草果是姜科，豆蔻属多年生草本植物，茎丛生，高可达3米，全株有辛香气，叶片长椭圆形或长圆形，顶端渐尖，基部渐狭，边缘干膜质，两面光滑无毛，叶舌全缘
栀子是茜草科植物栀子的果实，是通过去除栀子果实的梗及其杂质部位，然后用水蒸气蒸一下或者是在沸水中稍微色烫一下，就取出来，然后将其干燥，干燥后碾碎而成。
1，整地:应选择东南向的山脚处或半阳的丘陵，以土质疏松肥沃、透水通气良好的砂壤土为宜，播前深翻土地，耙细整平，作苗床。
2，选种：播种前剥开果皮取出种子，用温水浸泡后揉搓，去掉浮在水面上的杂质和瘪子，将沉在水底的饱满种子捞出，摊在箩内晾去过多水分，然后拌上细沙备播。
3，育苗：春、秋两季均可播种，以春播为好，春播在2月下旬至3月初，秋播在9月下旬至10月，在畦面上按行距20~25厘米开浅沟，将种子均匀撒在播种沟内，覆土，稍压盖草浇水，保持湿润，温度适宜，15天后出苗。亩用种2~3千克。出苗后揭去盖草，保持一定湿度。注意遮阴、除草、追肥，苗高3厘米时间苗，按株距7~8厘米定苗。育苗一年，苗高30厘米以上时即可移植于大田中。
定植：用种子繁殖或扦插育苗，一年后于早春2~3月或秋季10~11月定植。少量栽培可在房前屋后、菜园地边挖穴栽。大田栽培在整好的地块上，按行株距1.5米×1.2米挖直径50厘米、深40厘米的穴。每穴施入基肥，盖土后将栀子苗放入，每穴一株，种下培土时将苗轻提一下，以利根系舒展，然后填土、压实、浇水。如遇天旱应注意浇水保活。
（4）采收栀子定植后2~3年开始开花结果，每年10月上旬果实陆续成熟，当果皮由青转为枯黄色时分期分批采摘，大小果要摘净。采摘后不要堆闷，可放通风处摊开，晒干或烘干。烘时火势由大到小，经常翻动，遇阴雨天，白天烘，晚上回润。反复数次即干。
卤肉最主要的原料之一是各类香辛料，不少人都喜欢在家里自己做卤肉，但是苦于找不到完美的卤肉香料配方表，今天给大家整理出了一份卤肉28种香料的配方表。
卤肉28种香料配方
八角，小茴香，桂皮，花椒，胡椒，陈皮，孜然，丁香，香叶，姜，甘草，三奈、甘菘，豆蔻，葱，荆芥，紫苏，薄荷，白芷，白栀子，草果，姜黄，砂仁，罗汉果，香茅，肉桂，辛夷，甘松等。
食材：鸭翅500g，八角2个，桂皮少许，香叶2片，甘草1片，陈皮1块，草果1个，生抽4勺，老抽2勺，料酒2勺，冰糖25g，姜葱少许
步骤
准备好材料
用4勺生抽、2勺老抽、2勺料酒、1碗半水调好卤水备用
把调好的卤水倒入鸭翅，腌制半个小时
腌制好后放入电饭锅内，倒入八角、桂皮、陈皮、草果、甘草、香叶、葱
放入冰糖，按下煮饭键，如果喜欢吃肉软一点的就再按一次煮饭键就可以了
农村是丰富的中药生产基地，地大物博，物尽其美，各种中药草到处生长，田边，小溪，山坡，树林，非常多，我就扯过十多二十种草药，都是常见的草药，，最常见的就是鱼腥草，艾草，薄荷，蒲公英，金银花，车前草，大蓟，小蓟，山豆根，夏枯草，海金沙，淫阳霍，龙胆草，柴户，三棱草，夏枯草，黄莲，茵陈，金钱草，鸡矢藤，远志，白芨，王不留行，苍耳子，黄山药，香附子，麦冬，散血草等。
我们上小学的时候有个勤工捡学的项目，就是每个学生要扯多少草药，捡多少个油桐，所以对农村的草药很熟悉。薄荷热天泡水，有很清凉的感觉。 鱼腥草，蒲公英，金银花，艾草，大家都很熟悉了，鱼腥草和金银花清热解毒消炎。金银花的花清香无比，很远就能到香味，顺着香味，很容易找到的，鱼腥草，蒲公英，艾草春天随处可见。这三种草药嫩苗可食用，艾草五月端阳割了入药，鱼腥草，蒲公英秋天入药。
散血草春天生长，春未就采收。散血草有散血，止血，清热消火的功效。 山豆根主要是咽喉消肿消痛的，一般生长在山崖边，平地少。夏枯草车前子清热利尿，农村随处可见，夏枯草治疗妇科有独特的作用。小蓟主要生长在庄家地里，根系发达的很，玉米地黄豆地里多，功能主要是用于止血，妇幼长期淋血不干，用此药效果好。
柴戶主要是用于感觉退烧，柴户主要是生长在山崖边，非常多，容易找，茵陈是治疗肝病不可缺的中草药，采摘的时间性强，俗话说：三月茵陈四月篙，五月茵陈当柴烧。所以三月要采回来才能入药。有白茵陈和青茵陈之分，青茵陈药效更好些。香附子和麦冬都是挖根茎，香附子挖回来要火刨下才入药。 黄连味很苦，一般随小溪沟两边生长，海金沙一般爬在荆棘上，金钱草消炎，治疗结石，平地生长的多。淫阳霍山崖边生长的多，滋阴壮阳，龙胆草田边地角山林都生长，霜降前后开花，像小嗽叭一样，很好扯。苍耳子是治鼻炎的良药，白露过后可以采收，但很扎手，要戴手套采收。
金钱草和鸡矢藤随处可见，金钱草主治结石，新鲜的金钱草有毒，远志，白芨我们这边山上少，王不留行主要是:产妇下奶。黄山药山林间多，但一般在荆棘和崖边，每年霜降农活忙完了，进山去挖黄山药。 农村是丰富的中药库，药效好，又容易找的草药很多。古话说百草都是药，所以还有臭毛草，仙鹤草等也是中草药，以前的赤脚医生就是靠这些中草药给群众治病的。 这些中草药也是农村常见的。
当然可以一起酱
步骤)的用料牛腱 500克肘子（前肘瘦后肘肥，看个人喜好） 1只葱 一段姜 冰糖 10克腌肘子配料 豆瓣酱 2勺腌牛肉配料 孜然粉 15克黑胡椒粉 10克盐 15克香料包（纱布袋） 桂皮 3小块花椒 一小把香叶 4片山奈 2小块草果 3个八角 4个陈皮 2片甘草 2片白芷 3片丁香 2粒小茴香 一小把白蔻 3个山楂干 5片（大概两个整山楂）干辣椒 随意炖煮调料 黄豆酱油 3勺（饭勺）豆瓣酱 1-2勺李锦记红烧汁 1勺（如果没有可用白糖代替） 依据个人口味蚝油 1勺料酒 1勺
酱牛肉与酱肘子一锅搞定(高压锅超详细步骤)的做法步骤
步骤 1
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肘子清洗干净拔毛去骨，我还会拿开水泡泡血水，懒就略过，晾干水分，用豆瓣酱涂抹均匀，腌渍至少3小时 根据肘子大小增减调料
步骤 2
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牛腱子清洗拿厨房用纸擦干，表面一定要干，为了进味儿牛肉中间喇几刀，将黑胡椒孜然盐均匀涂抹，不用太厚，涂抹均匀即可，腌制至少10小时，我一般腌24-36小时。 根据牛腱大小增减调料。 肘子和牛肉盖保鲜膜拿重物压上，冬天放阳台，夏天放冰箱。 我一般是周末做，周五一早先把牛肉腌上，周六早上处理肘子，下午开炖。
步骤 3
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因为腌前都已经清洗过了，腌好不用洗。肘子和牛肉一起冷水下锅，开锅转小火捞出血沫，不要煮时间太长5—10分钟即可，手法慢的可以先关火。 这期间可以用电热水壶烧开水 将去除血沫的肉捞出，用热水将肉上的血沫杂质冲洗干净，备用。
步骤 4
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肘子要炒糖色，小火，锅放油（因为肘子本身很油，我一般就放一点点够化糖就行），放入冰糖，要一直翻动，待冰糖融化变色将肘子皮朝下放入，保证均匀上色，此时倒入一勺料酒去除腥味。看到猪皮上色即可，关火，备用。 注：要搅动不要停不要停 小火小火小火
步骤 5
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所有调料装袋，直接扔锅里也行 个人习惯。因为收汁的时候我怕会调料香味儿太重，会把调料包拿出来。
步骤 6
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可以开始炖煮了，牛肉放下面，这样肘子的油可以流到牛肉上更加香。 我比较喜欢用电压力锅，非常省事不用看火，其实最好用陶瓷锅小火慢炖，非常入味。 炖煮的配料用能没过肉的热水和开，加香料包及葱姜，开炖！时间电压力锅1-1.5小时，火炖2-3小时，锅跟锅不一样，用筷子能轻易插进肉里为准。猪肉比牛肉好熟，我的习惯是1小时把肘子拿出，牛肉换陶瓷锅小火炖1小时外加收汁。 如果是电压力锅，因为水不会变少，水不用完全没过肉，如果是火炖的水要完全没过肉，中途如果水太少可以稍微加点热水。 注:一定要热水热水热水 拿手机拍照皮有点焦了呜呜呜T_T
步骤 7
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肘子拿出等稍微凉下不烫手，用保鲜膜裹紧，越紧越好，放凉，切片就可以吃啦～
步骤 8
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将香料包拿出，懒人牛肉继续炖到能用筷子轻易插进即可。 我比较喜欢换陶瓷锅小火再煨一小时左右，因为肘子 这时候汤会很油，牛肉就泡在汤里，会更进味儿，等放凉后待油凝结捞出，开小火炖1小时左右，主要还是看肉的状态，不要炖到太烂，吃的时候不好切片。
步骤 9
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放凉捞出就可以吃啦～切片凉拌也行，直接吃也行～ 每次做都得大半天，我一般都是做一大锅，分装放冷冻室里，吃的时候加热。
卤菜做得好不好，关键是卤料包和糖色。
首先说卤料包。家里喜欢吃卤菜的，要常备八角、桂皮、花椒、小茴、沙果、草果、山萘、白芷、白扣、香叶、栀果、干辣椒皮等卤料。根据卤制食材不同，卤料要作适当增减。枙果的作用是增加卤菜的红色，为糖色上色助力。
炒糖色的关键是掌握火候。成功的糖色投入卤水，可以让卤制食材红亮。
草果不是枙子果。
草果属姜科植物，草果表皮为灰棕色至红棕色。果实是园形。
枙子果为茜草科植物，为紅黄色，果实呈长卵园形和椭形。
2017年在广东潮州野外发现并培育的品种，单瓣花结果，株形矮且丛生，三叶轮生，节较短，叶形短圆，叶脉明显，叶色浓绿，叶性稳定，叶片厚实，叶尾圆圆，犹如珍珠，其果实呈橘红色。 并且可以做到花、果、蕾、树同赏，也是优秀的盆景素材首选之一。
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