现在天气煲点什么汤滋补较好？

老话说，“秋天进补，春天打虎”，可见秋季滋补对养生的重要；老话又说“春夏养阳，秋冬养阴”，南方一向以空气潮湿润泽著称，这短暂的秋天也干燥得紧，暑热尚未完全退去，内外夹攻，总让人感到嘴巴干干，皮肤干干，这其实就是中医说的“秋燥”。秋天的进补应该以平补为主，滋阴润肺，防“秋燥”伤肺，饮食要清润、润燥，可以多喝汤、水，多吃水果来补充身体所需的水分。另外，秋天还应多选甘寒滋润之品，如百合、银耳、山药、秋梨、藕、鸭肉、柿子、芝麻等，因为它们都能润肺生津、养阴清燥。

“食在广州”的精粹有一半在汤上，广州人煲汤的学问博大精深，什么季节煲什么汤，什么材料怎么搭配有什么功效，老火有靓汤，原盅有炖汤。

广州人喝汤，还要喝至少煲足3个小时以上的老火汤。“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”，坊间流传的这个说法非常精准地说明了汤的地位。先上汤，后上菜，基本上是广州人约定俗成的用餐模式。

一、原盅炖汤

原盅炖汤都是采用文火慢炖，总得炖数小时以上，只有用文火才能使食物内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，以达到鲜醇味美的境界。这些炖品不仅口感极佳，而且每款都对人体有不同益处，非常适合秋季食用。

原料选用的是个头超大的原只蝎子王，一只蝎子可以占据一只碗大小。将老鸡碎件后飞水，加少许瘦肉、姜片若干，与猪脊骨汤底原盅炖约3个小时。这款炖汤看上去清清的，喝起来味道鲜浓，搭配鸡肉让汤味更加鲜美，有解毒散结、通络消肿的功效。

二、老火煲汤

广东人爱喝老火汤，每餐无汤不欢，而且还有个说法，即汤煲的时间越久就越好喝，也越有营养。煲老火汤加入一些药材，不但味道好喝，对身体还有保健作用。

西洋菜这会儿正当季，有清热润燥作用。猪踭同样能健脾润燥。这两样东西合在一起煲汤，能清燥养阴，补脾生津、润肠胃。
五指毛桃叫土黄芪或五爪龙，因为多生长在万绿湖一带，所以河源一带的客家人很早就有采挖五指毛桃根用来煲鸡、煲猪骨、猪脚汤作为保健汤饮用的习惯。 这款汤味道鲜美清淡，有很好的保健作用，特别是对气虚、食欲不振、贫血等都有一定的作用。

三、钙骨汤

猪筒骨火锅大家已经不陌生了，这虽然不是广东人的本来吃法，但自从几年前现身广州餐饮业并占据一席之地之后，就一直比较受欢迎。

用新鲜猪腿骨，加数十种名贵滋补中药材，秘方老火熬制5-6个小时，含有丰富钙质的骨髓直接融进汤里，使汤成为乳白色豆奶状，清而不素，油而不腻，味浓溢香，有一品、再品、三品之说。

海马不是马，是属于海龙科的鱼，只不过这鱼长得实在有点怪异，其首如马，其身如虾，两三寸的身材还老佝偻着，更神奇的是海马生小海马是雄海马的事。

海马入药有一千多年历史了，有“北方人参，南方海马”之说。

鲍鱼也不是鱼，是跟田螺之类沾亲带故的螺，位列海参、鱼翅、鱼肚之首，素称“海味之冠”，古书上又叫它千里光，有明目的功效，补而不燥。

这道汤鲜而不腻，清而味浓，特别鲜甜，有滋阴补肾、养胃生津的作用。