首先我们将黄豆洗干净,并在水中浸泡,一天时间左右。
将浸泡的黄豆取出,并放入锅中煮熟;将煮好的黄豆去掉水,放入少量的盐放置在冰箱中保存。
接着将豆子放置在锅中密闭发酵一周左右,直到豆子间有粘连就可以啦。
然后将辣椒、生姜切碎成丝末。
最后将剁椒、干辣椒、姜都放入发酵好的豆子中,并加入适量的煮豆水,放入适量的盐,最后加一点白酒就可以了。
豆沫是即好吃又有营养的早餐,豆沫是由小米面和黄豆面做成的面汤,里面添加了豆腐粉条青菜还洒上了花生碎,非常美味。从这些食材上看就是营养非常丰富的,经常吃对身体非常好,但胃弱的消化差的还是要少吃。
不可以,煮黄豆的水,含有大量氯水,具有毒性,(虽然毒性不大)如果用煮黄豆洗铁锅,会使铁锅表面氧化,表面上保护膜会氯水稀释掉,这样铁锅会粘锅
不建议吃,因为口感不好,以下两点原因建议参考。
1、时间不够的原因。八宝粥中的主要原材料是以粗粮为主,相对于其他的粥类要更难煮熟,所花的时间会更长,因此如果八宝粥没有煮烂的话,首先可以考虑是时间不够的原因,建议可以再多煮一会儿看看情况。
2、提前加糖的原因。八宝粥若是很难煮烂,还考虑是由于提前加了糖的原因,若是在煮的时候就把糖加进去了,那么其中的糖分就会进入到食材中,降低食材对水的吸收能力,从而就导致八宝粥很难煮烂。
煮一斤豆时加入一克食用碱比较合适,对营养的价值不会破坏太大。
从营养学的角度看,加食用碱煮豆并不科学。
因为,煮豆时加食用碱可以缩短煮豆的时间,使原料容易膨胀煮烂,但是却会使食物的营养成分受到较大损失,大大降低其营养价值。据测定,在煮豆时加碱,碱会破坏B族维生素、维生素C、维生素D等营养素,影响人体对营养的吸收。因此,在煮豆时是不宜加碱的。
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