醋酸将蛋壳中的碳酸钙溶解，剩下蛋壳内层的软膜，因此泡在醋里鸡蛋会变软。醋泡蛋后具有一定的保健作用。鸡蛋壳的主要成分CaCO3会和醋酸电离的H+发生反应,离子方程为CaCO3＋H+===Ca2+＋CO2＋H2O，完全反应后鸡蛋就只剩下一层软膜了。
9度米醋，它属于是一种高浓度的米醋，它也属于是米醋的一种，它的作用是与一般的米醋差不多的。9度米醋可以用来泡蛋或者是泡黑豆，它的酸性比较于一般的米醋要大上一些，所以大家在使用它的时候，需要多加注意。
9度米醋，它是用优质的大米，或者是玉米为原材料，再用传统的工艺所酿造出来的米醋。它最大特点是醋的颜色很透明且鲜艳，在生活中也被人们广泛的使用到。
若是单独食用9度米醋，不可一次饮用过多了，也不能空腹饮用，最好是搭配上温水一起喝，这样对身体才不会造成伤害。
1、用米醋泡鸡蛋服用能够起到美容养颜的作用，可以使皮肤变得有光泽，细嫩。
2、鸡蛋壳里含有许多钙，们会以胶质的状态溶解在醋液中，这种钙能够使人体保持绝对的碱性，能够提高细胞的活性，防止皮肤的老化，能够清除脸上的斑点。
3、如果外用，涂抹在脸上可以去除脸上的痘痘，也可以治愈皮肤瘙痒。
扩展资料
9度陈醋有如下六种用法：
1、陈醋可以单独食用。陈醋微酸味美，在家常饮食中最简单的食用方法就是直接用食物蘸着吃。
2、陈醋也可以调制凉菜来食用。把苦瓜和彩椒洗净切成丝，焯水后加入适量蒜末，米醋，香油，盐，味极鲜酱油，用筷子搅拌均匀，即清火又爽口。
3、用陈醋泡蒜来食用。把去皮的大蒜，放在瓶子里，再把陈醋倒入，泡上一个星期即可。
4、用陈醋泡制黑豆来食用。把50克黑豆清洗干净，晾干水份，放炒锅里炒至裂皮，出锅晾凉后，再倒入300毫升的陈醋瓶子里，盖上瓶盖，大约泡制15天，就可以拿出来吃了。
5、用陈醋泡香蕉制作果醋来食用。把香蕉去皮切成薄片，放入瓶子里，加入陈醋，泡上5天，制成香蕉醋。
6、用陈醋制作醋蛋来食用。 把9度以上的陈醋100毫升倒入一个宽口瓶子里，再把1枚鲜鸡蛋洗净晾干水份，浸泡瓶子里的陈醋里，经过两天泡制，蛋壳软化后，用筷子把蛋壳捅破，再把蛋黄和蛋清与陈醋搅匀服用。
直接生鸡蛋泡醋。
具体做法如下：准备材料：9度米醋，生鸡蛋。
1、把鸡蛋用自来水冲洗干净，蛋壳上不要有脏东西。
2、用毛巾或纸巾把蛋壳擦干或者晾干，不能有水。
3、准备一个有密封盖的小瓶，倒入米醋，米醋要能没过鸡蛋。
4、把鸡蛋放进去，密封24小时。
5、24小后打开盖子，蛋壳已经软化。
6、用筷子把鸡蛋捅破，把蛋液和醋搅拌在一起，搅拌均匀。
8、再盖上盖子，密封24小时后即可饮用。
米醋浸鸡蛋有降血压、降血脂、软化血管、尤其对人体钙质的吸收，及老年人的心血管疾病疗效甚佳。另外，对风湿、失眠、便秘等症也有良好效果
千禾糯米醋泡鸡蛋的做法：
食材：猪脚适量、鸡蛋4个、姜2大块。
准备配料：油适量、千禾糯米醋一瓶。
1、姜洗干净用刀稍微拍扁、鸡蛋提前煮熟剥壳待用、猪脚切块冷水下锅焯水后捞起冲洗干净待用。
2、热锅凉油，把生姜下锅煎一下，把生姜的香味煎出来。
3、把煎香的生姜块放入砂锅里。
4、倒入千禾糯米醋。
5、开大火，把姜醋水大火煮开。
6、倒入提前焯水好的猪脚下锅，盖上盖子大火煮开，转小火炖30分钟。
7、炖好后加入煮熟剥壳的鸡蛋下锅一起煮，大火煮开即可。
醋泡鸡蛋的制作十分简单，用8度以上的米醋约2两，鲜鸡蛋一枚，浸泡一天半至两天。蛋壳软化后，用筷子戳破蛋膜，将流出液搅拌均匀，再放置一天，就是一个星期的用量。每天清晨起床后，舀2汤匙醋蛋液（陶瓷汤匙）加2汤匙蜂蜜，再加4汤匙温开水，调匀,空腹，一次服完。蛋膜在最后一天咀嚼吞服。
需要补充说明以下几点：
1、应高浓度优质米醋，如镇江白醋、上海香醋、山西老陈醋、浙江平湖酿造厂生产的专用“浸蛋醋”。普通米酒酸度只有3--4度，浸泡时蛋壳不易软化，蛋黄不易溶化。
2、用鲜鸡蛋，尤以农家放养鸡所生深红色蛋壳营养丰富，最好浸时洗净。
3、如果怕酸，可以适当增加蜂蜜和温开水的量，以使酸甜可口。早晨空服或饭后或晚上睡前服用，具有同样效果。初服时如出现大便稀薄，不必惊慌，一般几天后会正常。但如长期不适，不宜服用。小孩如有大便干燥，食欲不振等，也可服用，但量要适当减少，为成人的三分之一或四分之一。
4、容器可用茶杯或乳腐瓶。口径太大，鸡蛋难以浸没。备两只瓶子，每隔三四天制作一瓶，交替使用。
5、夏季服用时，因天气温度太高，可以将制作好的醋蛋夜放入冰箱, 冷藏备用。
6、有些人顾虑，服用醋蛋会引起骨质疏松。恰恰相反，醋蛋液中含有醋酸钙，对人的骨骼大有裨益。尤其是蛋壳外层的粉状物是人体最适宜的钙粉。
有人认为：醋蛋液能调节人体免疫功能，调整饮食中营养不平衡状态，从而增强自身抗病治病能力。醋蛋液是一种老少皆宜的大众保健饮料。由于健康因素的差异，有人浅尝就有明显效果，有人吃了几十个才见效。
注意事项：醋蛋疗法对绝大多数人都是适用的，仅对少数不宜鸡蛋或醋的人不大合适。例如，胃酸过多者和饮醋后胃部不适者，应该慎用含醋的各种配方。 患有低血压病的老人在饮用醋蛋时也要注意，如不适应就不要强饮，以免导致胃部病变。肾炎病人在发病期间，胆囊切除手术的病人在手术的半年内，肝硬化患者应该慎用含蛋的各种配方。胆结石病人限用各种含有油脂配方的醋蛋液。
做醋蛋液时，先要用清水将蛋的外壳清洗干净，加入的醋一定要将整个鸡蛋浸没。按上法制作，2～3天后蛋壳溶解，蛋体胀大，剪破蛋膜，用筷子将蛋清与蛋黄打散，醋蛋液便做好了。
一天服用15～20毫升，吃时要加入等量的温开水稀释。可以单独服，也可掺入适量蜂蜜或红糖一同服用意见建议:醋蛋液可以降血脂，增强机体抗自由基的作用，对预防动脉硬化有帮助，也有一定的通便、降低体重、提高免疫和抗疲劳作用。
米醋泡鸡蛋至少七十二小时后可以食用，米醋泡鸡蛋有补充营养、健脑益智以及美容养颜等功效。
白醋泡蛋可能让蛋壳变松变没有的基本原理便是蛋壳里边带有许多的碳酸氢钙，白米醋里边带有冰醋酸，当这二者在一起的情况下，蛋壳的碳酸氢钙与白米醋中的冰醋酸便会产生化学变化，产生二氧化碳就挥发了。
生鸡蛋放到白米醋里边酸软，是由于蛋壳里边有碳酸氢钙，白米醋里边有冰醋酸，二者相逢以后便会产生化学变化，渐渐地的蛋壳就变没了。
9度的米醋一般不能直接食用。
9度米醋是一种功能性醋，就像糖中的糖精一样。普通米醋只有1度，而9度米醋的含酸量为百分之九。这是一种高酸度的醋。一般来说，功能性醋不能直接食用要在吃之前要先稀释。此外，9度米醋主要用于浸泡食物，如醋浸泡鸡蛋、醋浸泡黑豆等。这些醋浸泡的食物可以中和9度米醋中的高浓度酸，也可以使其营养更好地发挥。
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