农村山上的野生蕨菜到底能不能吃?
在我们村里,每到春天的时候,山上的蕨菜就可以采摘来吃了,蕨菜是我们这里饭店的特色野菜,在饭店菜牌上不是叫蕨菜的,而是叫“龙须菜”,这个名字听起来让人觉得确实高大尚一点,很多人都喜欢吃,每年这个时候城里人也开着小车来我们村上采摘蕨菜,所以造成供不应求,蕨菜在农村集市上卖的价格高达15元/斤以上。
可是有专家说蕨菜有致癌物质,不能吃。那这到底是不是真的呢?我们农村农民吃这些野生蕨菜已经经历过好几代人了,我暂时没有听过有人吃野生蕨菜导致死亡的。所以我也上网查了一下资料看看到底是不是真的,资料显示说蕨菜确实含有致癌物质的,这种物质叫原蕨苷,吃多了会导致身体不适,会增加食道癌,胃癌的几率的。
不过蕨菜上的致癌物质“原蕨苷”经过高温会大大减少的,平时我们农民采摘蕨菜回来都是煮开水焯过蕨菜的,然后还要用冷水浸泡一天以上才可以煮来吃的,这些致癌物质会大量减少,所以我们吃了后对我们身体伤害也就减小了。
我们平时无论吃什么,吃多都会对身体不好,这叫适得其反。蕨菜也含有丰富的营养物质的,有促进我们肠胃蠕动的功效。所以平时我们吃少量蕨菜也是可以的。
农村山上的野生蕨菜到底能不能吃?
野生蕨菜,在吉林还是比较多的,特别是在长白山一带。每年每到蕨菜上市的季节,市场上就会出现很多售卖蕨菜的人,都是在深山老林里一点点的采出来的,但是很好卖,也挺受市场欢迎的。
蕨菜,是蕨类植物。表皮纤维素含量比较好,如果采摘之后不及时处理,可能一下午的时间整个植株就会全部纤维化、老化,基本就不能吃了。所以,采摘之后要么用开水焯一下冻起来,或者是用咸盐腌渍处理一下,防止蕨菜的纤维化。蕨菜一般生长在比较自然的天然森林里,并且是远离人烟的原始森林,不会有污染的存在。并且,蕨菜中的维生素、氨基酸、微量元素等含量是比较高的。
而对于说蕨菜能不能吃,主要还是这两年出现的蕨菜致癌的传闻。我个人认为没什么大问题的,毕竟蕨菜只是野菜,一年也吃不了几次,即便是真的有致癌物质,也不会摄入太高的。而且,在我们吉林南部山区都有吃鲜蕨菜或者处理过的蕨菜的习惯,吃了多少年,也没有听说吃蕨菜得癌症的情况啊。最重要的是蕨菜的采摘期就那么几天,大概不到半个月的时间,也就是说一年里也就有半个月吃蕨菜的时间。能吃多少呢?
所以,我个人认为吃蕨菜还是比较好的,没什么不妥。以上是我对这个问题的一些看法,如有不当之处请海涵。
可以泡水和泡酒喝,也可生吃,甜甜的味道,童年在四川吃过。
你好,很高兴回答你的问题。
在农村山里生活过的朋友都知道茅草根很常见,也是我们孩提时代的解渴方法之一。
茅草根洗净可以生嚼汁,也可以煎水喝,同样可以加排骨、猪肚、鸡肉煲汤。
我給您推荐一个简单易学的做法【具体如下】
准备一小把茅草根和甘蔗一小截,洗干净切成小段,放入锅中加水没过食材小火熬制,什么都不用放哦 1个小时后晾晾即可饮。甜甜的,老少皆宜!
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