甲鱼煲汤最补的做法？

红枣，枸杞、当参、龙骨、甲鱼炖50分钟调味即可。滋阴补肾，是女人美容的最佳补品。

甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 ??? [制作流程] ??? ①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 ??? ②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 ??? ③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 ??? ④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。

老鳖怎样煨汤？

做法

弹跳甲鱼汤

材料

外观：圆形网纹瓜 汤材料：甲鱼一只，话梅（推荐用乌梅）5只，盐少许，姜几片，料酒少许

做法1，把甲鱼宰杀好，用水冲洗直到血看不见、加料酒、姜片焯。 乌梅泡好。 2，去血水后把表面很滑的那层膜一定要刮干净再冲洗。 3，洗净后放在锅里加水没过甲鱼半指头，大火煮开去除浮沫,加两勺料酒两片老姜。 4，放在高压锅中，加入乌梅熬煮压制至少1小时，放少许盐 5，把汤汁过滤，加入适量盐。然后筛过倒入哈密瓜碗即可。

清炖甲鱼汤

材料

主料：甲鱼一只(大约500克左右最好)，火腿，香菇(干的，比较香)，姜蒜葱，绍酒，盐，味精

做法(1)将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血.接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出. (2)放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉. (3)还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮净黑皮后，洗净.就算基本清理完工了. (4)甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒. (5)然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧.鸡火甲鱼汤

材料

甲鱼1只（约750克重）鸡片10克， 火腿10克， 清汤1500克， 盐， 味精， 黄酒， 葱结， 姜片各适量

做法（１）甲鱼宰杀后去内脏洗净，斩块，入开水锅焯净血水，除净黄油，洗去血沫，放入品锅内，倒入清汤，放入鸡片、火腿；加盐、黄酒、葱结、姜片等调料。 （２）将调妥味的甲鱼，加盖上笼蒸半小时左右，离火，取出葱结，姜片即可上席。清蒸八宝甲鱼

形状完整，八宝配料，色调悦目，汤鲜醇正，味道多变。

材料甲鱼450克。水发海参20克，干贝20克，莲子20克，水浸糯米15克，猪肥瘦肉30克，黄蛋糕20克，净冬笋15克，冬菇15克

做法1、甲鱼背部朝下，腹部朝上，待其伸出头，迅速用刀将其头砍下，提起控净血，放入开水锅内稍烫后，捞入冷水中，刮净黑皮，揭盖掏去内脏，剁去尖爪，用清水冲洗干净，放在大锅内。 2、把海参、猪肉、蛋糕、冬笋、冬菇均切成0.6厘米见方的丁，连同干贝、莲子、糯米分别摆放在甲鱼胸腔内，再浇入用精盐、绍酒、清汤，甲鱼胆兑好的汁。 3、把姜丝分上、中、下三层摆在八宝馅上，盖上甲鱼盖，对和猪肘肉放在甲鱼上面，姜片和花椒放在一起，连同葱段摆在甲鱼盖上。 4、再将甲鱼碗入笼以沸水旺火蒸3～4小时取出，拿掉鸡、肘肉、拣去葱段和姜片。 5、甲鱼的汤汁滗入锅里，旺火烧开，用湿淀粉勾芡浇在甲鱼上即成。枸杞甲鱼

材料

主料：甲鱼150克，枸杞子30克

做法1.甲鱼宰杀，清洗干净； 2.枸杞洗净； 3.将枸杞、甲鱼共蒸至熟烂即可。小诀窍:

健康提示：

1.滋阴，清热，散结，凉血，提高机体免疫功能。2.不宜多食，尤其是消化不良者，失眠者不宜食。3.忌饮白酒，忌食辣椒、母猪肉、韭菜、肥肉、油煎炸食物、坚硬的食物及刺激性调品。 食物相克： 甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。 枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。