清汤腩牛骨汤做法谁的专业？

8斤牛骨、3斤罗卜、红干椒5个、胡椒15克、香片3片、八角2粒。用高压锅压20分钟。

论专业普通家庭肯定和饭店不能比～但是在家用心做的话～味道比饭店香～家的味道饭店比不了

牛骨汤放什么中药去腥增鲜？

八角：25克 可去除肉中臭腥味，有强烈芳香气味。山楂：8克 可增进食欲，味酸且甘甜，能辅助入味。山奈：12克 又名沙姜，外皮呈褐灰色，味辛辣，姜辣味浓。甘草：12克 又名甜草，味甜而特殊，卤出的产品尾味甜，可使产品回味悠长。红蔻：8克 气味辛香微苦，可去异味，以饱满鲜亮为上品。白蔻：6克 气味苦香，可去异味、增辛香。草果：3个 有浓郁的辛香气味，能去腥除腻，香味浓郁，品质以个大干爽、均匀饱满、外皮呈棕褐色为佳。玉果：3个 有浓烈的辛香气味，可祛除异腥味，呈圆形或椭圆形，表面呈灰棕色。陈皮：30克 有桔香气，味略苦，与其它味道相互调和，可形成独具一格的风味。桂皮：30克 味辛甘，可去腥解腻、增进食欲。枳壳：10克 气清香，味苦微酸。荜拨：10克 味辛，增进食欲。白芷：30克 气芳香，微辣而苦，可去除腥味。白芷片、白芷根都可以。丁香：8克 常用香辛料，香味浓郁而强烈，选料时选有花芯者为佳。良姜：20克 有强烈辛辣味，可去除腥气。砂仁：5克 气味香辛，开胃增进食欲。木香：15克 气香特异，味苦有草药味。小茴香：25克 颗粒均匀，质地饱满，色泽黄绿，香气浓郁，味道独特。

牛骨头汤能放山药里面也可以放冰糖吗？

你好，牛骨头汤一般放巴戟、杜仲（两者味苦，不喜欢的可用热水泡十五分钟再捞出使用）、黑豆、红枣、杞子、生僵、少许党参，山药可以放少许，但不建议放糖，如想增加少许甜味可放少许桂圆肉，这样的汤能壮腰骨，希望能帮到你。

你好！我是小木羽飞，下面跟大家分享一个简单的方法，不仅煲出来的汤汁浓郁，口感也非常好。

首先是选食材

牛骨煲汤最精华的地方当然是牛大腿筒骨，带着肉和骨髓的那种，要有肥有瘦，在买的时候让肉店老板帮忙把筒骨斩开，斩成小块，露出里面的骨髓，这样骨髓就更容易的煲入汤汁。

需要准备的材料

除了牛骨一根之外，还需要准备如下材料：

配料：姜片，葱段，葱花，料酒，盐

配菜推荐：萝卜，山药，海带，胡萝卜，香菇等，自由搭配都可以（原汁原味的牛骨汤不需要太多的药材）

牛骨汤的做法

第一步：把牛筒骨放到清水中，浸泡2小时，泡掉血水，去除部分腥味。

第二步：烧一锅开水，放入料酒，姜片，把牛筒骨放入沸水中焯水，血水收干以后，打掉水面的浮沫，捞起后放到水龙头下冲洗干净。

第三步：把牛骨放入电饭煲，倒入适量的水，倒入少许料酒，姜片，葱段，选择煲汤模式。

第四步：大约一个半小时左右，放入配菜，继续煲多1小时，放盐，10分钟后差不多就可以了，起锅后撒上葱花即可。

如果有足够时间的话，用砂锅小火慢熬，两三个小时一样可以煲出同样效果的牛骨汤。

牛是草食动物，肉质纯净，营养价值非常高，牛骨含有丰富的钙质，对胎儿的骨骼生长十分有益。牛骨汤不仅味道鲜美，经常喝还能强筋壮骨，对于在成长的孩子骨骼生长有相当大的帮助。

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