可以的。香油可以炒菜,但香油加热会有些糊糊的味道,所以炒出来的菜口感不是很好。 香油简介 香油是从芝麻中提炼出来的,具有特别香味。香油又叫芝麻油、麻油,是日常饮食中必不可少的调味佳品。无论凉菜、热菜还是做汤,它都堪称点睛之笔。我国香油产品除国内销售外,每年还有一定数量销往日本、韩国和东南亚各国。 香油按制作方法分为小磨香油和机榨香油,机榨香油是在高温下制取的,其所含的营养成分在高温高压下被破坏流失较大,因此机榨香油营养价值相比小磨香油低。
香油可以炒菜，不过不能多放。香油因为有着特殊浓郁的香气，所以称之为香油，是一种常见的调味品，具有很高的营养价值，因为它含有丰富的不饱和脂肪酸，还有各种维生素，可以提供人体所需要的营养物质。一般在汤做好或者拌凉菜的时候，滴上一两滴香油，味道就会非常美味，人的食欲也会大增，但是用香油炒菜一般是不这样做的，即使是用，也不能加太多。
1.首先，香油比较容易挥发，炒菜的时候加上很多，炒出来的菜也是很干的，感觉油分很少，没什么胃口。
2.其次，香油的香味太过于浓郁，会掩盖掉食材原来的香味，做出来会影响饭菜的味道，而且会比较油腻，另外，香油经过高温加热，原有的成分会有所改变，造成营养物质的损失，还会产生一些其他物质。
3.最后，与其他种类的食用油（花生油、调和油等）相比，香油的价格是明显比较高的，如果用来炒菜，需要的量比较大，一般人也是舍不得用的，所以一般不用香油炒菜。
香油作为食用油的一种，很常见，不过也就一般是用来拌凉菜的，现在知道了香油可以炒菜吗的答案，已经很明确了，可以使用，但是不建议使用香油炒菜，毕竟会影响菜的味道，而且成本也比较高，其实是不划算的。香油的香源自于它本身所含有的成分，对于人的食欲有所提高，是一种很不错的调味品。
香油就是芝麻油，它在短期内不可能代替食用油！因为芝麻油俗称香油，他的主要作用是用作饭菜烹饪的调味，一般很少作为炒菜的食用油，主因一是香味太浓，不适宜炒菜，二是因为芝麻油价格较贵，如果用于炒菜，成本较大。
三是香油如果在炒菜时遇到高温，油品会变为，失去原有的香味！所以，芝麻油不会代替食用油！
花生油(peanut oil)淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。
花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。[1] 花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。
另外上，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。
经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。
花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。
香油是芝麻油，凉拌很好，另外，香油是用在曾香味的，不适合煎炸，也不适合炒菜，你想吃芝麻油可以去买桶装的压榨芝麻油，建议你别把香油炒菜，那样就没芝麻香了，食用油凉拌会有涩味。不适合。，
将香油当做一种食用油需要热锅下油，瞬间将香油本身的香气完全激发出来，下入菜品的时候，也要快速，让香油芳香物质在被完全破坏的情况下，让食材留下香油的味道。
如果想要保留香油的营养物质的话，一定要挑选一些易熟的青菜，注意一定要冷锅下油，在油温4~5成热的时候就下入青菜，然后再十几秒后，青菜熟的情况下出锅，这时的香油并没有完全熟透，其中的营养成分和芳香物质也不会挥发太多，一定不要放入太多的香油，因为香油的气味浓郁，太多的香油不但不会引起食欲，反而会让人觉得非常的腻口，起到了反作用，而且香油本身有润肠通便的作用，过多的香油也容易引起腹泻。
首先，麻油可以滴在菜肴上，这样可以让菜肴更加美味。比如，滴一些麻油在烤肉上，可以让肉质更加鲜嫩，滴一些麻油在炒菜上，可以让菜肴更加香浓。
其次，麻油也可以放在菜肴里，搭配其他调料一起使用。比如，可以将麻油、蒜蓉、葱花、姜末、辣椒粉等调料混合在一起，拌在菜肴里，可以让菜肴更加美味。
此外，麻油也可以用来烹饪，比如炒菜、煎蛋、煮面等，可以让菜肴更加香浓。
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