三黄鸡半只、人参一根备用，首先把鸡的气管去掉，再斩成小段放入小盆中备用，老豆腐一块，金针菇，一小把备用青蒜苗一根切碎放入盆中，香菜一根切水和蒜苗放在一起。
准备一个小盆放三个红枣几粒枸杞子用清水浸泡5分钟，人参一根洗净后放入小盆中备用，生姜一小块切成姜片，放入盆中，大葱半根切成段，和生姜放在一起，再放入八角两粒，花椒几粒备用。
起锅烧水凉水下入鸡肉，加入少许料酒去腥，用勺子推动几下，水开后撇去，焯水两分钟左右倒出控水，另起锅烧油，倒入大料炒香，放入鸡肉，将食盐两克快速翻炒均匀，加入清水开大火，把汤汁烧开，撇去浮沫，下入人参。
加入食盐两颗，调味，胡椒粉一克，再煮一会，然后到了砂锅里面盖上锅盖，继续炖，煮25分钟，另起锅烧水，水开后加入豆腐块，焯水两分钟祛除豆腐里面的豆腥味，然后捞出放小盆中备用，15分钟过后下入豆腐，继续炖，煮10分钟，放入金针菇煮两分钟左右。
两分钟过后关火，再把鸡肉和汤一起盛入汤盆中，最后再撒上几粒枸杞子用来点缀，即可上桌食用！
这个没有特定要求。人参炖鸡是滋补身体的，放人参也不需要太多，炖一只鸡有的人家放一根，有的人家当好几根，都不一定的，没有什么要求必须一根人参必须炖几只鸡这样的要求，但是人参放多了也不是太好一个是浪费，一个是补大了也对身体不好
意思就是人参炖鸡汤营养很好
方法/步骤
1
用料：鲜人参3根，母鸡1000克，姜1块，红枣5颗，枸杞 10克，清水适量，盐少许，
2
鸡洗净剁成大块，控干水分，备用。
3
姜刷洗掉泥沙，拍碎。
4
用小毛刷将人参表面的泥沙刷洗干净，备用。
5
红枣洗净，切成两半，去掉枣核，备用。
6
将鸡肉块和生姜放入砂煲中，加入适量清水，大火煮沸。
7
用漏勺捞去表面的血沫。
8
血沫捞净后，盖上盖子，转小火炖上1小时左右。
9
放入人参和红枣，枸杞，继续炖约半小时左右。
10
炖至人参熟透变软，熄火。
11
盛出，加盐调味后 趁热食用。
END
人参鸡汤最好用乌鸡或者土鸡来炖，营养价值会更高。
长白山野山人参，气血双虚的人吃人参炖鸡好。
做法
原料: 鲜活母鸡1只、人参1 根、蘑菇50克、青豆20克、红枣10个、生姜20克、盐10克、白糖5克、味精3克。 制作过程:
1、鲜活母鸡放血宰杀褪毛，去内脏、尾尖、爪子，从腹部剖开，放入清水中浸泡4小时，捞出控干；
2、将人参放进碗里，加清水100毫升，放入蒸锅中，急火，隔水蒸半小时，使参汁溶于汤中，待用；
3、蘑菇水发后，去蒂洗净，切片；青豆、红枣洗净；生姜去皮，洗净，切片，待用；
答：人参炖鸡汤的味道鲜中带有一丝丝苦味（人参中的苦味与鸡肉一炖后会被鸡肉的鲜味盖过）。
主料：母鸡400克；人参1根；阿胶枣4个 ；姜3~4片；枸杞适量。
辅料：盐适量。
制作如下：
步骤1
将所有食材备好，人参、红枣洗净，鸡斩块后焯一下水洗干净。
步骤2
把所有材料放入炖盅内胆，加入适量的水。
步骤3
将炖盅内胆放入电炖盅内。
步骤4
选择炖汤功能，隔水炖3小时。
步骤5
炖好后加盐调味即可。
用料：鲜人参3根，母鸡1000克，姜1块，红枣5颗，枸杞 10克，清水适量，盐少许，
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鸡洗净剁成大块，控干水分，备用。
3/11
姜刷洗掉泥沙，拍碎。
4/11
用小毛刷将人参表面的泥沙刷洗干净，备用。
5/11
红枣洗净，切成两半，去掉枣核，备用。
6/11
将鸡肉块和生姜放入砂煲中，加入适量清水，大火煮沸。
7/11
用漏勺捞去表面的血沫。
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血沫捞净后，盖上盖子，转小火炖上1小时左右。
9/11
放入人参和红枣，枸杞，继续炖约半小时左右。
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炖至人参熟透变软，熄火。
11/11
盛出，加盐调味后 趁热食用。
其实都用上人参炖鸡了，就不必加黄豆了，黄豆吃了涨气，并不是所有好的东西炖的时侯就加上黄豆。有些时候黄豆不是很适合的，本来人参和鸡炖都富有很好的营养价值和补身体的好处，再加上黄豆反而起到负作用，黄豆在这里不适合炖人参和鸡。
人生炖鸡是可以放胡萝卜的，胡萝卜是一种常见的蔬菜，其中含有丰富的维生素c，胡萝卜素，维生素a等多种营养成分，与鸡汤之间互相不相克，一一起使用不会引起任何不良反应。
而且胡萝卜会吸收鸡汤中的一些油分，这样炖出来的鸡汤喝起来清爽不油腻，因此鸡汤里是可以放胡萝卜的。但人参不能和白萝卜一起炖鸡汤。
最好是总干的人参，因为的的人参经过风干发酵，营养丰富，在和鸡肉炖的过程中更能释放出人参的药效，让鸡肉充分吸收人参的精华，最好用小火慢炖，炖2小时左右，关火后在焖20分钟，鸡肉酥烂，汤汁浓郁，鲜香味美，营养丰富，特别适合老人，大病初愈的人食用！
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