是的。
正常情况下人参果里面应该是金黄色的，如果果实成熟度不高的话，那么颜色是白色的，中间有瓤，有细软的果籽，但不会发黑，若是出现果肉发黑的现象，不仅食用口感差，而且说明人参果已经腐烂变质了，这样的人参果中可能大量的细菌等有害微生物，如继续食用可能引发腹痛、腹泻等食物中毒的危害，因此不能吃。
人参果里面发黑，变质是由于受冻，
人参果，学名是南美香瓜梨，属于茄果类热带水果，果实在低于11-13℃（根据果实的成熟度）就会发生冷害，冷库8℃的环境条件恰好是冷害总容易发生的温度，在果实发生冷害后，即使果肉没有变色，待果实温度转为常温也会快速变色腐烂。因此，人参果作为茄果科，不宜低温冷藏，建议在11-13℃的环境中储存。
2、可能是放久了变质
人参果富含水分，采摘下来之后会进行呼吸作用，如果存放时间太久、存放温度过高，都可能导致人参果腐坏变质，出现黑心的情况。这样的人参果是不能吃的。
3、可能是种植原因导致
如果刚采摘下来的人参果大部分都是黑心了，考虑是种植过程中细菌性病害、土壤养分比例失衡等原因导致，建议咨询人参果种植的专家，找到解决办法。
人参果不分公母。
人参果的花为两性花（一朵花中同时具有雌蕊和雄蕊），属于聚伞花序，小花的梗细长，一般长0.5-0.8厘米；其花尊较小，直径为1厘米左右，尊片为淡绿色，呈三角形。
人参果的果实成熟时果皮呈黄色。其果肉味道独特、脆爽多汁、是一种受欢迎的水果。
白色的人参果可以进行催熟，只需要3-7天就能够催熟变黄了。但是人参果采摘下来的人参果成熟度低，且存放环境温度低，没有进行催熟，那么则需要一个多月才能够变熟变黄。
土壤碱性高。
应该是缺铁性黄化，土壤 PH值在5.5—7.0比较合适。可以在浇水时加些醋。盆栽人参果多放置在庭院或阳台，追肥要讲究卫生。可用腐熟的微酸性肥料，饼粕、豆饼水、淘米水、洗鱼水以及花肥等。最少追肥3次，即壮苗肥、催果肥、结果肥。人参果茎叶吸肥能力强，可采用叶面喷肥的办法，即用0.2％的磷酸二氢钾或硝酸钾喷施茎叶2次—3次。人参果栽培管理五忌
1．忌温度过高过低 气温高于38℃或低于8℃时，人参果不能正常生长；低于0℃时会整株被冻死。
2．忌在涝洼粘重地块栽培 人参果怕涝。在雨季，特别是雨水过多的年份，极易烂根，严重的会整株死亡。
3．忌农药使用不当 人参果对乐果农药极为敏感，不宜使用其防治蚜虫和螨类，否则造成死株或绝产。
4．忌不及时摘除侧芽 人参果侧芽极易萌发。这不仅影响生长，还会造成生理落花，影响坐果。所以除选留枝外，其余侧芽都应及时摘除。
5．忌湿度过大 湿度过大易引起疫霉病，
黄色的，在选购人参果时，要选择偏黄色的，而且选择紫色纹路偏多一些，这也是成熟程度最佳的人参果。
颜色稍浅一点的人参果，买回来可以先放几天再吃，这时候的口感会更香甜，果肉更加细腻，果皮也容易剥，白色的人生果是不成熟的，它的果心是不能食用的。
那是因为人参果还没熟透的原因。
人参果成熟之后，果皮是金色或者奶色的，部分果实上带有紫红色条纹，果肉多汁鲜嫩，重量增加，手感偏沉，完全成熟果肉会变软，香味浓烈。未成熟的果肉是白色，果实青脆，香味闻不太出。
挑选时注意选择外形饱满，香味四溢的果实。完全成熟的果实需要先观察果肉，是呈奶白色的，果实口脆，这个时期食用果实鲜嫩多汁，口感比较甜糯，在过一段时间它全部熟透，果实表皮会变得萎缩，果肉会变软糯，味道芳香四溢，但口感较差比较涩。果农一般在这类果实七八成熟的时候可以采下，此时果实是椭圆形的，果皮是白颜色的，极少数也带有紫色条纹。一般买回的果子放置10--15天左右会进入它的成熟期。
颜色不同和地方没关系，是由人生果的成熟程度决定的。人参果未完全成熟为白色，完全成熟后为黄果。人参果是一种比较常见的亚热带水果，由于当中含有丰富的高蛋白，低脂肪，低糖，维生素C以及铜，铁，锌等营养物质，在人体摄入期间，可以提供比较丰富的钙和蛋白质，并且具有极高的营养保健价值。
七彩果需要在18度以上的环境下才能正常生长，耐旱不耐寒，喜欢在光照条件好的环境下生长，对土壤的要求不高，适应性强。但是它比较怕涝，在养护时不能浇水过多，特别是在雨水过多的季节很容易导致其烂根。
七彩果一般来讲就是人参果，俗称鸡蛋果和百香果，是西番莲科西番莲属的草质藤本植物，整株的长约6米，其果实分为紫果和黄果两大类，形如蛋黄。其阴阳价值极高，但也是一种平价的水果，可以补充我们日常生活中所需的维生素和微量元素。
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