茯苓是中国传统中药,味甘、淡、性平无毒,入心、脾、肺,肾四经,具有渗湿利水,益脾胃保肾,安神生津等功效。
茯苓具有利水渗湿、健脾、宁心的功效。还有治疗水肿尿少、痰饮眩悸、脾虚食少、便溏泄泻、心神不安、惊悸失眠的作用。
茯苓在临床上主要用于治疗水肿、小便不利、脾虚证、心悸、不寐等。有助于缓解水肿胀满、小便不利、痰饮咳逆、呕吐、脾虚食少、泄泻、心悸不安、失眠健忘等症状。目前,也可用于治疗白内障术后黄斑囊样水肿、异位妊娠、流产、子宫肌瘤、输卵管炎、慢性胃炎。
此外,茯苓和半夏配伍,可健脾利水、燥湿化痰、行水宁心;与党参配伍,可健脾益气。茯苓作为食物时,无法发挥出等同于药物的作用。不过,可帮助人体补充所需营养物质,具有一定的营养价值。
可以长期喝茯苓吗?
可以,但通常不建议每天都服用。
茯苓属于利水消肿药,它是多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核。茯苓性平味甘、淡,能入心、肺、脾、肾经,我们都知道淡能渗利、尤擅利水,甘能补中,因此茯苓是利水渗湿的要药。
茯苓性平,它的利水渗湿作用比较平和,对于寒热虚实多种水肿、小便不利均有治疗作用。又因其能健脾渗湿,使湿无所聚,痰无由生,为治痰之良药,常用于痰饮目眩、心悸怔忡等。
现在很多人长期的各种生活饮食习惯,多多少少都会出现一些脾胃虚弱、湿盛的问题,湿邪性黏腻,不易除去,因此需要长时间的用药,而茯苓具有健脾补中、渗湿而止泻的作用,可以使中焦清升浊降,常用于脾虚湿盛之食少体倦、便溏、泄泻等。
此外,茯苓入心脾二经,通过补脾的作用而助气血生化之源,使心有所养,从而具有宁心安神的作用,适用于惊悸失眠,对心脾亏虚所致的心神不安效果更佳。
古籍中的茯苓茯苓在我国的食用历史非常悠久,早在《神农本草经》中,就把它列为上品。
古人认为其“由松气而生”,“得松之神灵”。
淮南子言:千年之松,下有茯苓,上有兔丝。
典术言:松脂入地千岁为茯苓,望松树赤者下有之。
李时珍说,茯苓有大如斗者,有坚如石者,绝胜。
李东垣说,茯苓淡以利窍,甘以助阳。甘平能益脾逐水,乃除湿之圣药也。
茯苓是不是越白越好?
不一定。茯苓寄生在松树根上,外皮长得也有几分像树皮。去掉外皮后,里面是白色的,越靠中心的部位,颜色越白。
位于中心位置的茯苓颜色洁白,但靠近外皮的部分,会有一些灰白的过渡部分。所以,不经过刻意筛选的茯苓,并不是全都是雪白的,而是掺杂有一些灰白、灰黑的小块,这是正常的。
全都是雪白丁块的茯苓,要么是经过精挑细选的,这样的茯苓价格自然不低;要么是经过熏硫处理的,这样的茯苓,外表洁白漂亮,价格也很低。
茯苓怎样吃更好吃?
从古至今,关于茯苓的吃法特别多。除了苏东坡的茯苓饼吃法,宋代苏颂的《图经本草》中记载有“茯苓酥”的制作方法,他还收集了很多古代茯苓食品的制法。《儒门事亲》、《经验后方》、《孙真人枕中记》等书中,均记载有众多茯苓食法。
但这些吃法都颇为讲究,制作方法较为繁琐,以现代人快节奏的生活习惯,恐怕难以模仿。
而茯苓质地粗糙坚硬,像李时珍所说,坚如石头的才好呢,没有个好吃法,这么好的东西,怕也是很少人愿意吃。
但下面这几种茯苓的吃法,不仅适用人群广,制作简单方便,口感味道亦佳。
1、山药四神汤
材料:茯苓、莲子、芡实、薏仁、山药各15g。
做法:将上述材料浸泡2小时以下,用清水涮洗一遍,放入豆浆机或破壁机中,按水位线加水,选择“豆浆”键。打好豆浆后,加入少许白糖调味即可。
茯苓、莲子、芡实、薏仁、山药的作用同中有异,搭配一起,比单一的一味食物作用更强。糖可以生湿,如果湿气较重、舌苔较厚、胃口不好的人,不加糖更好。
2、三伏羹
材料:赤小豆50g,白茯苓40g,大枣6个。
做法:将赤小豆和白茯苓浸泡2小时以上,大枣洗净、去核、撕碎,全部材料放入豆浆机或破壁机中,加水,选择“豆浆”键即可。
大枣的甜味已经足够,不需另外加糖。但大枣不能用糖来代替,因为赤小豆和茯苓都是利水的,属于“泻”,而大枣是“补”的,用来平衡赤小豆和白茯苓。
3、茯苓芝麻糊
材料:茯苓45g,黑芝麻4/5杯。蜂蜜2勺。
做法:茯苓浸泡2小时以上,和黑芝麻一起放入豆浆机或破壁机中,加水,选择“豆浆”键。打好后晾至大约50℃,加入2勺蜂蜜,搅拌均匀即可。
蜂蜜的某些营养成分在高温下容易被破坏,所以,先将茯苓芝麻糊晾至大约50℃-60℃时,再调入蜂蜜。
4、四君子茶
材料:党参、白术、茯苓各9g,炙甘草6g。大枣1个,姜3片。
做法:将党参、白术、茯苓、炙甘草装入茶袋中,洗净;大枣洗净、撕开,不用去核。将茶袋和姜、枣一起放入养生壶中,加水约800ml,浸泡20-30分钟,选择“花茶”键。煮好后,晾至适合温度,代茶饮。
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