芋头的根茎长得和大蒜头很像。
1、润肠通便芋头杆中含有大量的纤维素和膳食纤维，这些物质进入人体以后能在肠胃吸水膨胀，也能提高身体肠道中食物残渣的湿润度，能加快肠胃的蠕动，促进身体内大便的生成与排出，能有效缩短人们的排便时间，从而也就起到润肠通便的作用，经常食用芋头杆能有效预防人类便秘的发生。
2、增强免疫力芋头杆中蛋白质的含量很高，尤其是粘液蛋白含量最高，这类物质大部分都会被分解成氨基酸，少部分直接被吸收，仍旧具有其生物活性，对增强自身免疫力十分有效。
3、保肝明目芋头杆中胡萝卜素和类胡萝卜素含量很高，这种成分主要作用与人体的肝脏和视网膜，对缓解肝脏衰老和增强视力有一定作用，尤其是增强眼睛的暗适应能力。扩展资料芋头杆可以食用芋头杆注是母芋发芽以后长出的枝干，是可以吃的，这种芋头杆中含有大量的水分和多种维生素还有一些膳食纤维，口感脆嫩，适合大多数人食用。芋头杆虽然能吃，但是并不太好吃，因为芋头杆中含有大量的皂角甙，口感有点染涩，直接食用会引发咽喉不适，还有些人会发生过敏，但是平时吃芋头杆时把它烹调熟透，这些不良症状就不会出现。
芋头许多人喜好吃，但芋头梗，不单许多人没有吃过,以至不知道它是什么,可以食用。芋头梗其实是芋头的茎叶，俗称芋苗和芋头梗，因为芋苗的形状像荷叶，在客家地区，芋头的茎叶被称为“芋头莲”，我们都挖了芋头，芋苗经常被丢弃，但它也是一种“珍宝”，直接凉干或腌渍，都可以，别有味道。
没有毒的，还起到净化作用。霸王芋虽然有毒,但在净化空气方面它还是有很大作用的。
霸王芋头主要是茎和叶内的汁液有毒。霸王芋头对土壤的要求不高，可用腐叶土、泥炭土、河沙加少量沤透的饼肥混合配制的营养土栽培。生长温度为20-30度最佳，属于耐阴植物喜欢半阴环境，但花期要阳光充足，否则佛焰苞带绿色，影响品质。
荔浦香芋原产于广西，曾为贡品。它属无公害绿色食品，以其茎块做成的菜肴香味纯、口感好，并富含多种人体必要的氨基酸和维生素，营养价值极高，并对心脏病和胃病等病有一定食疗效果。荔浦香芋别称芋艿、毛芋等。为天南星科芋属芋的地下球茎。
芋头的茎在八月初割的。
芋头喜欢在潮湿的田地里生长，非常不耐干旱。种植芋头一般都采用种芋繁殖，在生长前期，主要是茎叶生长。只有粗壮的茎杆和宽大厚实的叶片才能为地下球茎源源不断的提供光合作用，使球茎长的又大又圆。
到了中后期，随着气温下降，茎叶所储存的养份已被地下球茎吸收的差不多了。此时为了避免，茎叶吸收球茎的养分，影响球茎生长发育，必须对茎叶进行干预，才能保证芋头正常生长发育需要注意的是，割掉茎杆并不是完全把地上茎全部割掉，那样的话，芋头就会停止生长发育，在合适的气温下，芋头会二次发芽，这将严重影响芋头的品质和产量。正确的做法应该把每株芋头的侧生茎杆割掉，只留两三个主茎杆就可以了。这样做既可以避免过多的茎杆吸收养分，又能促使球茎快速生长发育。
芋头千万不能过早采收，没有完全发育成熟的芋头，采收后很容易腐烂，不利贮存。
因此，芋头在八月份初对其进行适当割掉茎杆和培土，有利于芋头生长，对提高芋头产量非常有益。
芋头又称芋、芋艿，天南星科植物的地下球茎，形状、肉质因品种而异，通常食用的为小芋头。
多年生块茎植物，常作一年生作物栽培。
叶片盾形，叶柄长而肥大，绿色或紫红色;植株基部形成短缩茎，逐渐累积养分肥大成肉质球茎，称为"芋头"或"母芋"，球形、卵形、椭圆形或块状等。
母芋每节都有一个脑芽，但以中下部节位的腋芽活动力最强，发生第一次分蘖，形成小的球茎称为"子芋"，再从子芋发生"孙芋"，在适宜条件下，可形成曾孙或玄孙芋等。
功效作用 芋头性甘辛、有小毒、性平，归肠、胃经。
具有益胃、消肿止痛、宽肠、解毒、补中益肝肾、散结、调节中气、化痰、通便、益胃健脾、添精益髓等功效。
芋头中富含钙、磷、B族维生素、钾、镁、维C、钠、胡萝卜素、铁、烟酸、皂角甙等多种成分。
其丰富的营养价值，具有增强人体的免疫功能的作用。
材料：紫薯：1个、芋头：120克、牛奶：100克、木薯淀粉：30克、麻薯用牛奶：360克、白糖：20克、肉松：适量
1、紫薯和芋头分别切薄片放入锅中蒸熟。
2、蒸好的紫薯、芋头倒入料理机中，加入牛奶，搅拌成细腻的芋泥。
3、牛奶、白糖、木薯淀粉倒入锅中，一边加热一边搅拌，将溶液煮至浓稠。
4、芋泥和麻薯分别装进裱花袋中。
5、杯子按照一层芋泥、一层麻薯、一层肉松叠加起来。
植物可以食用茎有芋头，马铃薯，莴苣这些
芋头食用的是植物芋的地下变态茎；
马铃薯食用的是植物马铃薯的地下变态茎；
莴苣食用的是植物莴苣的地上粗大变态茎的髓；
可能很多人都不知道芋茎梗是啥，芋茎梗所指的是芋头的茎梗。
芋茎梗又称芋苗、芋荷、芋杆。与很多蔬菜一样，它含有多种维生素，因其含有特别高的人类“第七营养素”——膳食纤维。因此也被誉为食物中的“肠道清道夫”。
提醒一下；芋头梗及叶子部分均含有让皮肤发痒的物质“皂甙”，所以一旦让芋梗呈红黑色的汁液沾到皮肤就会奇痒无比，而且还很难洗去。所以，采摘或处理时务必要戴上手套。
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