几种糖水的做法
莲子鸡蛋糖水
主材料：莲子2两，鸡蛋三只，8两水，白砂糖约2两。
1、先用凉水浸泡莲子半小时以上，待其软化后将莲子芯取出，莲子要煮半小时至一小时，待用。
2、熟莲子、水加白砂糖，煮沸后打入鸡蛋，二三分钟后即可上桌。
要点：莲子有红莲子和湘莲子之分，两者味道区别不大，只是湘莲子（白莲）煮出来的糖水颜色比较透亮好看。莲子芯必须取出，否则糖水会混有苦涩味道。
鸡蛋有两种放法，一种是煮熟剥去蛋壳后放入；还有是直接打破后放入糖水中煮熟。记者感觉第二种方法的鸡蛋会比较嫩滑。
椰汁香芋西米
主材料：西米半两，香芋净重2两，罐装椰汁2匙，水3两，牛奶5两，白砂糖约1.5两。
1、提前半小时开始浸泡西米，香芋去皮切成块并煮熟待用。
2、先放水，再下西米，待西米煮至透明，可以加入白砂糖，搅拌，糖水变成白色。
3、再加入牛奶、椰汁、熟芋头粒，待沸即可。
要点：在这道糖水当中，糖的比例比较难掌握，一般的比例是“一斤水配2两糖，一斤奶配1.5两糖”。
窝蛋奶
主材料：牛奶1斤，白砂糖一两半，鸡蛋三只。
先把牛奶倒入锅，再加白砂糖，拌匀至完全溶解后，打入鸡蛋，煮熟到一定程度便可捞起。
1、牛奶可以选用包装的无糖牛奶，煮牛奶时要注意火候，看见牛奶起泡就应该把火力调小，否则牛奶容易溅出。
2、鸡蛋可根据个人喜好掌握生、熟的程度，但三四分钟蛋已经完全熟透，所以注意不要超过这个时间。
3、最好选用细口的容器，这样不用花费太多的牛奶，又可以防止鸡蛋放入牛奶后会“黐底”（粘住锅底）。
蛋奶糊
主材料：牛奶1斤，白砂糖一两半，鸡蛋两至三只。
1、将鸡蛋打破，把蛋黄和蛋清搅拌均匀，直至微起泡沫，留起待用。
2、把牛奶煮沸，加入白砂糖，边拌匀边煮，至白砂糖完全溶解，关火，待牛奶温度降低。
3、当牛奶温度降低到50－60摄氏度左右时，倒入处理过的鸡蛋，重新开火，用勺子不停搅拌，待它微开，即可关火。
正常的，因为莲子的表皮有红色素，所以放水里煮一段期间后水会变色，但是这是不影响食用的。如果想要煮莲子后水不变色，那就可以买去皮的白莲子，去皮的白莲子煮完就不会变色了，可以根据自己的爱好或者需求来选择需要的莲子，一般煮汤用有皮的，煮糖水用去皮的。
一、赤小豆黑糯米和莲子一起煮糖水，养颜补血，黑糯米糖水，女孩子要多吃，常吃脸面血气好，养颜美容。
用料：黑糯米50g、花生1小把、赤小豆1小把、桂圆2颗、红枣2颗、莲子5粒、白糖/冰糖5克。
二、赤小豆黑糯米和莲子糖水汤的做法：
1、黑糯米、花生、桂圆、红枣、莲子，赤小豆量可以自己调配。
2、还有白糖。
3、把6种料洗干净放入锅里加水。
4、煮滚后小火煮一个半小时，再加糖。
5、出锅，吃不完可放冰箱，冰冻糖水一样好吃。
三、烹饪技巧
黑糯米糖水要慢火煮，一会儿搅一下，怕会沾锅。
主料：洪湖红皮莲子80克，糯米200克，红枣50克
辅料：红糖50克，大油适量
做法：
1.将红枣清洗干净泡在水里2小时。
2.洪湖红莲子提前泡好，去除莲子心备用
3.糯米提前泡6小时，煮锅中加水焯糯米2分钟。
4.捞出焯好的糯米，控干水分备用。
5.炒锅中加少许水，煮开。
6.水开放入红糖，小火煮红糖，加入少许猪油一起炒制。
7.红糖煮化开，趁热浇在控干水分的糯米上加少许玉米油，搅拌均匀。
8.煮锅中加水将泡好的莲子煮熟捞出备用
9.泡好的红枣切去头备用。将莲子逐个嵌入红枣中。
10.取一只空碗，碗里抹上油，将嵌好莲子的红枣整齐的码放碗底。
11.码放好红枣的碗里装入拌好的糯米压实包上保鲜膜，放入蒸锅蒸30分钟。
12.蒸好后，扣入盘中浇上蜂蜜或白糖即可。
可以一起煮糖水。一、具体煮法：
材料：莲藕200克、百合干50克、莲子50克、桂圆肉50克、冰糖适量。
步骤：
1、百合干和莲子清洗后浸泡。
2、清洗莲藕切成片备用、桂圆肉清洗沥干。
3、依次在锅内倒入莲子和百合，清水500克。
4、大火烧开转小火煮半小时熄火。
5、盖上锅盖焖一个半小时打开盖子。
6、放入冰糖，继续大火煮半小时。
7、加入桂圆肉，煮5分钟，熄火。二、功效：
1、桂圆性温，具有滋养补益，补气血、养心安神、安神定志的功效。
2、莲子具有补脾止泻、益肾固精、养心安神的功效。
3、百合具有润肺、养心安神的功效。
4、莲藕清肺、生津、止渴。一起煮糖水具有养心安神，调补脾胃的功效。三、那些人不适合：
1、孕妇不适合多吃，因为桂圆能收缩子宫。
2、二岁内的孩子不适合吃。
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