菌、霍乱弧菌等。
紫苋菜的功效有很多,属于是寒性的食物,同时也可以作为很好的保健品,能够起到凉血止血的功效,还能够清热解毒,有利于减肥,还能够有效的促进排便,缓解大便不通畅的情况,还能够促进体内毒素的排出,还可以促进身体的牙齿和骨骼的生长,对于钙质的吸收也有一定的帮助。
可以 ,腌制方法:
1、首先将新鲜的苋菜梗切成一条条长约一寸的段,接着放进冷水里浸泡6-8小时,洗净以后沥干水分。
2、接下来就是腌制了。腌制的比例6斤苋菜梗,加一把粗盐,约1两,用手搅拌均匀以后,盖子盖好,腌制12小时时间,之后沥干水分。
3、接着放入一个陶瓷缸内,缸口用细纱布数层或者是棉白布,细绳捆好。
4、3-4天后,揭开布,看是否出现比原来苋菜梗更绿色的样子,出现白花。中间出现泡沫变多上升,属于正常现象,不用理会。
5、放3两粗盐,冷水倒进去,到苋菜梗淹没为止,不用搅拌,上面再撒少许盐,按照原来的封口方式封好。每次打开布都要湿润下。
6、大概3天左右,苋菜梗变软,即可食用,可以先挑选里面比较软的吃。
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