1、糯米浸泡20--30分钟。
2、依次下姜片、胡萝卜丁、香菇丁爆炒。
3、下泡好的糯米大火翻炒。4、一瓶好酱油能替代盐和鸡精了。
5、加入酱油炒糯米至上色均匀。
6、加适量的水,就像这样刚好泡着米粒即可。盖上锅盖焖3-5分钟。
7、将米饭装盘,螃蟹放在上面。
8、最后记得盖上蟹壳。
9、水烧开后上锅蒸10分钟即可。
糯米
糯米是糯稻脱壳的米,在中国南方称为糯米,而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃,如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料,糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料。
清蒸螃蟹用蒸箱蒸的做法如下:;准备材料:螃蟹、姜、醋、蒸鱼豉油。;
一、买来的螃蟹要先刷洗干净,防止夹伤,可以用夹子和毛刷。洗好蟹泡上一小时,吐干净。;
二、先用料酒和米酒泡上一小时(啤酒也可以),先让蟹子醉了,不仅可以去腥味蒸的时候劲没了,没力气折腾自然腿就不会掉了。;
三、螃蟹肚皮朝上放蒸箱里,盖上盖。;
四、蒸13分钟,蒸好盖盖焖一分钟。;
五、一分钟焖完后,即可开盖开吃了。
当然可以。下面是酒醉蟹子做法。1、选好螃蟹,可以一两左右,切记在嘴时必须是活的,否则在食用时会腹泻。
2、将螃蟹洗净,放入泡菜坛中,将黄酒或白酒倒入坛中,再放入酱油,些许盐,还有干辣椒,口味咸淡可以自己调节。注意放入的酒、酱油等要末过螃蟹,盖上坛盖,在改口放上一些水,起密封作用。
3、可以放入冰箱里,过两三天即可使用。
4、食用时一定要蘸醋。
一、买来的螃蟹要先刷洗干净,防止夹伤,可以用夹子和毛刷。洗好蟹泡上一小时,吐干净。;
二、先用料酒和米酒泡上一小时(啤酒也可以),先让蟹子醉了,不仅可以去腥味蒸的时候劲没了,没力气折腾自然腿就不会掉了。;
三、螃蟹肚皮朝上放蒸箱里,盖上盖。;
四、蒸13分钟,蒸好盖盖焖一分钟。;
五、一分钟焖完后,即可开盖开吃了
蒸煮螃蟹时,一定要凉水下锅,这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的,体内往往带有一些毒素,为防止这些致病微生物侵入人体,在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。
根据螃蟹大小,在水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜,肉已熟却不会过烂。
此外,由于青蟹特有的鲜味,煮食时一般无需添加调料,就是清水白蒸也是鲜味十足,只是有时伴有一股腥臊味。蒸螃蟹的方法1、蒸螃蟹前,先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿,并放入清水中养半天,使之排净腹中污物提示:蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍,味道更佳2、蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住,防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出提示:若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香3、锅底放适量水,放上蒸屉蒸15―20分钟。蒸煮过程中不宜开盖,要一次性蒸透,否则影响蟹的口味提示:在蒸的过程中,可以将姜拍碎切丁放入醋中,等蒸熟后,便可沾醋食用了吃螃蟹注意事项1、一碟陈醋伴姜丝蘸点蟹肉、蟹黄;2、若叫上一壶温热的上等花雕酒,更添风味;3、一盅柠檬水和温热的毛巾洗去满手的蟹腥;4、餐后喝一杯姜茶,既可驱蟹之湿热,也有助消化。
像醪糟米酒黄酒之类的,可以和螃蟹、小龙虾一块吃的,没有问题。
炒螃蟹放啤酒,这是一种特殊的烹调和和烹饪的一种手法。这是酒店后厨经过多方面考证,能够有效做出海鲜味道正品的一种方式方法。呃,这种炒螃蟹,放啤酒的话,能够消除螃蟹里的海腥味儿。还能够增加螃蟹的味道,提鲜味。还能够使螃蟹就更加嫩滑。在真主的时候,不容易是螃蟹肉老化。另外这样做能够对螃蟹起到很好的杀菌作用。放啤酒的话使螃蟹的肉更加软嫩,鲜香。
食材
(主料)花蟹4只
(主料)姜500g
(主料)蒜500g
(主料)小红椒500g
(主料)酒糟2.5汤匙
(主料)黄酒1汤匙
(主料)生抽4汤匙
(主料)盐500g
步骤
1.准备好材料:姜、蒜、米椒切细待用,螃蟹切块待用
2.烧滚一锅水,把蟹块放入水中焯5分钟,捞走浮沫,把蟹块捞出,沥干水
3.锅内热油,倒入姜蒜米椒翻炒至出香味
4.下蟹块,这一步很重要:先下一点点盐+黄酒(根据自己喜欢多香来下分量),翻炒1分钟后,放入2.5汤匙酒糟,4汤匙生抽,加水,翻一下,就可以盖上锅盖等待收汁
5.此时,厨房酒香四溢,收汁差不多后,就大快朵颐吧
6.螃蟹汁,混合了酒香和螃蟹的鲜美,拌饭吃好正点
我认为人会有这种现象的,因为人吃一些米酒或者吃一些白酒的时候,
就会产生这种醉酒的现象,或者是人吃一些醉螃蟹醉虾的时候也会出现这种现象,因为里面含有大量的酒精,可以使人们产生沉醉的感觉,实际上喝喝酒这种是原理是一致的
根据螃蟹个头大小不同,一般 15~20 分钟(不建议低于 15 分钟,一般也不会超过 30 分钟)。
整只的螃蟹,
1、等蒸锅烧开后将螃蟹放入(记得肚皮朝上,避免蟹黄蟹膏流出来),先大火蒸上 5 分钟左右;
2、再改用小火继续蒸一段时间,这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大小:
- 3 两以下,继续蒸 10 分钟左右(合计 15 分钟)
- 3~4 两,继续蒸 12 分钟左右(合计 17 分钟)
- 4 两以上,继续蒸 15 分钟左右(合计 20 分钟)
一般来说,体重每增加 1 两,蒸的时间增加 2 分钟左右即可。另外蒸的过程中多观察外壳的颜色变化情况,外壳完全变成红色,就基本已经熟了。
因为螃蟹是以吃腐烂食物为主的,它的肚子里有许多脏东西、寄生虫和致病微生物。所以可以提前准备一个盆,把活螃蟹(一定要吃活螃蟹,宁可不吃、也不要吃死螃蟹)放进去,再往盆中加足量清水和少量食盐,浸泡30分钟左右,让螃蟹充分吐掉泥沙,把肚子里的脏东西吐出来;泡好的螃蟹,再用流动的清水冲洗几遍,边洗边用刷子刷下螃蟹的外壳和蟹腿,尽量清洁干净再上锅蒸。
不食用死螃蟹,一方面是因为螃蟹体内含有较多的组氨酸,螃蟹死的时间越长,体内积累的组氨酸越多,即使死蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏;另一方面水产品体内有大量微生物(并可能带有寄生虫),活螃蟹可以通过新陈代谢将体内细菌排出体外,而螃蟹一旦死亡,体内细菌就会大量繁殖分解蟹肉,有的细菌还产生毒素,引起食物中毒。因此,食蟹要保证新鲜,同时蒸熟煮透,避免出现食物中毒。
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