开春吃什么野菜清肝，明目，败火，怎么吃，有什么特色地方野菜？

这个季节踏青赏春是必须的，但挖野菜也是必不可少滴，现在把我们吃过的野菜整理出来做个北方常见野菜大盘点吧！　　

1. 当然是大名鼎鼎的苦菜，也是我们最爱的野菜之一　　这是正宗的苦菜，俗称小苦菜　　这也是苦菜，学名抱茎苦荬菜，俗名大苦菜　　

2.荠菜，荠菜的吃法毋庸多说了，大家都知道的　　3.北美独行菜，俗称辣荠菜，跟荠菜长得很像，但味道辛辣，其实很好吃啦--如果你能喜欢这种口味！　　4 小根蒜， 这种野菜介于葱和蒜之间，我们常用来蘸酱生吃或者炒鸡蛋，很美味哦。　　5 蒲公英 蒲公英是野菜又是一味很好的中药，而且口感很好，是必采野菜。　　6 这是我从小就特别衷爱的野菜---紫花地丁，因为它的花太漂亮了，每次吃的时候都有些于心不忍。　　7 这是紫花地丁的近亲---甜地丁，俗称米口袋，也是很可爱的小花哦？　　8 麦蓝菜，麦蓝菜的花也是相当漂亮的，而且花落后结的果实是著名中药---王不留行！我一直觉得这味中药的名字好特别，所以印象很深刻。　　9 刺儿菜，俗称青青菜，记得小时候在外面疯跑，如果不小心身上那个部位受伤出血了，都立马去找青青菜，将叶子揉出汁，抹在伤口上，不一会血就止住了。　　10 鸦葱，鸦葱是我小时候春天吃到的最早的野菜了，所有野菜还没发芽，我们就到山上去挖鸦葱埋在地下的芽和根茎生吃，特别清香好吃，现在一想还记忆犹新！当然，花和叶都是可以生吃的哦。　　11 茵陈， 俗称白蒿，对！就是对肝很有益处的那个白蒿，而且蒸后真的很好吃，女儿很爱吃。　　12 车前子，其实好多野菜同时都是中药的，比如车前子的种子就是中药，车前子口味绵软，也是适合大众口味的野菜。　　13 马兰头， 中间那朵黄花不是哦，那是一棵蒲公英，呵呵。　　14地笋地笋营养价值很高，只是采挖时一定要辨认清楚。　　15猪毛菜，俗称蓬蓬草，凉拌很好吃，但必须焯熟透。　　16 藿香，对，就是藿香正气水里面的那个藿香，有很浓烈的香味，一般是采了叶子蘸面炸了吃。　　17 紫苏， 紫苏和藿香一样有很奇特的香味，吃法也是一样的。　　18 薄荷， 和以上两种野菜相似的还有薄荷，做法一样，不过放一片薄荷在嘴里咀嚼，口齿生香，感觉也不错。　　19马齿苋，俗称蚂蚱菜，我们一般也是焯了后凉拌吃，听说对治疗少白头很有效呢，呵呵。　　20 曲麻菜　　21 山莴苣　　22 水芹菜　　23 苋菜， 焯熟后蒜泥凉拌口味绝佳，我们本地人几乎没有不爱吃的。　　24 这就是传说中的地黄，我爱吮吸紫花里的汁，甜甜的，跟梧桐花的花汁有点像,对了，声明一下叶子是不能吃的，只是花汁好喝而已。　　25 山蚂蚱菜，学名霞草，丝石竹，也是我特别爱吃的凉拌野菜，花开时白花点点，又称满天星或者六月雪　　26菊花芽，餐桌上的美味，这个大家都知道了。　　其实除了以上的野菜还有好多可以吃的东西，比如树上长的，接着往下列举，呵呵　　27花椒芽跟菊花芽差不多的吃法　　28杠柳， 这种灌木的叶子我没吃过，但妈妈小时候经常吃，需要吃很嫩的芽才行。　　29 槐花这个是每年必吃的，甚至槐花开是我春天里最盼望的事情之一　　30 榆钱　　31 杨树芒子　　32 椿芽，无需多言了，大家都知道的。　　33 山楂芽这个挂面糊炸来也很好吃哦。　　如果去野地里挖野菜，要仔细辨别，毕竟有很多野菜长相差不多容易混淆，挖来的野菜在制作中也有诸多做法，要做出鲜美的野菜，需要多学习一下。