中药苦味作用,中药的苦味是什么成分

中药的苦味是什么成分

云南中药牙膏没有中药味道这很正常啊，很多人都认为中药牙膏里面肯定都有中药的味道，你所谓的中药牙膏只是因为在牙膏的有效成分里边有中药的提取物，中药在提取以后其实很多成份不一定有味道，即使是有味道的也在产品里边有一个调和，让产品不会因为有特殊的中药味道而影响销售和使用，又能够发挥中药的有效作用。

中药味苦是什么意思

味辛是指某一中草药或动植物性食物等对人的味觉感受器刺激后在味觉中枢引起的辛辣的感觉。味由辛、酸、甜、苦、咸五种基本感觉组成。

辛味能散能行，如荆芥散风寒，砂仁行气，川芎活血。

食物的性味不同，对人体的作用有明显区别。

辛味食物：祛风散寒，舒筋活血，行气止痛。如：生姜，发汗解表，健胃进食。胡椒，暖肠胃、除寒湿。韭菜，行瘀散滞，温中利气。大葱，发表散寒。

甘味食物：补养身体，缓和痉挛，调和性味。如：白糖，助脾，润肺，生津。红糖，活血化瘀。冰糖，化痰止咳。蜂蜜，和脾养胃，消热解毒。大枣，补脾益阴。

酸味食物：可收敛固涩，增进食欲，健脾开胃。如：米醋，消积解毒。乌梅，生津止渴，敛肺止咳。山楂，健胃消食。木瓜，平肝和胃等。

苦味食物：燥湿、清热、泻实。如：苦瓜，清热、解毒明目。杏仁，止咳平喘，润肠通便。枇杷叶，清肺和胃，降气解暑。茶叶，强心、利尿、清神志。

咸味食物：软坚散结，滋润潜降。如：食盐，清热解毒，涌吐、凉血。海参，补肾益精，养血润燥。海带，软坚化痰、利水泄热。海蜇，清热润肠。

每种食物都有不同的“性味”，应把“性”和“味”结合起来，才能准确分析食物的功效。同为甘味，有甘寒、甘凉、甘温之分，如白糖、红糖。同为温性，有辛温、甘温、苦温之分，如姜、葱、蒜。因此不能将食物的性与味孤立起来，否则食之不当。如莲子，味甘微苦，有健脾、养心、安神作用。苦瓜，性寒，味苦，可清心火，是热性病患者的理想食品。

中药的苦味来源

有的中药有酸味的，但中药煎熬出来的大部分是苦的。中药是否有酸味，主要是看中药方剂里面的药物成分，如含有酸味的药,那么熬出来的药汁就会有酸味。如果没有酸味药在里面,那么熬煮出来的汤药,就不应该有酸味，而是苦涩的，如果中药熬好后摆放时间太长，也会导致酸味，那就不能喝了。

味苦的中药具有的功效

柴胡是一种常用的解毒剂。是柴胡的干燥根。味苦，性寒。进入心包，三焦，肝。胆囊经络。具有疏肝、消郁、退热、益气的作用。主要用于治疗感冒发热、寒热交感、胸痛肋痛、口苦、咽干、月经不调、肛肠脱垂、子宫脱垂等。柴胡在临床上是一种既可用于证候又可用于虚证的药物。但是，肝风内动、肝阳上亢、气机不良症状的人，应慎用。

中药有点苦是什么成分

一般来说，卤水发苦有几种原因，第一是糖色原因，糖色的炒制是一门技术活，炒得太嫩，上色效果不好，加得多卤水又发甜，炒得太老，颜色发给，加的时间长了，卤水里糖色浓度过高，会造成卤水发苦。所以，炒糖色正常是微苦兼微甜，颜色深红色。一点点的苦味在卤水里稀释后感觉不出来，如果卤水微苦，可以用添加冰糖的方式调节过来。

第二，香料的配比有偏差，一般香料配方中，芳香型的香料占比较大，如八角，桂皮，小茴香，陈皮，良姜等，而苦味比较重的香料用料相对较小一些，如山柰，木香，草果，丁香等。如果苦香型的香料用料过多，也会造成卤水发苦。再有就是香料和卤水的比例严重失衡，正常情况下，新启50斤卤水用香料500克比较标准，后期卤制，香料使用量减半。超量则会造成卤水发苦。

第三，香料入锅前需要经过温水浸泡半小时，去除香料本身的异味，其中也包括部分苦味，同时还能去除香料里的杂质和灰尘，对保持卤水颜色也有相当的好处。

第四，花椒。在做麻辣卤味时，花椒的用量比较大，如果花椒的质量不好，在卤水中卤煮时间过长，卤水容易发苦。所以，在购买花椒时，要尝一尝花椒的后味是否带有很重的苦味。

第五，卤水太咸也会有苦味，所以，在调制卤水时，需要加一点点冰糖来中和卤水中盐的刺激度，这样，会在味觉上减少苦味

中药的苦味是什么成分造成的

首先应该清楚，五香粉是五种或五种以上的调料组合而成，每种调料的成分不同，就会形成独特的味道，中药的基本味道是辛，苦，酸，甘，咸。

而五香粉中的花椒，八角，丁香，桂皮，小茴香，干姜等刚好具有这些特点，它们气味芳香，具有辛温之性，有健脾温中，消炎利尿等功效，因此组合会产生中药味。