从前有白酒泡大蒜,现在有白醋泡鸡蛋,中国人对用酒或者醋泡点什么一直情有独钟,用酒泡点人参、鹿茸还能溶解出点活性物质,但是泡鸡蛋即便泡出点蛋白质,又有什么附加值呢?
说起来个人还挺好奇,白醋泡的鸡蛋会是什么样子呢?醋泡的大蒜是腊八蒜,算是有特殊的风味;盐水泡的鸡蛋那是咸鸡蛋,会有冒油的鸡蛋黄,白醋泡鸡蛋,还怪有想象力的。
白醋无非就是醋酸,酸溶液会让蛋白质变性析出,但不会产生新的物质。泡过的鸡蛋还是鸡蛋,优质蛋白、脂肪和胆固醇,不会多也不会少。
当然这么吃会有一些其他的效果,但是算不上功效,一般来说,提到功效都是正面的健康效果。什么效果呢,那就是胃酸分泌会更旺盛,适量的旺盛可以促进消化,但是吃醋吃多了,也有可能带来胃酸分泌过多,出现一些泛酸、烧心等等这些问题。
白醋泡鸡蛋的原理:醋属于弱酸,能和鸡蛋壳里的钙化物反应。鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙,会和醋酸反应产生二氧化碳,二氧化碳会使鸡蛋重新上浮,上浮后的鸡蛋又会在重力作用下下沉,因此鸡蛋会变软
1、由于鸡蛋壳中含有很多碳酸钙,而醋属于酸的一种,这两者反应会产生二氧化碳,二氧化碳气泡附在鸡蛋表面,增加了鸡蛋的浮力,所以鸡蛋会向上浮起。同时,碳酸钙在有水的条件下也会生成氢氧化钙,逐渐和醋起了中和反应,使得鸡蛋壳碳酸钙中的含量变少,鸡蛋壳逐渐软化。
2、鸡蛋壳中含有大量的钙,经过醋对它长时间的浸泡之后会溶解于醋中,形成一种新的物质,叫做醋酸钙,这种钙极易被人体肠胃所吸收。另外,醋和鸡蛋两种食物本身含有大量营养,对人体健康有较大的好处
3、醋泡鸡蛋的原理:鸡蛋先下沉,后上浮,再下沉,如此反复,直到蛋壳反应完后沉在下面;鸡蛋在重力作用下下沉,但是鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙,会和醋酸反应产生二氧化碳,二氧化碳会使鸡蛋重新上浮,上浮后的鸡蛋又会在重力作用下下沉,如此反复,鸡蛋皮会变软的,蛋壳会慢慢地变酥,直至完全消失,剩下一层膜包着蛋清和蛋黄。
醋泡鸡蛋用白醋或陈醋都可以,用陈醋时间要长些,用白醋(9°米醋)泡1~2天就可以了,醋泡鸡蛋主要是醋把蛋壳的钙溶化,变成可吸收钙。沉淀的白色物应该就是钙质,是可以喝的。上面的泡沫也没关系。你和着开水喝的时候会发现,只要搅一下就能看到蛮多泡沫,你要是不喜欢就撇掉呗,不影响。喝的时候最好加蜂蜜,一般人们推荐是早上空腹喝,中午和晚上是饭后喝,但是空腹喝也有种不好的说法,就是酸度太大会刺激胃。其实是醋酸溶蚀了蛋壳,醋蛋液不仅祛斑养生,而且还很补钙,还可以起到软化血管的作用,缺陷是:太难吃了!
今天,我用电脑查资料,发现网上都在说鸡蛋泡在醋中就会变软、有弹性,我觉得很不可思议,便想:“既然网上都说鸡蛋会变软,它会变软吗?”于是,我去买了1个鸡蛋和1瓶醋。
1、1号杯鸡蛋下部冒泡,2号杯鸡蛋大部分冒泡,3号杯鸡蛋全部再冒泡,大碗里的鸡蛋没有变化。玻璃杯里的醋也冒泡。鸡蛋都比较硬。
2、1号杯鸡蛋下部有些变黄,醋上有一些泡泡,2号杯鸡蛋半沉半浮,醋上面出现了很多泡泡,3号杯的鸡蛋上部有些变红,醋上冒了很多泡泡,大碗的鸡蛋没有变化。但是没有变软。泡在醋里的鸡蛋有些变软。
3、1号杯的鸡蛋有些变大,醋没有变化。2号杯的鸡蛋的上面出现了白色的泡沫,鸡蛋把杯子的一半都占了,醋没有变化,3号杯的鸡蛋大的把杯子的杯口占了,醋没有变化。大碗的鸡蛋没有变化。
一顿科学且营养充足的早餐最好的搭配比例是:50%蛋白质+30%脂肪+20%碳水
蛋白质可以通过:鸡蛋、牛奶、三文鱼、鸡鸭牛肉等获取;
脂肪可以通过:椰子油、牛油果、坚果、三文鱼等获取;
碳水可以通过:南瓜、番薯、芋头、玉米等根茎类蔬菜中获取或者藜麦、全麦麦片等
一个鸡蛋、一个馒头、一杯鲜橙汁作为早餐的话,客观来讲,只含有少量蛋白质+精制碳水加少量维生素。缺乏必须的脂肪和蛋白质为大脑供能,而馒头里的精制碳水加上橙汁的糖分又会导致血糖快速波动,让大脑易产生困倦影响大脑运作效率!
早餐是一天中最重要的一顿,它为人体一整天的学习工作提供了40%的能量。希望大家都予以重视,千万不要随便应付!
神经性皮炎是一种非常常见的皮肤疾病,对于老弱病残孕这类特殊人群来说,可以试试吃醋泡鸡蛋来治疗神经性皮炎。只是皮肤感染也有很多种,比如说病毒感染引起的神经性皮炎,那么吃醋泡鸡蛋肯定是无法达到治好神经性皮炎的目的的,所以还是要及时就医。
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