碳钢烤盘最好。
目前主要有硅胶烤盘、玻璃烤盘、陶瓷烤盘、铝合金烤盘以及碳钢烤盘这几种材质。
1、硅胶烤盘:外观色彩上取胜，加上不沾不黏，容易清洗，也成为目前较受欢迎的烤盘材质。但是硅胶最大的缺陷就是安全性，即使采用的是食品用硅胶，但是高温下分解出的硅油中可能含有邻苯二甲酸盐，是一种对人体有害的物质。谨慎选择！
2、玻璃烤盘：颜值派，易清洗，耐高温性一般，而且普通的玻璃烤盘会存在产出铅的风险，建议选专门的品牌。德国的WECK、日本的Iwaki耐热玻璃烤盘都值得信赖。
3、陶瓷烤盘：和玻璃烤盘一样颜值高是最大特点，耐热性高，最高可达800℃。但是陶瓷经高温会产生有害物质，而且比较重。若要买还是建议选择大品牌。法国Le Creuset的光泽度和色彩感就是很好的代表。
4、铝合金烤盘：比较受大众喜爱，导热性、抗蚀性良好，可以一体成型方便清洗。但是也有人担心铝合金在高温烘烤下会有铝离子析出的，而过多摄入铝元素容易引起老年痴呆。不过也不用担心，大家可以选择采用了阳极氧化工艺处理过的铝合金烤盘，金属表面比较稳定，比较安全。
5、碳钢烤盘：相对铝合金烤盘，碳钢烤盘更加安全。除了导热性外略逊之外，抗蚀性、易清洗等各方面性能都和铝合金不相上下。
用来烤肉的。把肉切成片，放里面烤（加点洋葱块），变色了就可以了，然后粘上孜然、芝麻、辣椒混为一体的料（调料店有买的），味道好极了。
可以，陶瓷烤盘本身就是高温搪瓷产品，专门供烘烤使用，可以烤制各种食物。
1. 首次使用建议上油，勿使用色拉油涂抹模具，配方中含色拉油可以。（因为色拉油为混合油，油质不纯，若它的油脂吸附在不沾涂层表面，会隔离不沾涂层，导致不沾涂层发挥不出其不沾性能，造成不易脱膜。）
2. 使用前，请将模具清洗干净，用软抹布擦干后使用。
3. 使用过程中避免刮擦，激烈碰撞，能有效延长产品使用寿命。
4. 使用后，请用软抹布或软塑料刮板清除残留物，并将模具清洗干净，避免存放在潮湿环境。
如果都是食用级别不锈钢之类的，材质应该差不多，烤盘是没有孔的，蒸盘是有很多孔的。烤盘一般用在烤箱里用来盛放肉类食材，蒸盘是用在蒸锅里的比较多，由于蒸汽工作的但是，盘子必须要孔才能让蒸汽顺利的通过，然后使食物加热蒸熟的。
没有害
玻璃烤盘透明度高，外观美丽，从外观上看具有很高的欣赏价值，烤制出来的食物在外观上更加吸引人，增强食欲。玻璃烤盘是高硼硅玻璃，具有非常低的热膨胀系数 耐高温，耐200度的温差剧变。市面上的烤盘主要有硅胶烤盘、玻璃烤盘、陶瓷烤盘、铝合金烤盘以及碳钢烤盘。
铝合金的相对要好些,铁的加热容易变形,导热性能也不够铝合金的要好,两者之间价格差别大概在3倍。不过还要看烤盘涂层好不好。
不能
不能用 因为烤箱的烤盘是方形的 没法匀浆 做出来的凉皮薄厚不一样,我的口空间里面有手工凉皮的制作视频 有凉皮制作工具的实物图片等
有专业凉皮钵钵的可以用钵钵。没有专业工具的用平底盘子或是披萨烤盘都可以。
我今天用的就是披萨烤盘！首先把烤盘放入蒸锅中加热至滴水即干的状态，烤盘即可刷底油！然后把盆中的面糊先搅拌均匀！之后倒入烤盘一大汤勺面糊！盖上锅盖大火蒸4分钟，看到面皮起大泡即可取出表面刷油冷却！
烤盘上不是要必须放油纸，不过为了食物更加健康卫生以及美味度建议还是最好用油纸。 原因为：防止食品过快变焦；让品尝者觉得比较干净卫生；便于清洗。 油纸是用较韧的原纸，涂上桐油或其他干性油制成的一种加工纸，具有耐折及防水性能，且吸水性好，不反光，也不怎么打滑。
1、烤盘铁的好。一般的烤盘都是铁的。铝合金的电烤箱烤盘材质好，价格较贵，而玻璃的适合在微波炉中用。大部分烤盘可以直接接触食物。
2、目前的烤盘主要包括搪瓷、特氟龙、镀铝板等材质，其中: 搪瓷附着力较强，除非爆瓷一般不会脱落，且其材质为无机材料，安全无毒且易清洁。
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