淡奶油做面包作用,淡奶油面团

 2023-08-01  阅读 373  评论 0

摘要:淡奶油面团主料面粉1000g淡奶油600g辅料酵母10g 步骤淡奶油馒头的做法步骤11.淡奶油放入盆中。淡奶油馒头的做法步骤22.加入酵母,搅拌均匀。淡奶油馒头的做法步骤33.放入面粉。淡奶油馒头的做

淡奶油面团

主料面粉1000g淡奶油600g辅料酵母10g 步骤淡奶油馒头的做法步骤11.淡奶油放入盆中。

淡奶油馒头的做法步骤22.加入酵母,搅拌均匀。

淡奶油馒头的做法步骤33.放入面粉。

淡奶油馒头的做法步骤44.揉成光滑的面团。

淡奶油馒头的做法步骤55.放至温暖处发酵至两倍大。

淡奶油馒头的做法步骤66.排气,分成若干剂子。

淡奶油馒头的做法步骤77.撒上薄面,将剂子整形揉圆。

淡奶油馒头的做法步骤88.揉好的面团。

淡奶油馒头的做法步骤99.蒸屉上抹上一层油,将馒头均匀摆放。盖上盖,二次发酵。淡奶油馒头的做法步骤1010.发酵完成后,开锅后大火蒸15分钟即成。

淡奶油煮面

1 可以充分利用2 淡奶油在储存期间会逐渐变质,如果不能及时消耗,会浪费。3 可以制作蛋糕或者饼干等甜点,或者加入咖啡或茶中,制作成饮料,也可以用淡奶油加热后作为面条或者饺子的调料,充分利用淡奶油。

用淡奶油做面包有什么不同

1、淡奶油,顾名思义就是没有味道或者是有少量味道的奶油,淡奶油也叫稀奶油,一般都指可以打发裱花用的动物奶油,淡奶油一种乳脂奶油,脂肪含量一般在35%,打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康,因为没有加糖,所以称之为淡奶油。打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样,但是溶点比植物奶油要低一些,这种奶油因其成份天然,受到越来越多家庭烘焙爱好者的喜欢,可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等,如果做面包的时候加一些,也会让您的面包更加松软。现在市面上见到比较多的是安佳淡奶油跟雀巢淡奶油,安佳的打发后比较硬挺,适合用来制作裱花生日蛋糕,雀巢的打发后比较软,适合做冰淇淋及慕斯蛋糕等。从口感上来讲安佳淡奶油味道更好一些,有浓浓的奶香味。

2、淡奶油是从牛奶中提炼出来的,一般在西餐热菜中也比较常用,基本上所有的奶油类的菜肴,比如说蘑菇奶油汤之类的汤类,奶油大虾意粉之类的面食,奶油焗生蚝,很多很多都加入了淡奶油进行烹饪。

3、奶油是以牛奶为原料制成的。奶油具有多种不同口味,它结构细腻,口感好,极其美味。每100 g奶油中的脂类占33%,即大约20g的饱和脂肪酸,9g单不饱和脂肪酸和1g多不饱和脂肪酸。如同黄油一样,它也含有令人不可忽视的维生素A。

4、奶油有两种:稠状奶油和稀状奶油,奶油的稠度与其中所含脂肪量多少没有什么关系。主要是酵母发酵时间长短影响奶油的稀稠以及酸化程度,稀状味淡的奶油是因为奶油中的酵母没有完全发酵而造成的。

淡奶油面包做法大全

【淡奶油吐司】(450g一条+6寸模花儿面包一个)

材料:高粉300g,低粉100g,蛋1个+牛奶共200g,淡奶油100g,糖50g(口重的可以多加),盐4g,酵母4g。

做法:

1.所有材料入面包机,两个发面团程序揉至可拉出大片不易破的薄膜。揉好的面团滚圆后入容器中盖保鲜膜置温暖处发酵至两倍大。

2.发酵好的面团取出排气,先分割出三份150g的面团,两次擀卷排入吐司模。

(置温暖湿润处发酵至8分满,取出刷蛋液。烤箱预热170度,下层,45分钟。上色过深时盖锡纸)

3.剩余的面团分割6等份,排入抹了油的6寸蛋糕模。

(置温暖湿润处发酵至2倍大,取出刷蛋液。烤箱预热180度,中层,25分钟。上色过深时盖锡纸)

如何用淡奶油做面包

可以的,同时减去一点面包配方中的糖量,代替部分水量加入。植物奶油也称为人造奶油,用植物油加工得来,天然的植物油脂肪酸的组成主要是不饱和脂肪酸,含有双键。可以用来做面包的。

用淡奶油做面包的做法

材料: 蛋 4 粒 幼糖 100克 普通面粉 120克(筛过) 溶解牛油 3 大匙 做法: 1. 把蛋放入搅拌碗中,用高速度拌打至成泡沫状,慢慢加入糖。

2. 拌打至发白及硬,可将面糊写成一个“0”而保持 10 秒不变。继续用慢速度拌打 3-5 分钟至成非常幼细的蛋糊。3. 将面粉分3 次筛入,用木匙或大匙顺着同一方向轻轻搅匀。4. 加入 3大匙牛油,用同一方向轻轻搅匀,以搅拌均匀便马上停止。5. 倒入已铺上纸及抹上油的烤盘,放入已预热的烤箱,用摄氏180度烤 30-35 分钟或至熟及金黄色便可取出。

淡奶油抹面

用料:

奶油:500克—600克    

做法 :

1、 奶油打发;

2、将厚厚的奶油抹在蛋糕顶部,多抹点;

3、用抹刀一边拍,一边转动裱花台;

4、将顶部抹平;

5、就像这样;

6、抹侧面的时候,抹刀轻贴上,15度角,一边转动,一边朝自己身体方向轻轻抹,记住,抹刀是轻轻贴在蛋糕体上,不要太用劲,不然抹面会不平整;

7、有洞的地方,用奶油填上;

8、大致差不多了,还有一点不平整,用抹刀,轻轻的修饰一下;

9、完成!

淡奶油面包的做法

淡奶油和牛奶加入到面包桶里,再加入蛋液、细砂糖和盐。

加入面粉和切成小块的黄油,在面粉顶端加入酵母,将面包桶放入到东菱面包机里。

选择和面10分钟,然后静置10分钟后,再和面18分钟。

淡奶油和牛奶加入到面包桶里,再加入蛋液、细砂糖和盐。

加入面粉和切成小块的黄油,在面粉顶端加入酵母,将面包桶放入到东菱面包机里。

选择和面10分钟,然后静置10分钟后,再和面18分钟。

面团和好之后分割5等份滚圆,盖保鲜膜静置20分钟。

擀成长舌形,短边擀簿,从上往下卷。

全部卷好。

然后再擀长,再卷起。

卷好之后放进法焙客380克吐司模里。

放进东菱K30A烤箱,烤箱下面放一碗热水,发酵60分钟。发酵的时候刚好可以去午睡了。

发酵好面包坯之后取出来,烤箱预热上火165度,下火170度。面包坯上面涂一层全蛋液。

放入烤箱下层,烘烤20分钟。

用淡奶油做蒸面包

要蒸。超市买2盒奶油125克那种然后买一盒纯牛奶最后用量是350ml。然后把奶油放在一个容器里,最好是不锈钢的。用取蛋器朝一个方向敲打。打浆时加入牛奶和细沙糖三次。最好把冰水放在容器下面。温度低的时候更容易去掉奶油。这个过程很辛苦,打NN时间长,手臂NN酸痛。不行就换个人继续打。不过,现在好了,买了个电动打蛋器,一会就好。最后,奶油做好了,就变成了又甜又好吃,又软又滑的蛋糕奶油。方法二:买一盒鲜奶油,一般大超市都有。将搅打好的奶油倒入容器中,用取蛋器向一个方向搅打,搅打过程中加入细沙糖三次。放的糖越多,越容易去掉。你可以超过十五分钟。或者使用电动打蛋器(只需2到4分钟)。好了,奶油准备好了。

将奶油涂在蛋糕坯上自制奶油自制奶油的做法需要烹饪时间10-30分钟;自制奶油所需配料:配料:鸡蛋一个、牛奶100毫升、食用油10毫升、棉花10克、糖。自制奶油步骤将蛋黄和蛋清分开,取蛋清,放入打蛋盆(更强的盆)中用打蛋器向同一个方向打,直到产生大量泡沫加入少量的牛奶,少量的油,少量的糖,不停的打啊打(至少四等份的牛奶油糖)看起来粘稠的时候加入少量的牛奶油糖牛奶、油、糖用完了,用打蛋器把奶油搅拌一下,就不会滴了。这样,自制奶油就完成了。自制食品网小贴士:打蛋白可以少放一点盐,食用油最好用大豆油,牛奶应该用全脂牛奶,越浓越好,而且糖要根据个人口味添加

紫薯牛奶和紫薯椰蓉球是让人眼前一亮的休闲小食散发着牛奶椰子香气的紫薯椰蓉球里,加入了甜蜜蜜,口感粘糯的,放在冰箱里冷却也不会变硬。 很适合平时的小点心。

淡奶油面包的配方

配方

高筋面粉135克

低粉30克

细砂糖18克

干酵母1.5克

盐1克

鸡蛋(全蛋液)26克

奶粉9克

水45克

淡奶油45克

甜面包的做法步骤

步骤 1

1.称好材料,粉类称在一起

步骤 2

2.先把高粉+低粉+细砂糖+干酵母+鸡蛋+淡奶油+水,水(面粉不同,预留10-20克,看情况而定)搅拌均匀

步骤 3

3.量少适合手揉,手掌根部以碾磨搬的方式将面团分次推开,搓推面团要有一定的力度,推开后在用,在手指拉回来面团,不断的重复这样的动作,直到面团变得光滑,再加入盐,重复前面的动作,直到面团完全混合均匀

步骤 4

4.直到面团具有良好的弹性和延展性,可以看出稍薄的面筋薄膜,破口边缘呈不平整的锯齿状

步骤 5

5.收圆盖保鲜膜,醒发大约1小时

步骤 6

6.醒发好的面团,手指沾面粉,轻轻的捅入面团,拔出手指,孔洞不塌陷,不回缩,说明发酵好了

步骤 7

7.将面团平均分成6份

步骤 8

8.收圆,松弛15分钟,盖保鲜膜

步骤 9

9.松弛好的面团,正面朝上,轻轻的拍扁

步骤 10

10.从面团的中间分别向上、向下擀开,翻面

步骤 11

11.上、下在擀的长点,从侧面卷起来

步骤 12

12.搓成一个长条,长40厘米

步骤 13

13.下面一头搭在面条上,像一个6字,上面一头绕过下面的圆圈内

步骤 14

14.下面的圆圈拧一下,像拧麻花一样,另一头穿过去

步骤 15

15.全部做完放在温暖的地方,38℃,湿度85%左右,最后发酵40分钟

步骤 16

16.提前预热烤炉,发酵好的面团,表面刷全蛋,烤箱的参考温度, 上火:165,下火:150,参考时间:15分钟,表面金黄

步骤 17

17.出炉我刷了蜂蜜水1:1

淡奶油能和面做馒头吗

金银小馒头制作材料主料:小麦面粉(600克)辅料:全脂牛奶粉(25克)椰浆(50克)炼乳(甜,罐头)(20克)做法:

1.将清水加热到35-37度,和手的温度差不多时即可,在水里倒入干酵母搅拌均匀。在另一个大的容器里倒入强力粉、白糖和盐,搅拌几下后倒入加入酵母的温水和面。将面团放在温暖的室内醒发,直至用手指在上面戳一个洞后面团没有反弹的变化即醒发完成。

2.反复地揉搓面团、排出里面的气体,并将面团揉至光滑。用刀将面团切成均等的两份,每份可制作12个小馒头。

3.将两块面团分别揉成截面直径4cm左右的长条。

4.分别用刀等分切成6个小面团。小馒头的生坯就做好了。

5.蒸锅里倒入清水后加蒸屉,并用刷子在屉上薄薄地刷一层食用油。

6.慢慢地将小馒头摆放在蒸屉上,盖上锅盖,再次醒发20-25分钟。

7.可以发现里面的小馒头已经明显增大。

8.开大火蒸9-10分钟,转中小火再蒸1分钟后关火。等待1分钟后再掀开锅盖。

9.取出一半的小馒头,分别用刀在馒头的表皮上切出深2-3mm的痕迹,不要切断。

10.锅里倒油,烧热后转小火,下入步骤9里切好的小馒头。

11.炸至两面金黄。

12.捞出炸好的金色馒头,和剩余一半的蒸馒头摆放在一起,配上炼乳即可。

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