主料
母鸡脚400克
人参1根
红枣4个
生姜3~4片
枸杞适量
辅料
盐适量
步骤1
将所有食材备好,人参、红枣洗净,鸡斩块后焯水
步骤2
将所有材料放入炖盅内胆,加入适量的水
步骤3
将炖盅内胆放入电炖盅内
步骤4
选择炖汤功能,隔水炖3小时
步骤5
炖好后加盐调味即可
1、人参含多种皂甙和多糖类成分,能扩张皮肤毛细血管,促进皮肤血液循环,增加皮肤营养,调节皮肤的水油平衡,防止皮肤脱水、硬化、起皱,能增强皮肤弹性,使细胞获得新生。燕窝含有水溶性蛋白质、表皮生长因子、碳水化合物、微量元素钙铁磷钠钾、氨基酸等人体所需的营养物质,可以使肌肤更加细腻、光滑。人参和燕窝的营养成分不相冲突,所以,人参能和燕窝一起炖。
2、燕窝用水浸泡1小时,泡发后挑出燕窝中的绒毛和其他杂质,顺纹理撕开。人参切片。燕窝、人参、枸杞放入炖盅,隔水炖半小时。最后加入冰糖,焖5分钟即可食用。
材料:
鲜活母鸡1只约1.5公斤)、青阳参1根约10克)、蘑菇50克、青豆20克
调料:
红枣10个、生姜20克、盐10克、白糖5克、味精3克
做法:
1、 鲜活母鸡放血宰杀,褪毛,去内脏、尾尖、爪子,从腹部剖开(背连背),放入清水中浸泡4小时,捞出,控干。
2、 将人参放进碗里,加清水100毫升,加盖,放入蒸锅中,急火,隔水蒸半小时,使参汁溶于汤中,待用。
3、 蘑菇水发后,去蒂,洗净,切片;青豆、红枣洗净;生姜去皮,洗净,切片,待用。
4、 瓷盆中放入浸泡洗净的鸡,加清水淹没鸡,再放入蘑菇片、青豆、红枣、姜片、盐、糖和人参汤、味精诸料。上蒸锅,用急火蒸50分钟,取出,把人参放在蒸好的鸡背上。
5、 食用时,人参可根据就餐人数临时切片用分尝,即可。
食材明细 本鸡适量 栗子适量 红枣适量 糯米适量 党参适量 枸杞适量 金华火腿适量 大蒜适量 姜适量 清淡口味 炖工艺 数小时耗时 普通难度 韩式参鸡汤的做法步骤
1 红枣用温水浸泡洗净。
2 我用的罐装栗子,冲洗干净即可,如果用生栗子,要提前去皮。
3 大蒜四五颗去皮。
4 糯米提前用清水浸泡1小时,沥干后同红枣、栗子和蒜头搅拌均匀。
5 本鸡清膛,切掉头、爪和鸡臀部分。
6 正宗的韩国参鸡汤应该使用高丽参,我这里没有,就用党参代替,党参具有补气、降血压、提高免疫力的功效,而且性平味甘,不易上火。
7 将拌好的糯米馅料塞入鸡肚中,边塞边用勺子压实。
8 然后再塞入一两根党参。
9 将鸡腿左右交叠后塞入鸡肚固定好。
10 脖子部位如果有空隙,用牙签封好口。
11 鸡肚处的开口一般可以用棉线缝好,嫌麻烦的话,也可以像我一样用牙签封口固定,不仅简单方便,而且效果也不错,煮的过程中馅料一点都没有跑出来。
12 锅内放入足量清水,如果使用个头很小的童子鸡,也可以用韩式石锅或者砂锅做成小份的。
13 旺火煮沸后,撇净浮沫,放入姜片。
14 再放入一两根参和几颗红枣。
15 放入几块金华火腿,这是我炖鸡汤的个人习惯,起到调味提鲜的作用,就不用再添加任何调味料了。正宗的参鸡汤当然不用放火腿,只需加入少许盐和胡椒粉即可。
16 小火炖煮两小时左右即可。
17 吃的时候将鸡肉夹开,露出深藏不露的丰富馅料,糯米混合了鸡肉的浓香,以及红枣、栗子的甘甜,而鸡汤中又混合了各种食材的味道,既可以当成热汤,也可以做为主食。
步骤/方式1
准备新鲜人参洗干净上面的泥巴
步骤/方式2
提前泡发好的花胶
步骤/方式3
把所有材料洗干净备用
步骤/方式4
放入电锅内
步骤/方式5
加水准备开炖
步骤/方式6
隔水炖2.5小时,起锅撒入枸杞跟少许盐 美味的人参鸡汤就煮好了
步骤/方式7
成品
用料:
人参1根,猪肉500克,白萝卜1个
鸡蛋1个,葱适量,蚝油适量,老抽适量
淀粉适量,盐适量,鸡精适量,白糖适量
步骤
1,白萝卜洗净不要去皮,用刀切成薄片,放入碗中加入适量食用盐抓均匀腌制10分钟。
2,人参洗净切片备用
3,猪肉洗净放入绞肉机中绞成碎末。
4,绞好的肉末放入碗中,加入蚝油、老抽、鸡精、白糖、盐、淀粉,用筷子搅拌均匀腌制一下。
5,萝卜片腌制出比较多的水分倒掉,再用清水清洗掉萝卜的咸味,夹上适量的肉馅。
6,把肉均匀地摆放在碟子中,肉上面摆上切好的人参片,中间打入一个鸡蛋,放入锅中隔水大火蒸。
7,大火蒸至10分钟左右,时间的长短根据食材来定即可。
8,碗中倒入蚝油,老抽,鸡精,淀粉,清水调酱汁。
9,把调好的酱汁倒入锅中煮,一边煮一边不停的搅拌,煮至起泡泡浓稠即可关火。
10,把煮好的酱汁淋入蒸好的萝卜蒸肉中,撒上适量葱末即可
冷水热水都可以呀!中国人喜欢在冬季将乌鸡鸽子排骨等食材同人参当归地黄等中药材放入炖盅隔水炖煮以后食用来补益身体,炖煮时内锅里面要注意添加足够的水以防烧锅。
可以啊!隔水炖主要是炖那些比较高质量的食品。例如,我经常炖的燕窝,鱼胶和人参等都是隔水炖的。这样隔水炖的汤清肉烂,特别养胃。
长白山野山人参,气血双虚的人吃人参炖鸡好。
做法
原料: 鲜活母鸡1只、人参1 根、蘑菇50克、青豆20克、红枣10个、生姜20克、盐10克、白糖5克、味精3克。 制作过程:
1、鲜活母鸡放血宰杀褪毛,去内脏、尾尖、爪子,从腹部剖开,放入清水中浸泡4小时,捞出控干;
2、将人参放进碗里,加清水100毫升,放入蒸锅中,急火,隔水蒸半小时,使参汁溶于汤中,待用;
3、蘑菇水发后,去蒂洗净,切片;青豆、红枣洗净;生姜去皮,洗净,切片,待用;
是先把鹿肉用水焯一下,去掉血水,然后与配菜一起放入炖盅中,加入适量的水,大火煮开后转小火,加入切好的人参,盖上盖子慢慢焖煮,直到鹿肉变得非常嫩熟。 原因是焯水可以去除鹿肉的异味,并且加速烹饪时间,同时也可以让鹿肉更加嫩滑。使用炖盅可以保证食材的营养和口感不流失,而且炖的过程中可以自然释放出汤汁,保证菜肴的美味。除了人参以外,还可以加入蘑菇、胡萝卜、土豆等食材,增加营养和口感,同时炖肉的时间也不能过短,一般需要炖至少2个小时以上。另外,炖肉的火候也很重要,需要掌握好火候,不能过早地打开盖子,否则会导致肉质不够嫩熟。
参汤的做法有很多,如:人参胡桃汤、红枣人参汤、莲参粥、人参炖鹧鸪汤、人参鸡汤等。
一、人参胡桃汤
原料:人参3克,胡桃肉3枚。
做法:
1、取人参3克,胡桃肉3枚,煎汤服之。
2、每日一次。连用5~7天。
二、红枣人参汤
原料:红枣20枚、人参9克、海米、鸡蛋1个、香油各10克、植物油、盐、葱、香菜各少许。
做法:
1、将红枣去核,洗净;人参洗净,切成薄片,待用。
2、锅置火上,加适量清水,用旺火煮沸,放入红枣、人参片,锅加盖煮2小时即成。
三、莲参粥
原料:人参10克,莲子15克,粳米50克,白糖适量。
做法:
1、人参用水浸润,切成薄片;莲子水发,去心;粳米淘洗干净。
2、锅置火上,加适量清水、莲子、粳米,用旺火烧沸,放入人参片,改用文火煮熟,加入白糖调味即成。
四、人参炖鹧鸪汤
主料:鲜人参30克,鹧鸪2只(亦可用鸽子1只代替),猪瘦肉150克,桂圆肉20克。
做法:鲜人参洗过,切片。鹧鸪去内脏,洗净,沥干水。桂圆肉洗净。猪瘦肉洗净切厚片。把全部原料放入炖盅内,加入沸水适量,盖上盖,隔水炖4小时,下食盐调味即可。
五、人参鸡汤
原料:鲜人参2支、笨鸡半只、枸杞3克、姜3克、葱3克、红枣10克
调料:盐5克、鸡粉5克
制作方法:先将鸡剖开洗净,猪展斩件,鲜人参洗净。用锅烧水至沸点后,放入鸡、猪展煮去表面血渍后,倒出用水冲净。将猪展、鸡、鲜人参、枸杞、姜、红枣放入炖盅内,加清水炖2小时,放入盐、鸡粉即可食用。
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