具有抗氧化作用的维生素包括,可作为抗氧化剂的维生素是

可作为抗氧化剂的维生素是

抗氧化物质(如维生素C或E，可消除体内自由基等有害分子);抗氧化剂(尤用于食物保鲜)

antioxidant的复数

下列哪种维生素是一种天然的抗氧化剂

谷饲牛肉和草饲牛肉各有千秋，不能从一个方面判定谁好谁坏

1、口感不同：草饲的牛由于自由的生长环境以及以草为食的饲养过程，肉质精瘦、脂肪含量低、味道浓郁、肉质细嫩。相对于野外风餐露宿的草饲牛，谷饲牛得到了特别好的科学化的精心照料，肉质细嫩、多汁、浓郁、醇厚。看起来鲜红欲滴，富有弹性，雪花纹理均匀分布在肌肉组织里，细嫩到入口即化。

2、营养不同：草饲的牛肉可以帮助降低胆固醇，还可以帮助降低血压，保持血压稳定，还有助于减肥。谷饲牛肉含丰富的胡萝朴素，可以保障正常的视力、骨骼成长。另外谷饲牛肉还有较高的维生素E含量，维生素E作为一种强有力的抗氧化剂，有助于预防或延缓管状动脉心脏疾病。

3、安全性不同：草饲牛由于生长在放牧式的自由环境里，所以有强健的体魄，并且相对来说会比谷饲牛肉更自然。但是也有可能造成草饲牛体内有寄生虫或其他的隐藏病菌。而谷饲牛一直生活在饲养场里，被科学有效的喂养饲料，常年无限制地供给清洁的水，进行各种杀菌与检疫，虽然没有草饲牛肉那么天然，但是减少了寄生虫等危害。

可用作抗氧剂使用的维生素有

水溶性抗氧化剂是能溶解于水的一些抗氧化物质，突出的作用是对催化氧化离子的掩蔽，并兼顾对果蔬食物的护色及防褐变等作用，同时对添加在含水油脂或乳化食物中的脂溶性抗氧化剂具有辅助和加强的作用。多用于对食品的护色，防止其氧化变色以及防止因氧化而降低食品的风味和质量等方面。水溶性抗氧化剂能够溶于水，常用的有抗坏血酸类、异抗坏血酸及其盐、植酸、氨基酸类等。

应用于肉制品中的水溶性抗氧化剂主要包括抗坏血酸、异抗坏血酸、抗坏血酸钠、异抗坏血酸钠等。这四种水溶性抗氧化剂，常 用于防止肉中血色素的氧化变褐，以及因氧化而降低肉制品的风味 和质量等方面。

  (1) L-抗坏血酸及其钠盐：L-抗坏血酸，别名维生素C。其性 状为白色或略带淡黄色的结晶或粉末，无臭，味酸，易溶于水。 遇 光色渐变深，干燥状态比较稳定，但水溶液很快被氧化分解，特别是在碱性及重金属存在时更促进其破坏。

  L-抗坏血酸应用于肉制品 中，有抗氧化作用、助发色作用，和亚硝酸盐结合使用，有防止产 生亚硝胺作用。L-抗坏血酸钠是抗坏血酸的钠盐形式，其性状为白色或带有黄白色的粒、细粒或结晶性粉末，无臭，稍咸。

    较抗坏血 酸易溶于水，其水溶液对热、光等不稳定。抗坏血酸钠应用于肉 制品中作助发色剂，同时还可以保持肉制品的风味，增加制品的弹性；还有阻止产生亚硝胺的作用，这对于防止亚硝酸盐在肉制品中 产生致癌物质——二甲基亚硝胺，具有很大意义。

  其用量以 0。5g/kg为宜，先溶于少量水中，然后均匀添加。 制作肉制品，可 将抗坏血酸钠盐溶于稀薄的动物明胶中，喷雾于肉表面。(2) 异抗坏血酸及其钠盐：异抗坏血酸及其钠盐是抗坏血酸及 其钠盐的异构体，极易溶于水，其使用及使用量均同抗坏血酸及其 钠盐。

  此外，抗氧化剂还有、茶多酚、儿茶素、卵磷脂和一些香辛料，如丁香、茴香、花椒、桂皮、甘草和姜等。

称为抗氧化剂的维生素

不是，维生素c是一种强抗氧化剂

可作为抗氧化剂的维生素是哪种

抗氧化是“抗氧化自由基”的简称，英文为Anti-Oxidant，指人体因为与外界的持续接触，包括呼吸（氧化反应）、外界污染、放射线照射等因素不断的在人体体内产生自由基。

皮肤在和外界接触中会产生自由基，这些自由基是造成肌肤老化的罪魁祸首，而抗氧化就是要对抗这些自由基，减少自由基对皮肤的伤害从而延缓衰老，比如说防晒、多吃含有维生素的水果等，都是抗氧化的一部分。

氧化是不可避免的，但是我们可以最大程度的对抗肌肤氧化，因为自由基对肌肤的损害时刻在发生，肌肤氧化也在随时威胁着美丽，而人体肌肤氧化的表现有很多，主要有面色黯淡、肤色不均、肌肤干燥、细纹和斑点等问题。

也有越来越多的研究显示抗氧化是预防衰老的重要步骤，因为自由基或氧化剂会将细胞和组织分解，影响代谢功能，并会引起不同的健康问题；如果能够消除过多的氧化自由基，对于许多自由基引起的及老化相关疾病都能够预防。

在日常生活中，我们应摄取足够的抗氧化剂，延缓身体退化速度，防止肌肤衰老，并时刻保持青春神采；抗氧化剂能在自然饮食中找到，是被称为三大抗氧化物质的维生素C、维生素E和β-胡萝卜素。

自然界中被称为抗氧化之王的虾青素其抗氧化能力是维生素C的6000倍，是维生素E的1000倍，是β-胡萝卜素功效的100倍；它们可以利用自身结构的特性来稳定自由基多余的电子，防止对细胞造成老化，起到抗氧化的作用。

具有较强的抗氧化功能且常用作抗氧化剂的维生素是

维生素C属于一种抗氧化剂，将难以吸收的三价铁还原成容易吸收的二价铁，从而促进铁元素的吸收。另外，还可以使吸收铁的酶类处于活性状态，让铁元素吸收更加容易。

维生素C还能促进血管的健康，如果平时喜欢吃腌制食物的话，最好多吃一些富含维生素C的食物，可以化解危害

可以作为抗氧化剂的维生素

食品添加剂按其用途分为：防腐剂、抗氧化剂、发色剂、漂白剂、调味剂、凝固剂、疏松剂、增稠剂、消泡剂、甜味剂、着色剂、乳化剂、品质改良剂、拮抗剂、增味剂、保鲜剂、酶制剂、被膜剂、香料、营养强化剂及其它等类。

我国允许使用的抗氧化剂品种有BHA、BHT、没食子酸丙酯、异山梨酸钠、维多酚等。

抗氧化剂主要用于防止油脂氧化。如大桶中的植物油，一旦加工成食品则其接触空气中氧的面积猛增，很容易耗败；脂肪氧化也是动脉粥样硬化等病因研究的重点，因此抗氧化剂是油脂和脂肪含量高的食品中常使用的食品添加剂。

机榨法生产的豆油，由于含有丰富的天然抗氧化剂维生素E，也有较强的抗氧化作用。由于食品添加剂毕竟不是食物的天然成分，少量长期摄入也有可能存在对机体的潜在危害。

随着食品毒理学方法的发展，原来认为无害的食品添加剂近年来发现可能存在慢性毒性和致畸、致突变、致癌性的危害。

具有抗氧化作用的维生素是

维生素A、维生素C、维生素E以及微量元素硒和锌等，都属于抗氧化剂。

以上这些成分，大多含于下列食物中：

维生素A——橙子等黄色水果；胡萝卜、南瓜等蔬菜；鱼等。

维生素C——水果(尤其是柑橘类水果)；绿叶蔬菜如椰菜、菜花等；浆果类如草莓、蓝莓、覆盆子等；以及马铃薯和甜薯等。

维生素E——坚果、种子、鳄梨、蔬菜油、鱼油等。

硒——巴西果、金枪鱼、卷心菜等。

锌——南瓜、葵花籽、鱼、杏仁等。

蔬菜和水果最重要的作用之一，就是能向我们人体提供抗氧化剂。

最佳天然抗氧化剂来源

通常你可以判断某一多大氧化剂的蔬菜水果或已由其颜色.色彩,你会得到更多有用的维他命吃.浆果领导人都谈到抗氧剂-黑莓、树莓、草莓、蔓越莓和蓝莓都是高黄酮.黄酮自由基的破坏成功瓦解你能做的健康效应包括过氧自由基、超氧自由基、过氧化氢、羟自由基、单线态氧.

健康食品不一定是平淡;你可以从沙漠浆果好吃.不加糖浆果抗氧性能下降.但是,加入牛奶、奶油或其他奶产品确实.牛奶效果明显减少天然抗氧化剂.所以切记在准备礼沙漠.

橘子,柑橘类水果和其它受欢迎的另一个来源是抗氧化维生素.如果你喜欢喝果汁,而不是吃柑桔,选择新鲜果汁挤压.

何处寻找天然抗氧化剂

并非所有的抗氧化剂的水果和蔬菜.绿茶是一种伟大的黄酮.因此如果你是茶叶的情人,选择绿色品种.

咖啡是一个不寻常的抗氧化剂来源.它不仅有助于你在寒冷中醒来,早上慢,但它提供你身上有抗氧化剂.据一项研究大学的研究人员scranton,咖啡是美国人抗氧化剂的最主要来源.decaf咖啡一样好抗源作为普通咖啡,但你应该记住-无奶.

深色巧克力含有抗氧化剂.所以,你看,有时我们都爱食品反正可以给你的健康大有裨益.

包括抗氧化剂贵饮食

教你吃水果作为零食,而不是普通垃圾小吃.自然是好消息干果氧化剂,日期和梅子的领袖.不过,当然,如果你是看着你要小心你的体重,因为所有的干水果高糖等.

配菜喜欢香菜,香菜、萝都是很好的抗氧化剂来源.加上他们对你的饭菜.香料也是最高级的抗氧化剂,不仅给您丰富的食物风味,而且供给维他命.

油锅是一个喜欢烹饪方法,保留蔬菜中的抗氧化剂.维生素是最容易被热破坏,所以你那么贵菜厨师;越有你.

抗工作进入你的日常生活不是你所想的一样困难.一杯黑咖啡上午一些水果和点心,然后午饭、晚饭浆果沙漠你是天成.这里的关键是要做到定期.

常用作抗氧化剂的维生素是

使用防氧化剂或是清漆。优先选择防氧化剂。

注意是防氧化剂，而不是抗氧化剂。

抗氧化剂是指能减缓或防止氧化作用的分子（常专指生物体中）。氧化是一种使电子自物质转移至氧化剂的化学反应，过程中可生成自由基，进而启动链反应。当链反应发生在细胞中，细胞受到破坏或凋亡。抗氧化剂则能去除自由基，终止连锁反应并且抑制其它氧化反应，同时其本身被氧化。抗氧化剂通常是还原剂，例如硫醇、抗坏血酸、多酚类。

抗氧化剂也是一种汽油中重要的添加剂。它可以防止油料在储存过程中氧化变质形成胶质沉淀从而妨碍内燃机的正常运转。

取代基苯酚和苯胺的衍生物是汽油常用的抗氧化添加剂

虽然氧化反应十分重要，但它也能对生命体造成伤害；因此，动植物演化出多种抗氧化剂，如常见的谷胱甘肽、维生素C与维生素E，过氧化氢酶、超氧化物歧化酶等酶，以及各种过氧化酶。低阶的抗氧化剂或抗氧化酶的抑制剂，则会引发氧化应激，导致细胞的损伤和死亡。

由于氧化应激是一些许多疾病的重要组成部分，所以药理学对抗氧化剂的使用,特别是在对中风和神经退化性疾病的治疗中有深入研究。此外氧化应激也是一些疾病的诱因和结果。

防氧化剂是一般是指用纳米技术生产的防锈（生锈就是氧化）剂，具有无色，无气味，环保安全的特点，比起一般的防氧化油，防锈时间可达1-2年。此品具有良好的耐硬水性能，热稳定性好，在高温状态时仍具有良好的功能。适用于所有含金属的材质上，喷淋和浸渍，一般不含亚硝酸盐和硝酸盐，并能在金属表面形成疏水性薄膜。石头不会生锈，也比较难氧化，但是密度高的防氧化剂涂层就能很好地防止严重的风化现象。

清漆，又名凡立水，是由树脂为主要成膜物质再加上溶剂组成的涂料。由于涂料和涂膜都是透明的，因而也称透明涂料。涂在物体表面，干燥后形成光滑薄膜，显出物面原有的纹理。清漆作为家庭装修中现场施工的最主要漆种是有其特有的原因的。聚酯漆对于施工环境和施工工艺要求很高，而清漆则不然。以涂刷过程中流坠常产生的流挂（漆泪）为例，聚酯漆在涂刷过程形成的流挂一旦凝固很难再溶解，而清漆的流平性很好，出现了流挂也不要紧，再刷一遍，流挂就可以重新溶解了。清漆主要分油基清漆和树脂清漆两类，具有透明、光泽、成膜快、耐水性等特点，缺点是涂膜硬度不高，耐热性差，在紫外光的作用下易变黄等。密度比较低的清漆常被用在画作上，充作保护层。然而，清漆虽然有一定的防氧化作用，但比起真正的防氧化剂，还是明显不足的。