安徽腊肉做法？

主料 前臀尖 随意

辅料 花椒适量 盐适量

将前臀尖斩成大约一磅的块，洗净后稍风干(避免腌制过程中影响进味，而且还会出很多水)。

干炒锅内放盐和花椒，炒热至出香味，关火。

用锅铲把花热的椒盐均匀撒在没有水份的肉的表面上。

把粘有花椒盐的肉码放在一个干净的坛子里(我有时放在大的保鲜合里)，密封好后放在阴凉的地方，炎热的地区，可以把盒子放在冰箱冷藏。

冷藏时间要看肉的大小多少，如果只有2-3磅的肉，可以冷藏(盐制3天左右)。

取出腌好的咸肉，上面有水份，凉两天，干了后就可以或炒或蒸或煲汤吃了。凉的时候可以把咸肉上穿个孔，用绳子穿好挂起来，这样可以避免被小动物叼走。

槐树叶菜正宗做法？

槐树叶菜是一道非常地道的北京传统小吃，也是清明节期间的传统食品。以下是它的正宗做法：

材料：

- 500克槐树叶菜

- 100克猪五花肉

- 50克面粉

- 20克豆腐干

- 适量的油、盐、胡椒粉

做法：

1. 将槐树叶菜洗净，焯水后放入清水中浸泡15分钟，去除表面的苦味。

2. 将豆腐干切丝，猪五花肉切成小块儿备用。

3. 将面粉和适量的水调匀，做成约1.5cm的面片。

4. 在热锅中放少量油烧热，放入豆腐干和猪五花肉，用中小火煸炒至七八分熟。

5. 将焯过水的槐树叶菜沥干水分，与煸炒好的豆腐干、五花肉继续翻炒均匀。

6. 放入足够的清水，加入适量的盐和胡椒粉，大火煮沸后改为小火炖煮20分钟左右。

7. 取一小碗，放入面片，加入少量清水，用筷子搅拌均匀成面糊。

8. 把面糊均匀地倒在锅中，继续煮3-5分钟，至面片煮熟即可。

槐树叶菜独特的清香口感，结合猪肉和豆腐干的鲜香，让人食欲大开。