干贝鱼汤的作用吗,干贝鱼的做法

2023-08-09 阅读 1010 评论 0

摘要：干贝鱼的做法用料：鱼1条、白菜 200g、香菜适量、白虾 250g、干贝 50g、虾干 50g、姜 30g、蒜 20g、辣椒粉 50g、葱酥 50g、蒜酥 50g、沙茶辣 50g、虾干粉 50g、鱼

干贝鱼的做法

用料：鱼1条、白菜 200g、香菜适量、白虾 250g、干贝 50g、虾干 50g、姜 30g、蒜 20g、辣椒粉 50g、葱酥 50g、蒜酥 50g、沙茶辣 50g、虾干粉 50g、鱼干粉 50g、芝麻粉 50g、虾皮干 50g、花生酱 50g、料酒适量、鸡精 1勺、白糖 1勺、盐 1勺、水适量、油适量

做法：

1、鱼用刀切小块，沥干水分；

2、锅内放油，放姜末小火煸炒至变黄，放辣椒粉、葱酥、蒜酥、沙茶辣、虾干粉、虾皮干、鱼干粉、芝麻粉、花生酱、油、料酒翻炒均匀，盛出，即可调制成沙茶酱；

3、另起锅，油温在180度--200度左右，将鱼下锅煎至两面变金黄，盛出；

4、砂锅内放油，放姜片、蒜、干贝、虾干炒香，再放白虾、沙茶酱、开水、鱼、白菜炒匀，盖上盖子煮10分钟；

5、放入鸡精、白糖、盐、蒜末、香菜搅匀，即可出锅。

干贝鱼怎么做

干贝鲫鱼汤原料：鲫鱼350克干贝10克姜25克干贝鲫鱼汤的做法1、鲫鱼去鳞，去内脏，清洗干净后切块，干贝洗净后用清水浸泡半小时。

2、用厨房纸把鱼身擦干，不粘锅中倒入油，锅热后放入鱼，转小火煎到鱼皮上色。

3、自动锅内加入煎好的鱼块，干贝，煸好的姜片，倒入水，盖上锅盖，选择【煲炖.鲫鱼汤】键即可。汤谱小贴士1、刚生完宝宝的准妈妈，需要喝汤滋补下奶又不能太油腻，鱼汤就是非常不错的选择，尤其是鲫鱼，一直以来都是月子里的必备汤呢。

2、加了干贝的鱼汤，味道更鲜美，滋补的作用也能更好地发挥，还能弥补一下月子汤没什么味道的缺憾哦！

3、干贝最好选择颜色发黄，形状完整，坚实饱满，肉质干硬的。

干贝吃法与做法

干贝涨发的步骤：

1、用清水将干贝浸泡15分钟左右，使其吸收水分自然回软。

2、用手轻轻地将干贝洗净，同时去除干贝边角上的老筋。一定要洗干净，注意沙子。

3、将洗净的干贝放入一个大瓷碗中，加入适量的姜片、葱段、花雕酒以及清水。水量以稍没多干贝为宜。

4、蒸锅烧开，然后将干贝放入，大火蒸30分钟即可。另一种干贝泡发办法：1、把干贝放到碗里，加水，将干贝完全浸泡。盖上保鲜膜放在火上蒸，注意不要将汤汁蒸发掉。2、虽然根据干贝大小差异，蒸的时间也有所不同，但一般来说以蒸一个小时为标准。有些料理要品味汤汁的味道，所以蒸的时间需要长一些。蒸的时候不需要加入酒和作料。3、将蒸好的干贝就这样放置一天，这样的话汤汁的精华就能被浸泡出来了。因为汤汁是澄清的，所以用来做汤的话也非常美味。

干贝鱼汤做法大全

1.干贝，大米洗净下压力锅，少许水，刚没过米就好，一上气就关火，闷到气消后，打开滤出米汤备用，这样才有颗粒感，以至后面不会太泥烂。

2.新鲜泥猛鱼杀好洗净。

3.从鱼尾处平刀起肉。

4.两边起好的肉，切成条备用。

5.炒锅热锅后放油，油冒烟后下姜爆香，再下起肉后的鱼骨，一起煎。

6.鱼骨两面煎到金黄，下开水熬鱼汤，放点酒米去腥。开水量适当，因为这煲好的汤水滤渣后是加到，刚才的米饭下去。

7.煲到奶白色的汤，滤渣后，到入刚才的米饭中，不停的搅拌，再大火把那锅米饭鱼汤烧开。烧开后直接下刚才起好，切条的鱼肉，搅拌后再烧开，就行了。

8.最后下香菜，下点盐调味，鲜美鳔生粥就行了

干贝怎么做菜

干贝肉干最好不要煮，而是用水泡发，这样能保持其原有的味道和营养成分。如果一定要煮，可以将干贝肉干放入开水中焯烫3-5分钟，取出后用清水冲洗，再加入适量的调料和配菜煮成汤或炒菜。因为干贝肉干本身就已经经过干燥处理，如果再用水煮的话，容易煮烂或变得过于咸口。而泡发则可使其变软、易烹煮，并且不会损失太多营养。同时，在烹饪过程中可以加入一些与干贝肉干口感相近的配菜，如口感坚脆的豆腐干或竹笋等，这样能更好地提升整个菜品的品味。

干贝鱼片做法

用料

节瓜 2个

鱼骨（任何鱼） 1条

瑶柱少许

姜片 5片

步骤 1

砂锅烧热放油，把鱼骨放进去煎香，什么鱼的骨头都可以。

步骤 2

瑶柱就一小把就行

步骤 3

节瓜，2条洗干净准用

步骤 4

节瓜切成圆滚滚的片状

步骤 5

姜片，切个五六片备用。

步骤 6

鱼骨煎香后把姜片放进去煎一下，出味就行，然后把瑶柱和需要的水量倒入。

步骤 7

鱼头瑶柱水烧开后放入节瓜。

步骤 8

大火，水开后转小火，煮1小时。

步骤 9

放入少许盐就可以开吃了

干贝鱼的做法大全家常菜

用料:

鸭嘴鱼 1条、油炸豆泡适量、生蚝适量、姜/葱/蒜适量、耗油/生抽/老抽/食盐/料酒适量、青红椒适量、洋葱（中小） 1个、白胡椒粉/辣椒面适量、食用油适量

做法步骤:

1、先处理鱼，让鱼贩子先帮忙把鱼杀好，切金钱块，鱼嘴前段部分其实可以不要，没肉吃。回来以后先用清水浸泡冲洗，把鱼的血水洗干净，然后沥干备用。还有把生蚝开盖取出蚝肉洗净备用。

2、用盘子把鱼肉和蚝肉装一起，加入食用盐，白胡椒粉，辣椒面，生抽，耗油，料酒，老抽搅拌均匀，腌制15分钟以上。每个人口味不同，用量我就不详细写了，根据个人喜好适量添加。

3、准备辅料，蒜子切片不要太小，姜切小块，洋葱切块，葱把葱头切下葱身切段，把蒜片姜块洋葱和葱头装在一起备用。然后青红椒切小片，和葱段装一起备用。把油豆泡对半切开备用，会比较容易入味。

4、锅烧热加入少许油，把腌制好的鱼块放进去两面煎至微微变黄，（生蚝不要放，腌制的料汁要保留着）然后盛出备用，时间不宜过长，不然鱼就熟透了，这一步为了增加鱼的口感还有香味，嫌麻烦可以省略。

5、鱼盛出以后，再起锅烧油，这一次油需要稍微放多一点，把姜蒜洋葱加入翻炒出香味，加入适量食盐添加底味。

干贝做法

主料：干贝50克

辅料：香菇（鲜）15克,油菜心25克

调料：料酒15克,味精5克,鸡油30克,大葱15克,姜15克,八角5克,盐3克

制作方法

1. 将干贝洗净，放入碗内；

2. 干贝内加入葱段、姜片、大料、料酒、鸡汤上锅蒸至酥烂；

3. 拣出佐料，沥出汤汁，择去硬筋，码入一碗内，加入鸡汤；

4. 原汁上锅蒸透，扣在小盖碗内，汤汁滗出，澄清；

5. 菜心、香菇开水稍烫，冷水过凉；

6. 坐勺上火，倒入鸡汤，澄清原汁，加入料酒、精盐烧开；

7. 撇去浮沫，放入香菇、菜心、味精，淋入鸡油，轻轻倒在干贝碗内即可。

干贝干的做法大全

干鲍鱼制作和泡发方法（八头）两个鲜酱油主要着色，根据自己口味盐少许鲜味素少许冰糖几颗就行新鲜鲍鱼汁两袋料酒少许

步骤 1

这个是已经发了一天的鲍鱼了，建议用清水发个三天，每天换水，放在冰箱冷藏里发，过程中可以加入热水发

步骤 2

这个已经发了三天了，然后用刷子把鲍鱼刷干净，用水冲一下，然后放在沸水锅子里过一下，去掉表面脏东西

步骤 3

然后用平底锅里放点油，把鲍鱼煎一下，放料酒，鲜酱油，盐，鲜味素，五分钟即可，然后放入电子高压锅内，拿两袋新鲜鲍鱼汁放入，当然不怕麻烦的人可以买新鲜食材自己熬，但是我不推荐，因为一个是麻烦，第二个成本更高，第三你也不一定熬的出好的汁，新鲜鲍鱼汁可以淘宝卖，一定要挑冷冻包装的，不能买罐头或者瓶装的，最后加入一点点清水即可，电子高压锅模式调炖肉之类的就可以，压力调最大，然后就慢慢等吧（用电子高压锅最好的就是方便，虽然做出来可能没有砂锅什么的好吃，但是就是方便好操作）

步骤 4

一个多小时厚开锅检查，把鲍鱼翻个个，因为还要焖一次，怕焦掉，然后再关上.重复选刚刚的模式，继续焖一个多小时，当然现在你可以选择去干自己的事情，如果晚上了大可以不管它取睡觉，第二天中午再开锅，我买的那个电子锅它到点会自动转成保温模式，这样也就是等于焖了一晚上，味道会更加入味，汁水又不会完全烧干、自己又不用去多管，完全懒人操作手法

步骤 5

第二天的成果，是不是很不错，鲍鱼已入味。~~~~~~~~~~~~~~~干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼再多一点即可勤换水，泡够48小时进入下一步

鲍鱼泡发后，捞出来去肠洗净准备煮如果这时候比较硬，也可以煮后再去肠鲍鱼顶部有一个类似干贝的东西，很硬，我叫它鲍鱼柱（其实就是常说的“瑶柱”中的一种），肠子就在这个柱子周围。我是连头一起去掉。

步骤 3

泡过的鲍鱼进锅加纯净水大火煮沸，开锅后再煮半小时，如果这时鲍鱼还很硬，可以再多煮一刻钟。关火后盖上锅盖，并静置6-8小时左右。天热的时候可以缩短时间避免鲍鱼变质。之后捞出鲍鱼进入下一步。剩下的汤我冻起来以后做菜用了，很香，倒掉怪可惜的

步骤 4

煮过的鲍鱼放入无油无盐的饭盒，加入纯净水，盖好盖子放到冰箱保鲜层继续泡发。如果有条件，可以冻些冰块加入饭盒，泡发效果会好些。这步泡发48小时，期间勤换水

步骤 5

至此干鲍鱼就泡发好了

步骤 6

干鲍鱼泡发后没有办法像鲜鲍鱼那样做来吃，我是用来烧土豆，之前做了简单处理：沿鲍鱼柱切下鲍鱼肉如果是用泡好的鲍鱼炖汤，可以不用这样处理

步骤 7