《世说新语》上记载，西晋年代，八王作乱，正在洛阳为官的张翰厌倦官场纷争，以思念家乡吴郡的美食莼菜羹、鲈鱼脍作为借口，远离是非之地，过上恬淡儒雅的生活。典故“莼鲈之思”正是源自于此，鲈鱼味美食也自此名动天下！清蒸鲈鱼不仅口味上乘，还极富营养价值。据《本草经疏》等中医文献记载，鲈鱼性温味平，具有补中气、滋阴、开胃、催乳等功效，而清蒸的烹饪手法令其清淡鲜美，对于治疗脾胃虚弱具有良好的疗效。（莼鲈之思）
清蒸鲈鱼比较好吃
清蒸鲈鱼一道以蒸为主的菜品，口味属于清淡。清蒸鲈鱼属于粤菜系，是广东省特色传统名菜之一。以鲈鱼为制作主料，蒸制而成。鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着料汁的鲜甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。喜欢的朋友一定要试试奥！
鱼肯定清蒸好吃啊！
清蒸鱼不但鱼肉软嫩，鲜香味美。
而且还具有具有养血和开胃的功效！
下面我介绍我经常在家做的
清蒸鲈鱼肉
！鲈鱼：含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。
鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，还可以治胎动不安、产后少乳等症。准妈妈和产后妇女吃鲈鱼，既可补身，又不会造成营养过剩而导致肥胖。
另外鲈鱼血中含有较多的铜元素，铜是维持人体神经系统正常功能并参与数种物质代谢的关键酶功能发挥的不可缺少的矿物质。
一 家常清蒸鲈鱼肉 一
原料：
鲈鱼一条（约500克），姜丝，葱段，香菜段，蒸鱼酱油，花生油、盐、砂糖、米酒各适量。步骤：
1、鲈鱼剔骨起肉切片，鱼片先用适量盐、砂糖、生粉、花生油、米酒、姜丝腌制5分钟，用手仔细反复抓拌均匀。
2、姜、葱、香菜切好。
3、开水把腌制好的鱼片，隔水蒸7分钟。
4、蒸好把鱼片里面的蒸汽水倒掉，放酱油、葱香菜段，热锅倒油，油热起烟，把油淋在姜葱香菜丝上面。
鲈鱼中的汞含量比较高，因此不建议长期过量吃，一般建议每次吃50-100克，一周吃1-2次即可，避免对自身健康造成威胁。
鲈鱼的个头并不是很大，而且其肉质也十分细嫩柔软，很容易就能被蒸熟，如果蒸太久的话不仅会使鲈鱼的肉质过老，而且还会造成营养成分的流失。
所以一般对于正常大小的鲈鱼来说，上汽之后蒸10分钟是足够的，但需要全程保持大火，这样才能将鲈鱼蒸熟，而且蒸出来的鲈鱼吃起来才会鲜嫩多汁。
两岁宝宝应该吃清蒸鲈鱼。鱼肉的营养佳值很高，对于任何年龄段的人吃鱼都有好处。特别是两岁的宝宝，正是发玉长身体的年龄段，吃鱼对大脑对身体极重要，能够促进智商成熟，记忆力的提高。
清蒸鱼是不加多少调料，不破坏鱼本身的多种营养，保持鱼的香味，红烧鱼由于放各种调料，鱼的香味变为调料的香味，调料中的盐份比例较多，不适宜两岁宝宝食用。因此，两岁宝宝适宜吃清蒸鲈鱼。
鲈鱼头非常好吃，鲈鱼头炖豆腐就是很常见的食材搭配。下面我们一起来看看关于鲈鱼方面的知识。
鲈鱼头是营养价值非常出色的一种食物，能够很好的帮助我们起到滋补的作用，这对我们的健康来说有非常大的帮助，不过虽然说鲈鱼是很不粗的食物选择。
而且在吃鲈鱼的时候要注意，鲈鱼在搭配上也是很讲究的，所以我们对吃鲈鱼的搭配禁忌有了解才行，首先鲈鱼不能和奶酪一起吃，也忌与牛羊油、中药荆芥同食。所以我们对于吃鲈鱼的搭配禁忌需要清楚才行，这样才能更好的去吃鲈鱼。所以虽然清蒸鲈鱼的营养丰富，但是食用的时候切记不要和相克的食物搭配，注意要将鱼的内脏处理干净，这才能保证人体有效吸收鲈鱼的各种有效营养成分。
鲈鱼清蒸好，鲈鱼一般的都是用来清蒸，在蒸之前先要调料，将它进行腌制一下。
鲈鱼清蒸具体制作过程：
配料：鲈鱼1条，葱丝、姜丝、盐、料酒、香油、香醋、生抽适量。
制法：
1、鲈鱼一条处理洗净；
2、 生姜切丝，葱切丝；
3、锅中加水，放入蒸盘，再放入瓷盘，依次摆放鲈鱼、葱丝、姜丝、盐、料酒、香醋、生抽 ， 大火煮沸5分钟，改用小火继续蒸煮30分钟；4、煮熟后，加入盐、淋上香油搅拌即可。
清蒸鲈鱼皮当然是可以吃的呢，这种营养价值也是很丰富的，可以满足人体的营养需求性不受因素影响的，自己要特别注意一下，它里面的话，还有大量的dha产品，这个有助于大脑智力开发的效果，应该还可以吧
不管是任何时候都可以吃清蒸鱼的，鲈鱼含有的营养成分非常的丰富，而且也很适合宝贝吃。
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