云南红菇在全省大部份地方都有出产,但云南普洱最多,最出名,出口的也最多。因为普洱的地方土地湿润,而且气候气温高,很适合红菇的生长,红菇生长需要一个温暖潮湿的环境,普洱的土地就很适合它生长,所以云南红菇在普洱最多,在其他地方也很多的。但是相对于普洱来说,就没有那么稀野生红香菌生长广西,云南一带,野生红香菌有比其它香菇类具有更高的蛋白质、氨基酸、丰富的矿物质和维生素及多种药用成份。
野生大红菌是一种极名贵的珍稀食用菌,它全身红色,亮泽艳红,肉质肥厚、味道鲜美、营养丰富,深受很多人的喜爱。
毒红菇和红菇长得很像,但是毒红菇是有毒的不能食用,而红菇也叫大红菌,是一种珍贵稀有的野生食用菌,有着极高的价值,如果是自己上山捡菌子,一定要看好他们的区别。如果是市场购买的话,只需要去正规的地方购买大红菌即可,
1、红菇:可食用,营养丰富,外形为红色,中部色为深红至暗(黑)红,菌杆白色。
2、毒红菇:有毒,不可食用,会中毒,外观与红菇相近,但其子实体一般较小。
红菌,云南食用野生菌中的一种菌类,也是生活中最具有争议的一种野生菌。
90%的人认为红菌有毒不能食用,而对于云南10%的人来说不但可以食用,而且它的营养价值还非常的高,也就是除了含有氨基酸之外,还具备多种维生素等人体所需的营养成分。
之所以有人认为红菌不能食用,那是因为大多数人都是被生活中的这句话所误导了
云南普洱的红菇非常好。红菇在云南俗称为大红菌,因为集中出产在普洱市,所以也称为普洱红菇。它是云南省独有的野生菌种之一,每年只有三个月左右的产期,内含丰富的氨基酸和其他多种微量元素,非常适合与各种肉类同锅煮汤,具有汤鲜味美等特点,营养价值非常高,深受国内美食家的欣赏。
首先我们可以用眼睛观察:大红菌整体为深红色。菌柄整体为白色,有阳光照到的部分则会变成淡淡的粉红色。用肉眼看菌盖中央颜色较深,大红菌的菌盖未完全展开时颜色较深,待完全开放后颜色会变淡。和其他生长在一起的红色杂菌相比个头较大,生长较分散。
用鼻子闻,大红菌的气味自带一种特别的芳香,如果没有味道可能是假的大红菌。假的大红菌则无芳香味或无味,甚至有刺鼻的味道。
在清洗大红菌的时候你会感觉到有较多的粘液,真蘑菇都会有粘液,而且较多。
新鲜的大红菌,用手触摸菌盖或在清洗时会感觉到十分粘滑。粘液多时可以拉丝。粘液主要集中在菌盖中间部分。大红菌拿在手里比其他杂菌更沉些,握住菌柄,稍稍用力捏一下。能够感觉到菌柄中间是中空的,松软而有弹性。
你好,云南为什么不吃红菇是哪里来的说法呢?
作为云南人,我这边整体都吃红菇,比如红菇炖鸡,红菇炖排骨,或者新鲜的红菇炒着吃,云南人不吃的只是一种叫胭脂菌的红色蘑菇,但是那种不算是红菇在云南只能算做一般的杂菌。希望能对你有所帮助。
四种。
一,正红菇:正红菇别称真红菇、大红菇、红椎菌、大红菌、大朱菇等,是一种名贵的食用菌,其味道鲜美。
二,毒红菇,有毒。
三,苦红菇:苦红菇别称玫瑰红菇、桃花菌、红辣子等,可食用,
四,梨红菇:梨红菇别称梨菇,子实体一般中等大,菌盖直径5-10厘米,扁半球形,平展后中部下凹,最终近漏斗形。
云南大红菌有点苦是因为卡拉胶的原因。卡拉胶味苦。
昆明的吃货是幸福的,因为昆明几乎被菌子包围了。昆明周边有好几个产菌大县,每年到了吃菌季,被戏称为“昆虫”的昆明吃货大军就会前往这些地方,大快朵颐一番。
寻甸县:常见菌种有鸡枞、牛肝菌、青头菌、干巴菌、见手青等等数十种
禄劝县:常见菌种有干巴菌、牛肝菌、见手青、松茸、鸡枞等数十种
宜良县:常见菌种有干巴菌,牛肝菌、青头菌、鸡纵、谷熟菌等
嵩明县:常见菌种有青头菌、干巴菌、扫把菌、谷熟菌、见手青、黄癞头等
富民县:常见菌种有青头菌、见手青、牛肝菌、干巴菌、鸡枞等曲靖
曲靖
位于云南东部。马龙县和师宗县是曲靖菌子的两大产地,特别是马龙的菌子,品种多、品相 好、味道鲜,昆明市场上的菌商们最喜欢打着“马龙菌”的牌子出售。师宗县的菌子则产量高,品质好。
马龙县:常见菌种有干巴菌、鸡枞、见手青、青头菌、铜绿菌、牛肝菌、鸡油菌、奶浆菌、扫把菌、黄癞头等数十种个品种
师宗县:常见菌种有鸡枞、牛肝菌、青头菌、鸡油菌、奶浆菌、胭脂菌、月亮菌等
楚雄
楚雄位于云南中部,是云南的产菌大州,以南华县、武定县、楚雄市周边为主。其中南华县和武定县菌子的品种和产量最高,南华县每年都会举办菌子节。
南华县:松茸、块菌、牛肝菌和鸡油菌是南华四大名菌,此外还有牛肝菌、虎掌菌、香根菌、杉老苞等数十种菌子
武定县:常见菌种有牛肝菌、谷熟菌、见手青、鸡枞、松茸等
楚雄市:常见菌种有鸡枞、干巴菌、青头菌、见手青、铜绿菌,松茸、松露等
玉溪
玉溪位于云南中部,玉溪产菌大县主要是易门县和峨山县。特别是易门县,是著名的野生菌之乡,有“滇中水城,菌乡易门”的美誉,每年都会举办菌子节。
易门县:常见菌种有干巴菌、鸡枞、牛肝菌、青头菌,见手青、鸡油菌,松茸,竹荪、羊肚菌、谷熟菌等数十个品种
峨山县:常见菌种有松茸、老人头、青头菌、牛肝菌、羊肚菌、竹荪、白参菌、白灵菇、猴头菇、大红菌等数十个品种
通海县:常见菌种有干巴菌、牛肝菌、见手青、黄癞头等
大理
大理位于云南西部,大理以祥云、宾川、剑川等县产菌最多,因为旅游业太过发达,大理市和大理古城的菌子特别的贵,这也正常,一年就这么几个月能吃到菌子。
祥云县:常见菌种有松茸、枣谷菌、牛肝菌、青头菌,见手青、鸡枞、羊肚菌等数十种个品种
宾川县:宾川鸡足山盛产菌子,其中以冷菌闻名天下,因为稀有而显得十分珍贵
剑川县:常见菌种有松茸、牛肝菌、鸡枞等
丽江
丽江位于云南西北部。由于旅游业的发达,丽江及周边的菌子都会汇聚到丽江市内,所以丽江吃菌主要还是丽江市,而且价格不菲。
丽江常见菌种有:牛肝菌、鸡枞、青头菌、奶浆菌、鸡油菌、谷熟菌、扫把菌、块菌、虎掌菌等十多个品种。
普洱
普洱位于云南南部。普洱是云南的产菌大区,每年菌子出得最早的就是普洱地区的墨江、景东、镇沅等县,至少要提前别的地区半个月以上。
墨江县:常见菌种有鸡枞、牛肝菌、大红菌、鸡枞菌、干巴菌、羊肝菌、青头菌、见手青等数十个品种
景东县:常见菌种有鸡枞、牛肝菌、羊肝菌、刷把菌、干巴菌、大红菌、喇叭菌、黑木碗、奶浆菌等数十个品
镇沅县:常见菌种有羊肝菌、大红菌、青头菌、奶浆菌、干巴菌、鸡枞等十多个品种
云南最受欢迎的菌子
干巴菌:干巴菌无疑是最受欢迎的菌子了,价格不菲。但干巴菌也分三六九等,口感品质最好的是马龙县和通海县的,其次是昆明市周边几个产菌大县的干巴菌,而普洱、德宏等地的干巴菌口感最差。
鸡枞:鸡枞菌是又一种最受欢迎的菌子,鸡枞又分为真鸡枞和草鸡枞。云南鸡枞菌大部分为草鸡枞,其味一般。真鸡枞只有寻甸、马龙、师宗等少数几个县产出。其中又以寻甸和马龙的真鸡枞味道最为鲜美,每年8月才上市哦。
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