1、性质不同
乌梅在很多地方也叫酸梅，是将青梅的果实经过烟熏、晒干等工艺制作而成的，青梅是一种龙脑香科乔木属植物，一般分布于中国海南、越南菲律宾等地区，一般生长在丘陵、坡地上。杨梅是一种木兰科小乔木属植物的果实，又称为树梅，在我国湖南、广西、广东等地区都有大量生长。
2、外形不同
乌梅因为是经过了烟熏的，所以颜色呈乌黑色，并且外形呈干瘪状，表面还有一些白色的糖霜，主要是为了调和一些乌梅的酸味，而原始的青梅果实是呈绿色的，外形和青枣类似。杨梅形状呈圆球形，颜色呈深红色，颜色随着成熟度越来越深，甚至有的呈暗红色，杨梅的果实是由密集的小果粒组成的，和桑葚类似。
3、味道不同
乌梅的味道以酸为主，酸中带有一点甜味， 表面的糖霜可以增添一些甜味。乌梅可以促进肠胃分泌更多的胃酸，食用乌梅有开胃促消化的作用。杨梅的味道也是酸酸甜甜的，但是不同品种的杨梅味道差别也比较大，优质的杨梅味道以甜为主，而比较差或者成熟度不高的杨梅味道以酸为主。
青梅酒有点苦味的原因是：青梅泡酒泡的时间过长，将青梅核中的苦味释放了出来，造成青梅酒带有点苦的味道。
如果青梅酒带有苦味，不再建议饮用。如果想让青梅酒的存放时间久一点，建议在泡酒20天左右的样子，泡好后把青梅取出来，再将青梅酒密封保存，这样就可以放得久了，还能使青梅酒口感越香醇。
青梅的浸泡时间可以适当长一些，等到酒色变深，青梅香味浓郁时再饮用。不过，青梅泡酒的浸泡时间也不能太长，泡酒的时间大概在为15-25天最好，不要超过1个月。
太长时间的浸泡会让青梅颜色发乌，青梅吸收过多酒精后会使酒味变淡，如果是长时间的放置，可以将青梅和酒分离以后保存。
而如果有人喜欢吃青梅酒中的青梅，那浸泡1个星期左右就可以吃了。不然，杨梅浸泡时间太久，青梅就没有味道了。
另外，青梅能够吸附酒中的酒精，如果青梅泡久了，青梅的酒精度可能会比酒里的还要高，这时吃青梅可能比会比喝酒容易还要容易醉。
wū：乌龟、乌黑、乌贼
、乌木、乌梅、乌鱼
、乌拉、金乌、乌药、乌桕、
wú：吴语、吴中、吴兴、吴歌、吴服、中吴
、吴鸿、吴光、吴剑、吴地
、
wǔ：抵捂、支捂、捂股、搘捂、捂眼、枝捂、捂眼儿、捂山黄、左支右捂、
wù：误会、错误、耽误、误解、失误、误差、谬误、舛误、口误、笔误、
基本字义：
1、乌
指“乌鸦”：乌白马角（喻不可能实现的事情）。
2、吴
中国周代诸侯国名，在今江苏省南部和浙江省北部，后扩展至淮河
下游一带：吴钩（古代吴地出产的一种弯刀，后泛指锋利的刀剑）。
组词解释：
1、乌木
[wū mù]
常绿乔木，叶子椭圆形，花淡黄色。果实球形，红黄色。木材黑色，致密，用来制造精致的器具和工艺品。生长在热带地区。
2、乌梅
[wū méi]
经过熏制的梅子，外面黑褐色，有解热、驱虫等作用。通称酸梅
。
3、乌鱼
[wū yú]
乌鳢。
4、乌拉
[wū lā]
西藏民主改革前，农奴为官府或农奴主所服的劳役，主要是耕种和运输，还有种种杂役、杂差。
[wù la]
东北地区
冬天穿的鞋，用皮革制成，里面垫乌拉草。也作靰鞡。
5、金乌
[jīn wū]
古代神话说太阳中有三足乌，故用金乌作太阳的别称。
广西酸梅鸭的正宗做法主料：鸭肉3000g、土豆2500g；
辅料：油适量、盐适量、糖适量、酸梅酱2瓶、酸梅鸭
1.鸭杀好，洗净后剁成块，要却说除多余水分哟。
2.土豆去皮切成块备用。
3.用大锅烧热，油放多点，烧热后放入拍扁的姜，炒香，一定要炒香哟。
4.再放入鸭肉，反复炒匀，这时会有多余的水分流出的，可用勺子倒掉。
5.要炒干水分，再放入适量的盐，继续炒，炒至鸭肉色变白。
6.加适量的水。
7.就这样子，半没过鸭肉即可，慢火焖40分钟左右，焖至肉变软。
8.再放入土豆，炒匀，土豆吸水分的，若水分不够，可适当添加。
9.继续焖至土豆开始吸水人时候，加入2瓶酸梅酱，再次煮沸，加适量的糖调味，试试味道，适量增减，即可转入火锅炉中，边吃边加热，越吃超好味的。
小贴士：鸭肉下锅的时候最好是不放油的，把肉的水分煮干盛起，再下油放姜炒香的，我忘记了这一步骤，这样做可把鸭肉的腥味去除的。若途中不够酸味的，可加入些白腊调味。土豆不宜煮太久，不然变成酱的。
乌梅上的白色霉点是葡萄糖粉末。
在新鲜的梅子里含有大量水分，还含有葡萄糖和果糖等，当水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来，这两种糖的性质不一样。
果糖味道很甜，容易吸收水分，在它渗透到柿子的表面时，就抓住空气中的水分，黏附在柿饼的表皮上，类似蜜饯外面的糖浆。
葡萄糖的甜味不如果糖，但却不容易抓住空气中的水分，它渗透到柿子的表皮上时，就成为一层白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整个柿子都是干燥的，原来这层白粉是葡萄糖粉末。
要么就是用了蜂蜜，要么就是乌梅果实由于腌制后水分蒸发后浓缩出来的糖分
两者在一起喝可以起到健脾益气和生津养胃的作用，不过如果一起煮水的时候，乌梅的量一定要少于红枣的量，乌梅的性温，味道有些酸，有生津止渴，还有止咳的功效，乌梅可以增进人的进食欲望，帮助食物消化，红枣有补益气，养血安神的功效。
酸梅汤有减肥一定的功效。酸梅汤有乌梅和山楂组成。酸梅汤帮助消化，消除体内多余的油脂，清理肠胃的垃圾，把积存的油脂毒素排出体外，达到减肥的目的。酸梅汤有降血脂，去油脂的功效。
乌酸梅是一种果实，通常采自酸枣科的植物。它是一种常用的调味料，常常被用来做酸甜口味的食品。乌酸梅中含有丰富的维生素C和多种矿物质，对身体有很多好处，比如增强免疫力、促进消化等。此外，乌酸梅还有助于保护肝脏、清热解毒等作用。总之，乌酸梅是一种营养丰富、美味可口的食品。
我个人理解就是酸酸甜甜就是你。
1、酸梅汤：用酸梅做酸梅汤是他最常见的吃法，在做的时候需要准备酸梅50克、山楂干50克、甘草10克清水和冰糖克适量把准备好的山楂酸梅和甘草分别用清水洗净并浸泡20分钟，然后放到锅中加适量清水加热煮开，再放入准备好的冰糖，用小火煮半小时，煮好以后取出过滤，得到的汤汁就是酸梅汤，这种酸梅汤用冰箱冷藏以后再喝口感更好。
2、酸梅果冻：酸梅还能用来做果冻吃，在做的时候需要准备三枚100克，把它加清水煮成酸梅汁，再准备30克洛神花和适量的果冻粉，另外准备50克细砂糖和30克白巧克力，准备好了洛神花放到酸梅汁中煮15分钟，再把果冻粉和砂糖放在一起调匀，入锅后调匀一起煮，煮好以后取出倒入到模具中等它凝固以后就能得到做好的酸梅果冻。
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