陈皮是柑桔等水果的果皮经干燥处理后所得到的干性果皮。陈皮其皮干燥后可放置陈久，故称陈皮，也称贵老。陈皮味苦，有橘子的清香，故常用于烹制某些特殊风味的菜肴，如“陈皮牛肉”、“陈皮鸡丁”等。其中以新会柑的