鳙鱼的营养价值及功效,鳙鱼的功效与作用

鳙鱼是鲤形目鲤亚目鲤科鳙属的鱼类动物，别名花鲢、黑鲢、胖头鱼、大头鲢，因其头胖大，故名胖头鱼。

鳙头大而肥、肉质雪白细嫩，深受人们喜爱。鳙鱼属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类。另外，鳙鱼还含有维生素C、维生素B2、钙、磷、铁等营养物质。清蒸、红烧、砂锅鱼头或煮味噌皆适宜。

鳙鱼性味甘温、无毒，有暖胃、补虚、祛头眩、益脑、助记忆、延缓衰老、润泽皮肤的功效，咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎、小便不利和身体虚弱者都可以通过食用鳙鱼来进行食疗。

鳙肉有暖胃益筋骨的功效。用鳙头入药可治风湿头痛，妇女头晕。

鳙的胆味苦，性寒，有毒，用以静脉注射有短暂降压作用。

现代研究指出，鳙肉含多种氨基酸，其中以谷氨酸含量最高。

扩展资料

鳙和鲢的主要区别

1、鳙：鳙最大体长约1000毫米，个体可达40千克。体灰黑色，背面和上侧面暗褐色，密具黑色细斑，下侧面和腹面银白色；各鳍淡灰色；体侧扁，延长；眼小，口宽。

2、鲢：鲢个体大，体侧扁，稍高，腹部扁薄，从胸鳍基部前下方至肛门间有发达的腹棱；吻短而钝圆，口宽大，口裂稍向上倾斜。