【制作主料】:颈椎骨1斤、白萝卜2个
【制作调料】:生姜1块、大葱1节、料酒10克、盐2克、鸡精2克、胡椒粉2克、枸杞十几粒
王刚白萝卜骨头汤正宗做法步骤:
【步骤一】:首先我们用水洗净骨头,然后加入适量清水浸泡半个小时,把骨头的血水泡掉。然后把骨头冷水下锅,放入葱段和生姜片,还有10克料酒,大火烧开焯水2分钟。
【步骤二】:把骨头血水炒掉后,捞出来用清水冲洗两遍,把血沫和杂质清洗干净备用。
【步骤三】:白萝卜把头尾切掉,同时把根须也削掉,清洗干净后,然后切成块,块不要太小,一般3-4厘米左右大小装盘备用。
【步骤四】:取一个砂锅,把洗干净的骨头和白萝卜都放里边,然后把葱段和姜片放里边。
【步骤五】:然后往砂锅中倒入清水,水稍微放多一点,没过白萝卜和骨头,最好超过三分之一,然后开大火烧开,敞盖煮10分钟左右,这样做可以让白萝卜的芥子油挥发,要不炖出的汤会有苦涩味道,这是很多人炖的萝卜汤有苦味的原因之一。
【步骤六】:10分钟后,盖盖开小火,炖40分钟左右,把萝卜和骨头炖熟。
【步骤七】:萝卜和骨头炖40分钟,基本上萝卜和骨头炖熟了,然后我们开始调味,依次放入盐2克、鸡精2克、胡椒粉2克、枸杞十几粒搅拌均匀,再炖2分钟,让调料和汤汁充分融合。
【步骤八】:萝卜骨头炖2分钟后,关火撒上葱花就可以开吃了。
食材明细
龙骨、白萝卜、芹菜、生姜。
1、龙骨买回来用水冲洗干净,然后放入锅内,加入几片生姜开火焯水2分钟
2、水开,水面冒浮沫,肉变白就可以关火。把肉捞出,并用水清洗干净备用
3、白萝卜去皮切块,芹菜去去根清洗干净切沫,生姜清洗好切片。
4、东西切好完工
5、把龙骨与白萝卜生姜一起放入电饭煲,启动煲汤程序1.5小时
6、电饭跳到保温键就说明煮好了,打开锅盖放盐
7、装碗,撒上芹菜沫,这汤就这样完成了。白萝卜与芹菜我觉得是绝配,不喜欢芹菜的朋友可以换成香葱,香菜都可以哈。
裙带菜玉米龙骨汤。
因为它是一道超级有料的汤,裙带菜,玉米,是菜也可以是主食,龙骨的肉,虽然没有排骨的多,但咱们主要是为了喝汤,连带着吃一点肉,也不用担心营养过剩。
再者,排骨的价格可是30多一斤,而龙骨则只需要10多块,各方面的营养并不比排骨差,相反的龙骨中的钙质比排骨含量更高,更易于老人,小孩子补营养,补身体。
降温了,一根龙骨再配上2样食材,热乎乎炖一锅,吃完浑身暖和;天冷最爱这锅炖汤,3样食材搭配,连主食都省了,一碗下肚真舒服
材料
龙骨150克,白萝卜50克,胡萝卜50克,纯天然空心菜150克,姜10克,清水1000克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克。
做法
1、龙骨斩件氽水,萝卜切块,姜切片,空心菜洗净待用。
2、净锅上火,放入清水、姜片、龙骨、萝卜,大火烧开转小火炖30分钟,最后下空心菜再炖1 5分钟调味即成。
食材准备:
猪棒骨,白萝卜,香菇,白胡椒,大葱,八角,生姜,花椒,食用盐
做法步骤:
1、买来的干香菇清洗干净,放入清水中浸泡大约20分钟,去蒂,切开,放入碗中备用。
2、白萝卜清洗干净,去皮,切成萝卜块
3、生姜清洗干净,切成生姜片儿。大葱去根以后,清洗干净,打成葱结。
4、买来的猪骨砍断,清洗干净,冷水下锅开始焯水。放入八角、花椒,在开水中烫至没有血水渗出。捞出,用温水清洗干净,沥干水分备用。
5、准备砂锅,砂锅中放入猪大骨、泡好的香菇以及香葱结、生姜片,开大火煮开以后,转至中火,盖上锅盖,煮大约半小时,半小时以后放入白胡椒粉调味
6、转至小火开始煲汤,煲汤大约半小时以后,放入白胡萝卜块,继续煲汤大约半小时。
7、煮至白萝卜可以用筷子轻松穿透即可。
8、喝汤的时候放入适量的食用盐进行调味。
主料:1. 排骨要买筒子骨,(也就是大棒骨,最好不要买小排骨,小排骨炖出来的萝卜排骨汤不太好喝)
2. 萝卜要买白萝卜。(切忌不要买空心的,呵呵)
配料:1. 姜片少许 2. 香葱少许 (为了好看还可以放少许的枸杞子)
制作流程
1. 先把骨头洗干净,剁成小块,放入沸水中煮3-5分钟,倒少许黄酒或者陈醋,煮到没有血水出来为止(把姜片放一半在沸水中煮,可以去除腥味),捞出骨头洗净。
2. 把已经紧过水的骨头再次放入锅中,再将剩下的姜片全部放入锅中,加水(稍微要多加点水,必须要盖过骨头),记得水要一次性加足,不要中途补充水进去,不然汤就不浓了。大火煮沸,2分钟后改小火慢慢炖,至少要2个小时(平时我都是炖3小时左右),如果嘴馋了,看到汤炖到白色后就可以放萝卜了
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