原料:黄豆 食盐 花椒粉
方法/步骤
1、选豆。做淡豆豉最好用粒大饱满的黄豆,将其倒入簸箕中,挑选出不好的豆子和杂物。
2、泡豆。将筛选好的黄豆,用清水冲洗干净,然后再加水浸泡12个小时左右。一般傍晚泡上,泡一晚上就可以。
3、煮豆。第二天,将浸泡好黄豆捞出来,放入锅里,加水煮熟。温馨提示:煮豆子的水可以留着不要倒掉,放点盐存冰箱里备用。
4、发酵。将煮好的豆子,放在阳台上让其发酵,大约3天时间,待豆子发粘为止。
5、加料。在已经发酵好了的黄豆里加上准备好的姜末和辣椒面、胡椒粉以及咸盐,调匀。
6、点酒。将豆子和调料搅和好后,再将之前存于冰箱中的煮豆子的水倒进去,然后适当点料酒(没有料酒的话,白酒也行)。
7、存储。一切妥当后,将其装入容器中,放冰箱冷藏室里,一周后就行了。
吃的过多的话,可能会对肾脏造成一定的伤害,长期用可能会导致肾衰弱,一定要注意均衡饮食,不要吃的过多,以免会对患者的身体造成影响,尽管日常饮食尽量清淡饮食为主,多吃一些容易消化的食物,不要吃一些容易上火的食物,多吃一些当季的水果和蔬菜。
一粒豆豉0.5克。豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,用加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。
1豆豉是家庭做菜经常用到的调味品,一般大的商店或者超市都有,如果不是很着急的话,各大网上商城都有售卖。
2豆豉是中国汉族特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。
豆豉,古代称为“幽菽”,也叫“嗜”。最早的记载见于汉代刘熙《释名·释饮食》一书中,誉豆豉为“五味调和,需之而成”。公元2至5世纪的《食经》一书中还有“作豉法”的记载。古人不但把豆豉用于调味,而且用于入药,对它极为看重。《汉书》、《史记》、《齐民要术》、《本草纲目》等,都有此记载,其制作历史可以追溯到先秦时期。
据记载,豆豉的生产,最早是由江西泰和县流传开来的,后经不断发展和提高,使豆豉成为独具特色,成为人们所喜爱的调味佳品,而且传到海外。日本人曾经称称豆豉为“纳豉”,后来专指日本发明的糖纳豆。东南亚各国也普遍食用豆豉,欧美则不太流行。
3功效作用方面,具有和胃、除烦、祛寒的功效,并且对减少血中胆固醇、降低血压也有一定帮助。而且豆豉多会入药使用,因炮制不同,功效作用也不同。用青蒿、桑叶同制的药性偏寒;用藿香、佩兰、苏叶、麻黄同制的,则药性偏温;未用其他药物同制者,其透发力很弱,若要发挥作用还需依靠麻黄、苏叶。
淡豆豉与咸豆豉的区别如下:
一般豆豉有咸淡两种,但只有淡豆豉能治病,家里做菜吃的豆豉味道是咸的,制作工序也没有淡豆豉那么繁杂,
淡豆豉在生活中主要被用来当做一种中药,主要是用于医药方面,用来治疗疾病的,一般不食用;豆豉在生活中多以食用为主,经常被用在制作诸多菜肴中,是一种必不可少的调料,深受人们的喜爱和欢迎。
豆豉,四川话读豆 shi。普通话读豆 chi。
豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,用加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。
豆豉,古代称为“幽菽”,也叫“嗜”。最早的记载见于汉代刘熙《释名·释饮食》一书中,誉豆豉为“五味调和,需之而成”。公元2至5世纪的《食经》一书中还有“作豉法”的记载。古人不但把豆豉用于调味,而且用于入药,对它极为看重。《汉书》、《史记》、《齐民要术》、《本草纲目》,都有此记载,其制作历史可以追溯到先秦时期。
据记载,豆豉的生产,最早是由江西泰和县流传开来的,后经不断发展和提高传到海外。日本人曾经称豆豉为“纳豉”,后来专指日本发明的糖纳豆。东南亚各国也普遍食用豆豉,欧美则不太流行。
1,用途不同 豆豉:以食用为主,是制作诸多菜肴的必不可少的调料。淡豆豉:淡豆豉是一种中药。
2,味道不同 。
3原料不同 豆豉就是黄豆或黑豆煮熟,经发酵而成的食品,而淡豆豉则是中药的药材,原料里还含有许多中药药材,制过过程也是非常复杂的。
4,攻效不同。
豆豉是一种豆类制品,多用于调味,主要是以大豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。豆豉含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物,且含有人体所需的多种氨基酸,还含有多种矿物质和维生素等营养物质,其特有的香气可以使人增加食欲,促进吸收。
葱白是百合科葱属植物近根的茎,具有散寒清阳的作用。葱白温润清透,然后到达表面和内部,可通上下阳气。能祛风除寒解表。由于出汗能力弱,多用于感冒发烧的轻症。其可用于感冒、凝滞、气滞、腹痛等症的治疗。葱白用于外感风寒、发热。常与豆豉配物合用,可与附子、生姜配伍使用,其副作用很少,可以放心使用。
有的
一般来说,大型超市、市场、药店都是可以买到淡豆豉的,或者是自己动手做。淡豆豉作为一种食材和中药材,药用跟食疗都是可以的。
豆豉(Glycinemax),又称为大苦、荫豉、幽菽、嗜,方言名称有豆豉颗(贵阳)、豆发(雷州)、豆咸(厦门)等。豆豉是一种豆类制品,多用于调味,主要是以大豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。豆豉含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物,且含有人体所需的多种氨基酸,还含有多种矿物质和维生素等营养物质,其特有的香气可以使人增加食欲,促进吸收。
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