回答：人参须和人参叶有明显的区别，人参全株分两部份，地上部份是人参叶，主要通过光合作用产生养份供地下的人参根生长。而人参须是地下人参根的一部份，主要是吸收土壤中的养份而生长。我们在市面上看到的人参，其实是人参的根。生长在地下。人参叶我们在市面上就很少能看到。
人参须放在冰箱里，这样可以保持它的新鲜度，并能保证水分不流失或少流失。这样，当你想用它炖肉或做汤的时候，可以很容易的就放入，使其养分能够充分释放，很容易的被人吸收。否则，人参放在外边容易造成水分挥发，影响到它的新鲜度，造成养分流失。
因为有很多消费者在购买人参的时候，消费心理是根须越完整越好，所以挖参人需要连根带须一起挖走。新人参是从种子萌芽开始，不像竹子那样从残留的根须开始，就算是留下根须，它也长不成新人参。
斩草除根的问题，在挖人参的时候本来就是除根。如果说没有斩草除根的话，那就不需要再挖了。
相同的品种之下，相同的年份，他们的功效与作用都是相同的，那么外形完整的人参和断了根须的人参，他们之间的差距就会立刻显现出来，对于很多的消费者来说肯定会选择品相好的，就算是满足自己的需求，也会偏向外形完整的，这让断了根须的人参价格下跌。
人参是须越多越长越好。同时人参存放越久营养价值越低。
人参生长时间越长越有药用价值，野生的更高。保存的时间没关系。选择人参的时候，人参并不是越重越好，同样体积的人参反倒是越轻的越好。重量轻说明年限长，主根已经开始木质化、纤维化，干物质淀粉含量很少，相对来说药用成份量比较大，而重者，年份短，淀粉含量较多，故而比较重。正常生长的野生参，增重速度非常缓慢，不同于普通种植的园参。遇到恶劣气候时，石柱参在地下不出苗，消耗体内养分，重量甚至呈负增长。这样的情况下特别有利于人参皂甙的积累，所以相对轻的人参功效反而强。
红参常见的粗加工品种有：普通红参、边条红参、全须红参、红参须、红参芦等。有须的红参就是：全须红参。无须红参是把红参须加工成：红参须了。红参须即人参的细支根和须根。功效同人参相同但效力稍逊，其价格低廉，参须有红直须、红混须及红弯须。
看个人需求
参须和红参基本上没有太大的差别，参须和红参都是非常有营养的，但是一般来说，以红参须为多见，性能与红参相似，但效力较小而缓和，想要缓和的补充气血的话，可以选择吃参须。
如果条件允许买红参最好是买全须的，如果条件实在困难才会建议大家买红参须
视情况而定，不同人参品种拥有不同的保质期，比如说鲜人参在常温下保存的话只拥有10-15天的保质期。
一般刚经采挖出的鲜人参，在常温下只拥有半个月左右的保质期，因此买回鲜人参后需要用报纸包好，放在冰箱的冷藏室中进行储藏，可有效延长其保质期，使它拥有一个月左右的寿命。
为延长人参的保质期，人们将它进行脱水处理和蒸煮处理，脱水处理即得到生晒参，蒸煮处理即得到红参，生晒参拥有5~10年的保质期，而红参则拥有长达10~15年的保质期。
人参小根太多的清洗方法：
1、清洗人参之前，可以将人参在凉水里浸泡10~20分钟。
2、用3~5cm的毛刷或柔软牙刷，在干净的凉水里，将人参芦、膀、体、须四大部分上的泥土等刷净（注意如果天气较冷用温水不要浸泡时间过长，以免营养成分流失）。呈白色或黄白色为好，注意不要碰坏主根上的表皮，也不可将珍珠疙瘩刷掉。
3、芦下要用手揉，然后用清水冲洗干净即可。对于泥土较深的地方，可多冲刷几次，如果人参支根有些地方确实不易清洗，可以将人参须切断，然后清洗，清洗过程要迅速，减少成分流失。
人参须比主根啥也不少，只是细些而己。人参须是人参吸收养份的重要部份份。人参须分定须和不定须，定须是由人参主根分叉而延展出的部分，跟主根是一体的。从主根到须尾由粗逐渐变细。不定须又叫水须，是由主须生长出的辅助须，它帮助人参吸收土壤里的养份。
水须都是一年生，到人参休眠前会自己脱落，在参须上形成一个一个的疤痕，参农把它叫珍珠点，也是判断人参年龄和品质的重要部份。
干参是海参经过晒干、烘烤、风干等一系列工艺处理而成的干货。由于干参是天然海产品，品质好坏因产地、季节、处理工艺以及品种等因素影响较大，所以价格也有一定的差异，一般而言，价格大致在几百至上千元不等。在目前的市场上，一斤速干野生东海干参价格在500元至1000元左右，而正常晒干的南澳海参一般价格则在200-400元左右，同时也有的干参品质较高的价格可能会更高。另外值得注意的是，干参所产地不同，其口感和营养含量也会有所不同，推荐在购买干参时要选择正规、有保障的商家，确保干参品质的同时，更顾及自己的健康和食品安全。
有须好。
其实人参的好坏和人参须多少没有很大的关系，这和它的长短有关系，所以大家在选购人参的时候，应该选择参须较长的。
很多人认为人参要比参须的功效好很多，因为人参的价格要比参须贵很多，事实上这样的认识会有一些误区。相关的研究当中所发现人参中含有的有效成分人参皂甙，对人体会有很多的功效，就比如说强健身体，提高免疫力，这和人参皂甙有很大关系。
在其他的一些检验说明，红参参须的成分达到9.74%，然而白参人参皂甙的成分达到了9.25%，换一句话说，参须含人参皂甙的含量是主根的三倍之多。
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