什么是水沉香？

水沉香和我们经常说的沉水香是两个概念。

沉水香是指入水即沉的高品质沉香，其油脂含量丰富，密度大，能沉入水中，故而称为沉水香。

水沉香跟沉水香不是一个概念，水沉香是指沉香木受伤后倒架在水中凝结成香的沉香，所以两者概念不同。能产生沉香的树如果倒入水中或沼泽地中多年（数十年至千万年），树木腐烂，其中沉香块不腐烂，其性质发生改变，则称之为水沉。水沉在沉香中已是属高品质，故于香品中加入水沉，则能提升香品品质，但如果水沉单独使用，则很不易点燃。水沉木色较黑，沉水者良，味(口感)香甜者性平和，味(口感)辛辣者性热。

本答案来自东家沉香匠人长物随园。

沉香产区有哪些？

【沉香的产地与分类】

国香系(莞香系)

中国的广东、广西、海南、福建、台湾、香港、云南、贵州地区。

其中东莞种植沉香树有着悠久的历史，唐宋时广东各地普遍种植，以东莞为甚。该地砂岩红壤土，非常适合沉香树的生长，所产多为上品，常作为贡品进献给朝廷。明代以后，大部分村庄都以种香、制香、贩香作为主要经济来源。有一条专门用于沉香交易的莞香街非常出名。

国香系(莞香系)沉香的特点：

天香传：文理致密，光彩射人，斤斧之迹，一无所及。置器以验，如石投水，此宝香也，千百一而已

特点：气味清甜，点燃后散发甜蜜的清香，有花香、果仁香等味道，非常醉人；结香多以板头状为主，黄油、黑油均有。

历史上，海南沉香因“海南多阳，一木五香”而名闻天下，被称为“琼脂” “崖香”，被定义为天下第一香；海南沉香纯净、清幽、雅正、甘甜，香而不腻，层次感丰富，凉甜中浸润着袅袅花香和馥郁坚果香味；奇楠级别的海南沉香带有浓烈、霸气的麻凉感，嚼之尤为麻辣。主要分布在海南中部地区，五指山、尖峰岭、霸王岭所产沉香质量最好。

海南历史上素以贸香闻名海内外，自宋以来，海南沉香通过各种途径，源源不断销往内地，当时的海南岛可谓香岛，商贩可用一头牛换黎侗担香，其中可沉水的占十分之一二。宋代大文豪苏东坡谪居海南时写道“海南多荒田，俗以贸香为业”

惠安系：

分布：

东南亚的越南、老挝、泰国、缅甸、柬埔寨。

上述产地的沉香，过去主要集中在越南的惠安进行交易和出口集散，所以统称为“惠安系”。

惠安系的料子多空洞，难有好原料可以做手串和工艺品，因珠子、雕件极少，多以熏材出现。

惠安系沉香的特点：

味道鲜明，香气醇厚，有果香与花香，具凉甜双重特点；

越南沉香：气味香甜，奇楠、红土是越南沉香的代名词。越南沉香有“一芽庄，二富森”的说法。芽庄沉香甜味、蜜味强烈，在越南最具盛名，芽庄产的奇楠品质最好，在所有奇楠类里一直居于首位。富森红土沉香产于越南中部南北走向的富山山脉，散发熟香醇厚的甜蜜味。

比较著名的是老挝沉香和柬埔寨沉香

老挝沉香：主要分布在威昂、占巴色、阿苏坡等地，质地较硬，凉甜味较重。

柬埔寨沉香：以菩萨地区所产沉香最出名；主要味道是甘甜、奶香、花香，纹理似翅羽，有棕黑色丝状细纹。

泰国沉香：花香带甜味，有凉意，有的带微微的话梅味。

印度沉香：历史悠久，油脂较为丰富，花纹有卷曲状，质地坚硬，生闻就有香气四溢，入口有温润的苦麻感，香气流窜不稳定。

星洲系：

分布：

马来西亚的东马、西马，印度尼西亚的苏门答腊、加里曼丹、达拉跟、巴布亚、伊利安，文莱，菲律宾。

所产沉香多在新加坡交易，故统称为“星洲系沉香”。

星洲系的沉香外表坚硬，香味浓郁，以制珠和雕刻为主。一般不被用作涂抹和香料使用。

印尼加里曼丹沉香：印尼加里曼丹是较著名的沉香产区，也是现今产量最大的地区，沉香香味浓重，层次变化极大；凉味不重，草药味重，略带酸味；有黑油、红油、黄油之分。

达拉根沉香：香味浓郁，有丰富的层次感：生闻香气明显，有冰凉薄荷味，初闻有凉意，紧着有厚重奶香味，尾韵为清凉醇香味，油线呈奇特的油花状。

马泥涝沉香：气味与达拉根相似，油性低的沉香结油是虎斑油线，油脂高的沉香则油脂线非常细腻。

伊利安沉香：沉香油脂饱满，颜色深沉，常温下，典型的伊利安沉香风格是果香中夹杂的水草腥味。

土沉多以黄油出现，多是黄褐色；水沉颜色深沉，带灰黑色油脂。

马拉西亚沉香：分为东马和西马。

西马沉香带一丝酸意、清香，颜色略带土黄

东马沉香：东马香味较浓郁，带有酸甜味，气韵甘醇无杂味，浓郁而不腻人。

文莱沉香：星洲系沉香的著名产区，带特有凉韵和淡淡药香味，少许花香味，香气纯而不杂，浓而不腻。

菲律宾沉香：草香带有点凉味。

帝汶沉香：香气良性不足，带有中草药的味道。

马拉OK沉香：生闻的香气，主要是浓重的药香味、土腥味，外观颜色多为红褐色、土黄色，质地较松软。

沉香的地区不同，其特征也不同，主要是光照和经纬度所导致的。

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