秘膳分为很多种，如果是减肥方面的秘膳使用方法如下：
当归蒸鲤鱼
材料： 鲤鱼1条、当归2钱、川芎1钱、枸杞3钱、黄耆3钱、盐、酒、姜丝、葱丝少许。
做法：
1、当归、川芎、黄耆和枸杞子用水、酒两碗煮成八分(可依个人喜好添加
2、鲤鱼洗净，用熬好的汤一起蒸，蒸到鱼熟
3、加少许盐，洒上姜丝和葱丝，再将鱼汤淋上几次即可。
鲫鱼炖豆腐或鲫鱼炖当归
准备食材：鲫鱼(1条)、当归(1支)、枸杞(2汤匙)、黄芪(10片)、姜(5片)
盐(1/4汤匙)、料酒(1汤匙)。
1、 鲫鱼洗净拭干水，在鱼背处横切一刀，将1汤匙盐均匀地抹在鱼身上，腌制15分钟。
2、 当归洗净切成片，姜切成丝，枸杞和黄芪洗净沥干水。
3、 将当归、黄芪、枸杞、1汤匙料酒和4碗清水大火煮沸，改小火焖煮25分钟。
4、 往鱼腹塞入少许姜丝，将鲫鱼放入瓦煲内，倒入熬好的当归汤搅匀，大火煮沸改小火煮35分钟。
5、 加1/4汤匙盐调味，便可出锅。
主料 2种
苋菜400克，鲤鱼一条
辅料 2种
鲜姜适量香葱适量
调料 1种
盐适量
烹饪步骤 8步
步骤1 新鲜苋菜洗净；
步骤2 一部分剁碎备用
步骤3 鲜鲤鱼，取腹背嫩肉，去掉小刺
步骤4 剁为鱼肉蓉
步骤5 剁时每感觉鱼肉蓉开始黏刀，可加入少许姜汁，不断剁至鱼肉蓉变得足够细腻；
步骤6 剁好的鱼肉蓉放入盆中，放入苋菜碎，调入少许盐、细葱碎，按一个方向搅拌上劲；
步骤7 锅中烧开热水，将鱼肉蓉攥成鱼丸入锅煮熟，再放入剩余苋菜，调入盐和其他各人喜欢的调料即可
理论上是可以的，但炖鱼放的话，会夺走鱼本身的鲜味，建议不要放太多
豆腐炖鱼
食物准备
1条鲤鱼，200克豆腐，2根葱，3瓣大蒜，适量酱油、盐和料酒。
方法步骤
1.鲤鱼洗净，豆腐切成小块，葱、蒜切碎备用；
2.锅内放入适量基础油，小火煎至两面微黄；
3.然后加入蒜末，加入生姜、料酒、酱油，加2碗水；
4.然后加入豆腐，参与适量的盐，小火炖15分钟；
5.豆腐和鱼尝完，转大火收汁。
二、炖鱼怎么做:蘑菇炖鱼
食物准备
1个黑鱼，一些口蘑，3个西红柿和鸡腿菇，一些辣椒，一些姜片，盐，油和芥菜叶。
方法步骤
1.将所有食材洗净，蛇头去鳞，内脏洗净待用；
2.鸡腿菇滚刀切好，香菇切片，西红柿切好，芥末切丝备用；
3、火锅参与适量的油，黑鱼入锅，炒至黑鱼变色，鱼变色后，参与生姜，西红柿，西红柿变软，然后参与鸡腿菇；
4.然后参加蘑菇。配料炒好后，参加适量的开水。火烧开后，转小火炖20分钟；
5.汤变白后，加入芥末，然后加入适量的盐调味，加入少许胡椒粉；
技巧
汤很好喝，不用鸡精，不用味精。
三、炖鱼怎么做:炖蝎鱼
食物准备
适量的辫鱼、葱姜、八角、酱油、香菜、糖、料酒。
方法步骤
1.生姜切片备用，大葱切段，辫鱼洗净切段；
2.锅内加热适量油，加入姜片、八角炒熟；
3.然后炒洋葱，煮适量酱油，煮酒，加少许水；
4.然后放入洗净的鱼段，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖；
5.汤减半后，加入一些盐、糖，用小火煨至汁液收集起来，从锅里撒一些欧芹。
四、炖鱼怎么做:炖白鲤鱼
食物准备
1条鲢鱼，八角，桂皮，红辣椒，香叶，葱，姜，蒜。
方法步骤
1.将鱼清洗干净，切好鱼背备用；
2、锅内少许油，加入葱、姜、蒜、干辣椒、香叶、肉桂、八角炒香；
3.参加适量的水，加入鱼，炖半小时，然后去掉调料，再放盐10分钟；
4.然后加些料酒去腥，加味精撒点欧芹
归耆鲤鱼汤 材料: 鲤鱼1只，当归2钱，黄耆2钱，生姜片5片，米酒1大匙做法: 1.)鲤鱼洗净用2片生姜片与1/2大匙米酒腌10分钟去腥备用。
2.)将腌过的鲤鱼擦干放入油锅煎黄。
3.)注入1000cc的水于锅中煮滚，放入当归、黄耆、3片生姜片， 大火煮沸转小火续煮半小时。
4.)放入鲤鱼再继续熬煮半小时后，放入1/2小匙米酒开大火煮滚后立即熄火，分别盛入碗中食用。 浓汁鲤鱼汤 主料：鲤鱼1条（约400g），鸡腿菇50g，牛奶100g，枸杞10g，葱10g，生姜10g，盐5g，辅料：绍酒，胡椒粉少许做法: 时间：10分钟烹饪时间：25分钟1.鲤鱼洗净，切两段。生姜去皮切片，鸡腿菇竖切成两段，枸杞泡洗干净，葱切段。
2.烧锅下油，投入鲤鱼，用中火煎至两面稍黄，汆入绍酒，下姜丝，注入清汤，用中火烧开。
3.待焖至汤汁稍白时，入鸡腿菇、枸杞、葱段，调入盐、蘑菇精、胡椒粉、牛奶，焖透即可。 黑豆鲤鱼汤 主料：黑豆30克，鲤鱼1条（约250克），生姜1片。
做法: （1）将黑豆洗净，浸3小时；生姜洗净；鲤鱼去鳞、腮、肠脏，洗净，起油锅，略煎。
（2）把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至黑豆稔，调味即可。随量饮汤食肉。 白玉鲤鱼汤 材料: 葱1/2根，冬瓜150公克，鲤鱼1尾，沙拉油2大匙，姜片2片，水1500c.c，黄酒1大匙，盐1小匙做法: 1.葱切段备用；冬瓜切块备用；鲤鱼清除内脏后，用纸巾擦干鱼身备用。
2.取一炒锅，在锅中加入沙拉油，以小火爆香葱段、姜片后，再放入鲤鱼煎约1分钟，待表面呈现金黄色即可。
3.继续加入水、黄酒及冬瓜块，以大火煮沸后捞出浮沫，转小火继续煮20分钟，起锅前加入盐调味即完成。 赤小豆鲤鱼汤 （3－4人份）赤小豆：100克鲤鱼：1条（约400克）陈皮：一小块蒜头：3瓣姜：3片水：8碗做法: 1. 赤小豆洗净，用清水稍加浸泡；
2. 蒜头去衣；陈皮洗净泡软，刮去内瓤；
3. 洗净宰好的鲤鱼，沥干水分；
4. 热锅倒两汤匙油，放鲤鱼和姜片，中小火两面煎至微黄；
5. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。 竹笋西瓜皮鲤鱼汤 主料：鲤鱼1条（约750克），鲜竹笋500克，西瓜皮500克，眉豆60克，生姜，红枣各适量。
做法: ①竹笋削去硬壳，再削老皮，横切片，水浸1天；鲤鱼去鳃、内脏、不去鳞，洗净略煎黄；眉豆、西瓜皮、生姜、红枣（去核）洗净。
②把全部材料放入开水锅内，武火煮沸后，文火堡2小时，加精盐调味供用。 红枣黑豆鲤鱼汤材料: 鲤鱼1条（约500克） 红枣10粒 黑豆20克 盐1茶匙（5克） 姜1小块 清水1500毫升 做法: 1.将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏（一般这些在买鱼时可以让卖主代为处理），洗净后控干水分，并用纸巾将鱼身彻底擦干。 2.锅中不放油，把黑豆放入锅中，用小火炒至豆壳裂开。然后再洗净，并沥干水分备用。 3.在不粘锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入鲤鱼煎至双面金黄后捞出。 4.将煎过的鲤鱼放入汤锅中，一次性加入开水，然后加入黑豆，红枣，和去皮切片的姜片，大火煮沸后，盖上盖子，转小火煲1小时。 5.食用前，放入盐调味即可。
主料：野生石斑鱼1尾
辅料：
水豆腐2块
姜1大块
香菜适量
调料：盐适量
白胡椒粒适量
当归1片
做法：
1.鱼洗净，切花刀后用盐抹匀，加入姜片、料酒腌制一会。
2.准备两块水豆腐，香菜碎一把。
3.胡椒粒用杆面棍打碎备用。
4.热锅倒入适量冷油，大火煎鱼至两面金黄，倒出多余的油。
5.加入热开水，放入适量的盐，一小片当归，还有捯碎的胡椒粒，加入豆腐一起，盖好盖子大火煮十五分钟左右即可。
6.出锅前加入少许鸡精，香菜即可出锅。
食材：千岛湖鱼头 1500克，豆腐600克，生姜 1块，盐 5克，料酒 25克，葱花 适量，食用油 适量。
做法：
1.鱼头洗净撕掉黑色的内膜，对半切开，加料酒和少量的盐简单腌制10分钟。豆腐切成拇指大小方块，生姜去皮切丝，葱花一部分切出葱白。
2.小火加热，在锅里加入适量的姜丝，把腌好的鱼头放姜丝上，小火烘3分钟左右，把水汽烘干掉，把鱼头盛出来。
3.锅里放适量的油，加入少量的葱白，把鱼头煎到2面微微焦黄后盛出。烘干水汽的鱼头煎过以后，基本上就没有腥味了，煲汤的时候也不容易散。
4.趁着热锅，把豆腐块放到锅里煎一下，尽量每个面都煎到有点浅黄色。豆腐煎过以后煲汤，煮出来形状好，不容易破掉。
5.砂锅里加入足量的热水，放入煎过的鱼头，大火煮开10分钟后转小火煲20分钟。加热水可以让鱼汤在短时间里熬的比较白。
6.鱼头汤熬到浓白后，加入煎过的豆腐，中火煮10分钟。煎过的豆腐煲汤更嫩更好。
7.放入扎成小捆的葱花，加盐调味即可。
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