胡椒和花椒有什么区别？

胡椒和花椒有什么区别？

胡椒和花椒是两种不同的食材，既是常用的调料，也可入药。二者主要是从来源、产地、性状、药性、功效、作用等方面有所区别。

1.胡椒

来源：为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟或成熟果实。

产地：国内主产于海南、广东、广西、云南等地。国外主产于马来西亚、印度尼西亚、印度南部、泰国、越南等地。

性状：白胡椒外表面灰白色或淡黄白色，平滑，顶端与基部间有多数浅色线状条纹，气味香辣；黑胡椒表面黑褐色，具隆起网状皱纹，质硬，外果皮可剥离，气芳香，味辛辣。

药性：辛，热。归胃、大肠经。

功效：温中散寒，下气，消痰。

主治：用于胃寒呕吐，腹痛泄泻，食欲不振，癫痫痰多。

2.花椒

来源：为芸香科植物花椒或青椒（川椒）的干燥成熟果皮。

产地：主产于河北、河南、山西、陕西、甘肃等地。

性状：花椒多为单生荚果，外表面紫红色或棕红色，散有多数疣状突起的油点，香气浓，味麻辣而持久；青椒多为2～3个小荚果集生于小果梗上，荚果沿腹缝线开裂，外表面灰绿色或暗绿色，有多数油点和细密的网状隆起皱纹，内果皮常与外果皮分离，残存种子呈卵形，表面黑色，有光泽。气香，味微甜而辛。

药性：辛，温。归脾、胃、肾经。

功效：温中止痛，杀虫止痒。

主治：用于脘腹冷痛，呕吐泄泻，虫积腹痛；外治湿疹，阴痒。

本内容由山西省中医院 心病科 副主任医师 王建萍审核

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胡椒根怎样煲汤？

胡椒根可以与猪蹄筋搭配一起炖汤，以下是胡椒根炖猪蹄筋的具体做法。

材料：胡椒根5-6条、新鲜猪蹄筋4条、黄糖切一小块、蜜枣两个、盐少许、开水两碗。步骤：

1、将胡椒根洗干净备用。

2、猪蹄筋洗净先放入炖盅里，猪蹄筋最好买新鲜的。

3、洗净的胡椒根放进去，加入一手指宽的黄糖，最后加入两个蜜枣或者红枣。

4、把炖锅加水预热，设置到鱼胶功能，时间为2小时。

5、两小时炖好后，加一点点盐就可以喝。

提供几个治疗风湿关节痛、 民间偏方食疗法： 1、胡椒根炖鸡 材料:嫩鸡1只（约500克），胡椒根30克，党参30克，红枣5个。 做法 （１）选嫩鸡项，劏净，切去尾及油，切块。 （２）胡椒根、党参、红枣（去核）洗净，与鸡肉一齐放入炖盅内，加入适量开水，炖盅加盖，文火隔开水炖3小时，调味供用。 功效 温中补虚，散寒止痛。胃寒疼痛，症见胃痛暴作，常喜热饮，得温则痛减，遇寒加剧，口和不渴，时泛清涎，亦可用于风寒湿痹之关节疼痛。 说明 饮食不节，恣好生冷，或胃脘受寒，内客于胃，每致胃寒疼痛，治以温胃散寒为主，辅以补气健脾。汤中胡椒根辛热温散，功专温胃散寒、止痛，又具有温通经络、法除风湿之功。党参补益脾胃、扶正祛邪，又防寒邪伤及胃气，且其味甘又有制约胡椒根的辛燥。红枣助党参补中，又增强其甘缓之性。鸡肉营养丰富，功能健脾补中、益气养血，与上诸药同用，补而不腻滞，使脾胃功能健旺，有利于祛散寒邪，温暖胃气。合而为汤，共奏补虚、温胃、止痛主功。 注意 （１）胡椒根为胡椒科植物胡椒的根，多产于海南岛等地，如治胃痛，无胡椒根时，亦可用胡椒代之，但治风湿痹痛，则以胡椒根为宜。 （２）湿热内蕴、风湿热痹者不宜用本汤。 2、胡椒根煲猪肚—— 材料：胡椒根若干，，原只新鲜猪肚一个。 做法：先将新鲜猪肚反过来洗干净（用少许盐和芡粉使劲搓）然后将胡椒根塞进猪肚，按需要放它几大碗水，装进砂锅里，猛火煲开后约十五分钟调至文火煲，两至三个小时后即得一锅可医治胃寒胃疼的好汤了----特别适合这个寒冷潮湿的日子喝。 心得：还不知道，我正在煲，这汤是打车的时候一司机说的，他说他的胃病就是这样吃好的 3、胡椒根炖蛇肉 主料：胡椒根100克，蛇肉250克。 配料：黄酒、葱、姜、花椒、盐各适量。 制法：①将胡椒根洗净，切成3cm长的段。蛇肉切成2cm长的段。②将蛇肉、胡椒根放入砂锅内，加葱、姜、盐、黄酒、水适量。用旺火烧沸后，转用文火烧至熟透即可。 用法：分次服食。 功能：祛风除湿，舒筋活络。 4 、 胡椒根炖猪脚 取胡椒根2—3条洗净，切成小段，与猪脚骨（约200克）同煮2小时， 食用时取出胡椒根，并加入少 许食盐，即可食用。此外，能 饮酒者可加入少量酒同食。