1、首先准备好主料鱼胶100克、莲子20克、红枣25克、木耳5克、枸杞3克、桂圆干10克、冰糖20克、米酒100毫升。
2、鱼胶一般来说是泡发一下然后炖煮，泡发的过程中顺便还可以彻底清洁一下鱼胶的表面，泡发的方式一般情况下是选择水发，油发的火候不好控制容易焦，之后全部材料清洗干净放入炖锅，炖2小时之后加入冰糖即可食用。
鱼胶即鱼鳔（鱼类用于调整下沉和上浮的器官，也叫鱼泡，内有气体）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。
鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。
一种功能性鱼蛋白,外观上，新鱼胶较白身而透明，旧鱼胶则趋於深黄，而且皱皮，布满裂纹。食味方面，新鱼胶口感黏腻，旧鱼胶则全无黏性，且煲起变得很厚，甚至超过一厘米，有如吃松糕般，为白色粉粒。
鱼胶通常来源于石首鱼，鱼胶的营养价值暂无科学定论，已知对鱼胶的需求造成黄唇鱼、加州湾石首鱼等多种物种濒临灭绝。
鱼胶即鱼鳔（鱼类用于调整下沉和上浮的器官，也叫鱼泡，内有气体）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。
鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。
泡发鱼胶至少需要24小时以上，炖煮也是费时费力，我每次都是加入自己按照功效搭配好的食材炖好后装瓶子冷冻起来保存，提前一天放一个在冷藏，每天早晨加入牛奶和燕窝，空腹喝最好哦，一份健康美味的鱼胶膏就好了。
可以的，鱼胶炖的时候可以同时放枸杞和红枣做成甜的，也可以跟鸡骨或者猪骨一起炖做成咸的，可以一起搭配的还有牛奶、杏仁露、椰子汁、银耳、桂圆、莲子、三七、鸡肉、核桃、人参、猪肉、芡实、虫草花、排骨、红萝卜、笋、山药、莲藕、麦冬、沙参、玉竹、桃胶、百合、响螺片、海底椰、姜、糯米等。你可以在微信的通讯录里边，新的朋友那里搜一家叫大众食补的，这家人的鱼胶是在国内外产地自收的原货，性价比十分高，跟她们拿鱼胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。
鱼胶先泡发然后炖，一般来说泡发的时间加上炖制的时间有6个小时就够了，但如果是胶质比较厚的话，泡发的时间要延长一到两个小时，炖的时间要延长一个小时。
泡发要用凉开水或者温水，不要用开水也不能放调料或者酸碱，泡发之前之后都要洗一下。
泡发好了之后，如果是小鱼胶可以直接炖，如果鱼胶太大就要切成片，当然也可以先切了再泡不过那就要专用的铡刀了。
胡椒猪肚汤暖肠胃，除寒湿，消积开胃，特别适合寒性体质的人，反之，如果体质为热底，易上火就不宜多飲 加了花胶，南方11月天气渐冷，十分干燥 花胶养颜，含丰富的胶原蛋白
用料
猪肚
一个花胶 适量白胡椒 10克淮山 适量姜片 3片葱 2根盐 适量面粉 适量料酒 适量
胡椒花胶猪肚汤的做法步骤
步骤 1
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1.买回来的猪肚把多余的肥油切掉 用粗盐、生粉、来回的抓洗，把猪肚上的黏液清洗干净， 适量水放入几粒花椒，葱、姜、料酒，水滚放入猪肚焯一下腥气，取出切片
步骤 2
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2.花胶提前一晚泡好，锅里加适量水放人姜葱料酒焯一下捞出来
步骤 3
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3.白胡椒10克左右
步骤 4
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4.胡椒10克，不要放太多要不会很辣，取锅小火慢慢翻炒轻压至爆开
步骤 5
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5.淮山洗净切块，所有材料备齐，取砂锅放入夠量的水所有材料一起小火煲2-3小时（炖盅隔水炖也是可以的）
步骤 6
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6.汤呈奶白色，加入少许盐，美味养颜的汤就ok啦
步骤 7
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调料碟：蒜一粒，指天椒一个，葱白适量剁碎放入碟中倒入少许酱油，油热倒入酱油碟中 喜欢吃辣的可以夹猪肚沾着吃
吃花胶的正确态度—美貌之外还要美味
【泡发花胶】
A.鳌鱼胶：不需要泡发，胶质多，干蒸泡发，胶质比较容易流失，因此建议剪开后清洗直接炖煮。好的大的花胶是不腥的，只有小花胶才会腥气。鳌鱼胶适合炖化作各类甜品，日常滋补。鳌鱼胶是胶质最强的，对胃炎胃溃疡有奇效，补充胶原蛋白，抗衰老功效很强。
B.黄花鱼筒胶：比较大 ，又因为是筒胶，是很难剪开的。另外黄花鱼筒胶胶质老，耐炖，建议还是干蒸。可以满足你的泡发欲，好多人都好这一口，看着花胶
泡发成巨大，很有成就感。黄花鱼筒胶适合炖汤，口感更好，适合术后、围产期滋补、对滋补要求高的。
建议和燕窝一起吃，隔天吃。一斤花胶可以吃6⃣️个多月，每个月400多块钱。日常开销，花胶当早餐，随随便便就省下来了，很划算。
如何泡发
1-表面洗洗干净，贴别是内里
2-把花胶姜片放盘子，把盘子放在锅里，干蒸5～8分钟
3-冷水泡发24小时，把姜片切碎，放冰箱泡。当中换5-6次水。换水时将花胶冲洗一下，贴别是筒胶内面。拿姜片揉揉擦擦花胶内面。
4-然后切开，做奶冻要剁碎，熬汤就切大块。
5-泡发好的放冷藏可以放7天，如果长久不吃就放冷冻。总之，吃多少煮多少，多下来，放冰箱。注意消毒隔离。花胶燕窝很珍贵的食材，应该好好制作。
《基础款：花胶炖奶》
材料准备：泡发好切碎的花胶（如果希望奶冻做得好，就把花胶切的碎，或者破壁机弄碎）。 牛奶（花胶：牛奶的比例是1:10）
做法：花胶和牛奶（可以加点红枣枸杞核桃或者你爱吃的）一起隔水炖一个小时，出锅后加糖。
推荐最常见的早餐方式：晚上把花胶牛奶等食材放在电炖锅中，预约时间，炖煮一小时，早上起来就可以吃热腾腾的花胶炖奶了。
《芒果提子花胶奶冻》
前言：之前一个朋友说，她一直吃花胶冻，但从来没做过。因为她买即食的，8瓶680元。有时候还搞促销。但现在卖即食的店家怀孕了，所以断粮了。看得出来，她买的这家是作即食的，应该不是大品牌，而是小作坊。现在市面上花胶做冷链接的很少，主要是花胶炖奶，容易变质，储存时间短。所以还是建议自己做，安全。相对成本也低。关键花胶你是实打实的吃进去了。即食燕窝和花胶，你吃到一点点颗粒都高兴的不得了。
材料准备：一直花胶泡发好切成条碎，芒果半个，提子8棵，牛奶300毫升，糖
分装瓶8个
成本核算：
一整只11头的花胶：227元
半个芒果：4元
8颗提子：4元
分装瓶8个:11.52元
牛奶：10元
糖：2元
煤气杂费：3元
总计：261.52/8瓶
制作过程：
1、分装瓶装芒果4小块，提子4小块
2、花胶放牛奶，隔水炖一个小时，出锅放糖
3、把花胶放在分装瓶内
4、将花胶奶均匀倒入
5、密封
6、放入冰箱冷藏（1-2）度8小时以上
无论卖相、内容物、营养价值都是一流。
成本价：32.69元每瓶。
带到单位做早餐也好，做下午茶也美美哒。
注意⚠️
1、建议一次不要做那么多，我是因为黄花鱼筒胶一头太大，一次分做了8瓶，建议亲每次做2-3瓶就好。尤其放水果的不要做太多瓶，毕竟天热了，现做现吃的好。泡发完，一头可以吃4-5顿，吃不完，放冰箱冷藏。
2、不建议放酸性水果在奶冻中，存放超过一天，因为酸性遇到高蛋白会发生蛋白质变性。建议先做普通的花胶奶冻，临吃时再加水果。
10岁小孩子是可以吃鱼胶，鱼胶对孩子的好处有以下几点:
一、增强体质，脑力，鱼胶还有蛋白质高达84.2%，成分为高级蛋白质，鱼胶还有角质、磷脂、钙质和铁质，经常使用鱼胶可以增加小孩的体质，学龄期儿童使用鱼胶是比较恰当的一个学期，因这个时期孩子将在学习大脑运作时间较长，是活动量相对比较高，所以这个时候给孩子补充营养是非常有必要的，花胶能够促进脑部神经，内部营养的补充，对小孩的大脑健康也是有一定帮助的。
鱼胶种类很多，金钱鳘鱼胶，蜘蛛胶，白花鱼胶，鳘鱼胶，鳘鱼胶包括赤嘴鱼胶，安南鱼胶，斗湖鱼胶等。
除了考虑种类之外，建议还是要注重鱼胶本身的大小和新老，因为同一种鱼胶，越大越好，越老越好。如果你一味的追求哪个品种，就算是这个品种很好，如果是新胶也是没有什么功效的哦。
每一种鱼胶的功效和作用
1.金钱鳘鱼胶：是鱼胶之首，不过现在这种货很少，而且很贵。它的止血效果特好。
2.房胶：是一款名贵的品种，现在几乎没看到这种货了，就算是有也很少，大补气血，恢复元气。
3.蜘蛛鱼胶：这里说的蜘蛛胶一般是说印尼的蜘蛛，一般以老货来体现它的排名，蜘蛛胶对止咳，气喘，当然也是补血止血的好鱼胶。
4.白花胶：美容奢侈品，是止血的好鱼胶，有小金钱的称号。一般印尼的白花胶会更好。具体还得看新老和大小。
5.赤嘴鳘鱼胶：赤嘴有很多品种，大型赤嘴包括台山赤嘴，湛江赤嘴，红鸡赤嘴，大耳赤嘴等。小型赤嘴包括大口赤嘴，土鳘赤嘴，南澳赤嘴等。赤嘴的功效主要是大补气血，不过市面上很多都是养殖的赤嘴，价值不大。
6.北海鱼胶：北海鱼胶是赤嘴之后的一款主要的鱼胶，功效主要是日常美容养颜，补充胶原蛋白，北海鱼胶的功效和历史也是比较久的。
7.黄花鱼胶：黄花胶在香港叫花胶，日常补血气是比较合适的。黄花胶也有各种规格和新老，越老越好，越大越好。
8.斗湖鱼胶：斗湖是作为养胃的鱼胶，治疗各种胃病，不过一般斗湖个头比较大，而且比较老的斗湖功效也比较好。
9.鳕鱼胶：鳕鱼胶主要有冰岛和新西兰的，实际上新西兰的鳕鱼胶并不是鳕鱼的鱼胶，但是人们叫习惯了，名字一直用到现在。冰岛的鳕鱼胶在头部有两条须，不过一般会在运输中断了，鳕鱼胶的功效主要是补充胶原蛋白，美容养颜。
10.安南胶：是一款止咳的鱼胶，竹叶安南胶长的像竹叶，一长条的，人们也喜欢叫竹叶胶。祛湿，止咳，润肺等功效比较突出。
11.金龙鱼胶：金龙胶也是止咳祛湿比较好的鱼胶，它的作用跟安南胶差不多。一般以筒的形状出现，因为相对竹叶安南胶薄，一般薄一点的鱼胶就不会开边做成片状。
12.豆仁胶：豆仁胶是比较小的一款鱼胶，但是功效也不小，豆仁胶也是老名气的鱼胶，老名气的鱼胶一般效果不会差。
13.葫芦胶：长得像葫芦而得名，葫芦胶主要是吃气喘之类的。
14.小鳘公：小鳘公鱼胶是一款小型的鱼胶，一般作为日常补充胶原蛋白就可以，或者做菜用也可以。
15.蝶肚：蝶肚一般比较厚，但是蝶肚的产地比较多，差距也比较大，市面上很多都是一些便宜的蝶肚，因为产地问题，有些价格比较低。
关于鱼胶的品种还是有很多，但是这里主要介绍一些常见，还有名气比较大一点的老品种。最近两三年开发的一些新品种，一般也没有老胶，所以没有什么价值，也不多介绍了。
鱼胶不能直接吃。
鱼胶是滋补品，食用前需泡发：
一般买来的鱼胶都是干货，在烹饪前必须要浸发。我们可以用一个干净的，比较大的容器，将花胶先用冷水浸一夜，然后把花胶放入葱姜水里煮约20分钟，取出洗净泡入冷水里备用，然后再炖煮烹饪即可。
鱼胶即鱼鳔的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。
材料
花胶，清远鸡半只，瘦肉2两左右，虫草花，冬菇，姜片4、5片
做法
1.花胶最好提早一晚浸泡冻水，然后飞水（即系煮滚咗D水之后将花胶放落去，落小许的姜同葱一起煮，甘就可以去腥味啦）。过大概5分钟之后讲花胶捞出来再过一过冻水，然后切成一段段。
2.鸡去头去尾之后洗干净，最好去晒D皮，然后飞水，可以系热水度浸一阵，甘就会见到越来越多既油浮系水面。为咗健康，越少油越好。
3.瘦肉洗干净之后飞水，然后切成一粒粒，或者跺碎都得，似乎个人喜好，主要系增加汤的味道。
4.虫草花浸泡之后洗干净就可以了。
5.冬菇，可放可不放，放的话同样浸泡之后洗干净。
6.将所有材料放入炖盅，然后炖3小时就得啦。
最好不要吃，太小了。
孩子是可以吃鱼胶的，但是尽量要在两岁以上才可以吃鱼胶。鱼胶含有多种微量元素以及氨基酸，可以增强体质，有助于孩子大脑发育可以使孩子变得更加聪明，可以补充孩子所需要的各种营养物质，可以提高免疫力。但是尽量要在两岁以上，再给孩子吃鱼胶，两岁以下是不建议吃鱼胶的。而且鱼胶不容易消化，尽量要少吃，吃多了容易引起腹痛，腹胀等症状。平时要给孩子饮食多样化，营养均衡，也可以多吃一些瘦肉，鸡蛋等尽量要养成孩子不偏食，不挑食的习惯。
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