材料:猪里脊肉200克、人参果2个、淀粉1汤匙、盐2克、姜、葱末少许、料酒1汤匙、食用油20毫升
做法:
1、人参果洗净切片
2、猪里脊肉洗净切片,用淀粉和少许的食用油腌制5分钟
3、热锅凉油将肉片滑油,出锅控油,锅中留少许底油,放姜、葱末炝锅,再放肉片,加调料,最后放人参果,勾淀粉薄芡出锅即可
猪心跟莲子,枸杞,灵芝这些煲汤很好,最有疗效也是最清淡的一种吃法就是人参桂圆猪心汤,人参比较补肾,而桂圆又是比较温补的东西,所以三者结合在一起,就会产生很好的效果。
可以放,具有养生功效。
【组成】人参4克,猪心1个,桂圆肉、酸枣仁、柏子仁各10克,葱3段,生姜5片,酱油、黄酒各8克,精盐3克,味精1克。
【制法】将桂圆肉、酸枣仁、柏子仁洗净,控干水分;洗去猪心内的血水,除去脂肪;
将桂圆肉、酸枣仁、柏子仁、人参塞人猪心,放入沙锅内,加入葱段、生姜片;
黄酒、精盐、酱油和适量的水,大火烧开后撇去浮沫,用小火炖至猪心熟烂,拣去葱段、生姜片,加入味精调味即可。
甲鱼炖猪蹄: 主料:甲鱼,猪蹄
辅料:植物油、适量鸡精、适量小葱、50g姜片、适量料酒、适量盐、适量生抽、适量醋
适量配料:适量干辣椒(按照个人口味)、适量花椒(按照个人口味)、4个八角、草果2个、桂皮1个、四片香叶、芝麻适量
做法步骤: 1、甲鱼宰杀,烫皮,去内脏,去黄油,切成块。
2、将猪蹄剔净毛洗净,放入沸水锅焯一下,捞出。
3、一切准备就绪,开火,将锅里的水擦洗干净,倒入适量食用油(这里球底锅1.5节手指的量,平底锅0.5节手指)。将油烧热后放入配料(芝麻不放)翻炒,此时要将火打至中小火,防止烧焦,翻炒出味儿之后放入生姜和大蒜继续翻炒。炒至大蒜微黄,五香的味儿全部出来后,倒入甲鱼和猪蹄,将火调至中大火不停翻炒。
4、大约炒至1分钟左右,此时想必大家也可以闻到麻辣味儿了,依次放入适量食盐、鸡精、料酒、生抽、醋,继续翻炒2分钟。
5、倒入适量清水要盖过食材,上锅盖开始焖,大火炖制45分钟左右,待汤汁浓稠、肉质酥烂时开盖。撒上芝麻翻炒几下即可出锅啦!
腰可以和虫草花一起煲汤的。虫草花性质平和,不寒不燥,对于多数人来说都可以放心食用。虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分. 炖的时候可以同时放枸杞和红枣做成甜的,也可以跟鸡骨或者猪骨一起炖做成咸的,可以一起搭配的还有银耳、红枣、桂圆、莲子、三七、枸杞、鸡肉、人参、猪肉、虫草花、排骨、红萝卜、山药、莲藕、沙参、玉竹等。
参汤的做法有很多,如:人参胡桃汤、红枣人参汤、莲参粥、人参炖鹧鸪汤、人参鸡汤等。
一、人参胡桃汤
原料:人参3克,胡桃肉3枚。
做法:
1、取人参3克,胡桃肉3枚,煎汤服之。
2、每日一次。连用5~7天。
二、红枣人参汤
原料:红枣20枚、人参9克、海米、鸡蛋1个、香油各10克、植物油、盐、葱、香菜各少许。
做法:
1、将红枣去核,洗净;人参洗净,切成薄片,待用。
2、锅置火上,加适量清水,用旺火煮沸,放入红枣、人参片,锅加盖煮2小时即成。
三、莲参粥
原料:人参10克,莲子15克,粳米50克,白糖适量。
做法:
1、人参用水浸润,切成薄片;莲子水发,去心;粳米淘洗干净。
2、锅置火上,加适量清水、莲子、粳米,用旺火烧沸,放入人参片,改用文火煮熟,加入白糖调味即成。
四、人参炖鹧鸪汤
主料:鲜人参30克,鹧鸪2只(亦可用鸽子1只代替),猪瘦肉150克,桂圆肉20克。
做法:鲜人参洗过,切片。鹧鸪去内脏,洗净,沥干水。桂圆肉洗净。猪瘦肉洗净切厚片。把全部原料放入炖盅内,加入沸水适量,盖上盖,隔水炖4小时,下食盐调味即可。
五、人参鸡汤
原料:鲜人参2支、笨鸡半只、枸杞3克、姜3克、葱3克、红枣10克
调料:盐5克、鸡粉5克
制作方法:先将鸡剖开洗净,猪展斩件,鲜人参洗净。用锅烧水至沸点后,放入鸡、猪展煮去表面血渍后,倒出用水冲净。将猪展、鸡、鲜人参、枸杞、姜、红枣放入炖盅内,加清水炖2小时,放入盐、鸡粉即可食用。
原料
猪脑400克,玉兰片25克,冬菇10克,大油50克,葱、盐、料酒各13克,酱油20克,姜8克,味精、湿淀粉各3克,汤250克。
做法
做法一
(1) 先用温水泡上猪脑,撕净脑膜,再用开水加盐将猪脑氽熟,除去浮沫,改切成块状,再用原汤泡上。玉兰片横切成片。冬菇水发透后去腿洗净切片。葱、姜均切片。
(2) 起勺注油烧热,将玉兰片、冬菇、姜、葱煽炒而后随下猪脑和酱油、料酒、盐等调料并入汤。
(3) 汤开后撇去浮沫,炖透后加味精勾芡,再淋上明油即成。
做法二
原料:
猪脑100克,人参10克,生姜10克,红枣10克。清汤适量、盐6克、味精1克、绍酒2克、胡椒粉少许。
制法:
1、猪脑洗净去血丝,生姜去皮切成片,红枣泡透。
2、锅内加水,待水开时下入老母鸡块、猪脑,用中火煮净血水,捞起冲净。
3、在炖盅内盛入母鸡块、猪脑、生姜片、人参、红枣,调入盐、味精、绍酒、胡椒粉,注入清汤,加盖,入蒸柜,隔水炖2小时即可食用。
特点:
炖汤时火候要一致,不能时大时小,否则炖出的汤不清香。
食材
猪蹄500克,
水发海参200克,
黄豆芽25克,
葱段、姜片各10克,
料酒10克,精盐3克,
味精1克,胡椒粉0.5克,
清汤1000克,芝麻油5克
丁香、花椒各2克,
八角、肉桂各5克,
陈皮8克。
制作方法
1、海参治净。猪蹄治净,从中间顺骨缝劈开,再从关节处斩成块,下入沸水锅中焯透捞出。丁香、花椒、八角、肉桂、陈皮下入清汤锅内烧开,煮10分钟左右捞出不用。下入葱段、姜片、料酒、猪蹄块烧开,炖至熟烂。
2、拣出葱段、姜片不用。下入黄豆芽、精盐烧开略炖。
3、下入海参烧开,炖至海参软糯,加味精、胡椒粉,出锅盛入汤碗内,淋入芝麻油即成。
甲鱼(又称团鱼或憋)的肉,有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味,故素有“美食五味肉”的美称。甲鱼与猪蹄一同入锅炖制,肉质更加鲜美,香味更加浓郁,因而形成一道美味佳肴。 甲鱼炖猪蹄(猪蹄炖甲鱼): 原料:甲鱼、猪蹄、生姜、蒜、干辣椒少许、油、盐、味精、糖、胡椒粉、料酒 做法:
1、甲鱼宰杀,烫皮,去内脏,去黄油,切成块;
2、猪蹄洗干净切块;
3、铁锅烧热放油、生姜、蒜略煸;
4、下入甲鱼、猪蹄同煸;
5、放入料酒炝锅,放酱油、盐、糖、水;
6、大火炖制45分钟左右,待汤汁浓稠、肉质酥烂时,放少许味精即可。 注:甲鱼炖猪蹄做的时候注意火候,加水时一步到位
材料:猪心适量、干桂圆肉适量、红参适量,枸杞适量、蜂蜜适量、食盐适量。
步骤:
1、将猪心彻底清洗干净,尤其是猪心里面的血块要处理掉,然后切片;
2、将干桂圆肉、枸杞、红参洗净后,放进清水里泡发一会;
3、将上面这些材料一起放进炖盅,加入适量的清水,然后盖上盖子,放进清水锅里炖一个小时,炖好后再加入蜂蜜和食盐调味就可以了
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