1、采收 一般生长6年采收，于9月中旬至10月中旬采挖。拆除荫棚，顺行挖出参根，抖掉泥土，去掉茎叶，装人箱内，运回加工。 2、加工 将形体好而大、须根全而无病斑的加工成生晒参；体形较大、浆足、无病斑的加工成红参；缺头少尾、浆液不足、质软的加工成糖参。 （1）生晒参的加工 将选好的参根，刷洗干净，按大、中、小分级，将参根肩部用线串起，晒5一6小时，装入熏箱用硫黄熏10~12小时，取出晾晒，于40一50℃温度下烘干即成。 (2)红参的加工 将参根洗刷于净，掐去小毛须和细小的不定根，保留约1厘米左右。分别大小倒立装入蒸笼中蒸2一3小时，至参根呈黄色半透明状为度。待冷却后取出，晾晒3一6小`时，再于50一60℃条件下，烘8~14小时，至参根发脆。然后打潮堆闷2一3小时，使参根软化，再烘再晒，反复3一5次，分等、分文贮藏。 (3)糖参的加工 将选好的参根，刷洗干净，刮去病斑，置沸水中煮15一30分钟。待主根变软，内心稍硬时取出，晒1一2小时，用骨针扎孔后摆放缸内，趁热倒入熬好的糖汁，浸10一12小时后取出，晾晒至不发黏时，再迸行第2次孔针灌糖，如此重复3次，用开水淋去参体表面黏附的糖，沥干后硫黄熏4一6小时，再晒干或烤干即成。
一、人参苗怎么种植
1、种子繁殖
一般可直播，先开小沟条播，行距离30cm，播种量为每667平方米种植100-150克种子，撒播的话每平方米的用种量为0.5克。一般用干籽直播，播种后覆盖1cm-1.5cm厚的细土，因为人生种子很小，覆盖的土太厚不容易出苗。
2、扦插繁殖
选择健康茁壮的枝条，长度6-8cm，带有2-3对叶子，从下一节叶腋处剪断，按照8cm×8cm间隔种植，插入土中2-3cm深，扦插后要注意浇水，保持土壤的湿润，有条件的话可以在保护地内种植，有利于提高温度和进行遮阴防晒。
3、分株繁殖
（1）当幼苗有3-5片真叶的时候可以进行定植，如果做成1-1.5m平畦可以按照25cm×30cm的株行距定植；如果做成0.8m宽的小高畦，可以定植双行，按20cm株距定植。
（2）定植前每667平方米施膨化鸡粪200kg，并加入氮、磷、钾三元复合肥30-40kg。定植注意浇足定植水，过3-5天根据土壤情况补水，栽培天气干旱时，补水量应适当变大，保护地栽培可适当少些，甚至可以不用浇水。
（3）等幼苗成活后保持土壤湿润，注意及时耕除草，当植株高至20-30cm时候，采摘3-4对叶片的嫩尖和嫩茎，长约6-8cm，采摘后下部叶腋中继续生长的侧枝，采侧枝的时候，要注意下部留一对叶片，以制造养分供植株生长和萌发新芽。往后每隔15-20天可采收1次。
二、人参苗什么时候种植好？
人参苗的种植时间没有很多要求，主要有三个阶段：春季的时间在4月下旬，这个时候土壤已经解冻，这样当年的时候就可以出苗。夏天播种的话可以在6-7月，北方一般赶在6月底播完，南方因为受气候的影响，可以延后到7月上中旬。要是选在秋季种植，则在10月底之前种植完即可。
【药材来源】何首乌为蓼科植物何首乌Polygonum multi forum Thunb.的干燥块根。秋、冬二季叶枯萎时采挖，削去两端，洗净，个大的切成块，干燥。【古代炮制方法】唐代有黑豆蒸、醋煮、水煮熟黑豆酒煮(《理伤》)等炮制方法，并提出“用苦竹刀切，米泔浸一宿，暴干，忌铁”(《本草图经》)。 宋代增加了单蒸、米泔水浸后九蒸九暴(《圣惠方》)，生姜甘草制(《朱氏》)，牛膝制(《履巉岩》)等法。金元有米泔黑豆干枣同制(《儒门》)。 明代又增加了黑豆人乳制(《回春》)，黑豆牛膝人乳制(《醒斋》)，人乳拌蒸、酒浸蒸(《景岳》)。清代还增加了乌羊肉制(《良朋》)、牛乳制(《切用》)。此时，其炮制方法已达30余种。【现代炮制方法】1、何首乌：取原药材，除去杂质，洗净，稍浸，润透，切厚片或块，干燥，筛去碎屑。2、制首乌：取生首乌片或块，用黑豆汁拌匀，润湿，置非铁质蒸制容器内，密闭，蒸或炖至汁液被吸尽，药物呈棕褐色时，取出，干燥。何首乌每100kg用黑豆10kg。黑豆汁制法：取黑豆10kg，加水适量，约煮4小时，熬汁约15kg；黑豆渣再加水煮3小时，熬汁10kg，合并得黑豆汁约25kg。【饮片性状】何首乌为不规则圆形厚片或小方块，表面淡红棕色或棕黄色，中心显黄白色，外侧皮部散列云锦状花纹(异型维管束)，周边红棕色或红褐色，皱缩不平，质坚实，粉性，味稍苦涩。制首乌表面黑褐色或棕褐色，凹凸不平，质坚硬，断面角质样，棕褐色或黑色。气微，味微甘而苦涩。【质量标准】何首乌水分不得过10.0%，总灰分不得过5.0%，含2，3，5，4&rsquo；-四羟基二苯乙烯-2-O-&beta；-D-葡萄糖苷不得少于1.0%，结合蒽醌以大黄素和大黄素甲醚计，不得少于0.10%。何首乌饮片含结合葸醌以大黄素和大黄素甲醚计，不得少于0.05%。制何首乌水分不得过12.0%；总灰分不得过9.0%；浸出物用乙醇作溶剂，不得少于5.0%；含2，3，5，4&rsquo；一四羟基二苯乙烯-2-O-&beta；-D-葡萄糖苷不得少于0.70%，含游离蒽醌以大黄素和大黄素甲醚的总量计，不得少于0.10%。【炮制目的】何首乌味苦、甘、涩，性温。归肝经、心经、肾经。具有补肝肾，益精血，润肠通便，解毒消痈的功能。 生首乌苦泄性平兼发散，具有解毒，消痈，润肠通便的作用(鲜首乌解毒润肠功效更佳)。用于瘰疬疮痈，风疹瘙痒，肠燥便秘；高血脂症。黑豆制后，味甘而厚则入阴，增强滋阴补肾，养肝益血，乌须发，强筋骨的功能。用于血虚萎黄，眩晕耳鸣，须发早白，腰膝酸软，肢体麻木，崩漏带下，久疟体虚；高血脂症。同时消除了生首乌滑肠致泻的副作用，使慢性病人长期服用而不腹泻。【应用选择】1、生用A大便秘结：可单味煎服，亦可与芝麻等同用，能润燥滑肠，可用于血虚肠燥，大便秘结。B疮痈痒痛：常与防风、苦参、薄荷同用，能养血祛风，消肿止痒，可用于疮痈痒痛，如何首乌散(《外科精要》)。C瘰疬：常与夏枯草、贝母、当归、香附、川芎等同用，能养血滋阴，疏肝消疬，可用于瘰疬日久，寒热、形体赢瘦。配伍昆布(酒洗)、海带、川牛膝、当归(酒洗)、乌贼骨、桑寄生等，可治瘰疬，如妙灵散(《金鉴》)。2、制用(1)须发早白：常与白首乌(黑豆制)、茯苓(人乳制)、酒牛膝、酒当归、酒杞子、补骨脂(黑芝麻制)、酒菟丝子同用.能补肝肾，益精血，强筋骨，可用于肝肾两虚，精血不足，须发早白，如七宝美髯丹(《纲目》)。(2)头目眩晕：常与熟地、山茱萸、茯苓、菊花、丹皮同用，能增强补肝肾作用，可用于肝。肾不足，虚阳上亢，头目眩晕，两耳虚鸣，如滋阴地黄丸(《准绳》)。(3)久疟不止：常与人参、当归、陈皮、煨姜同用，能补气血，截疟，可用于气血俱虚，久疟不止，面色萎黄，如何人饮(《景岳》)。(4)高脂血症：以制首乌为主要成分的首乌片，具有补肝肾，益精血的作用，用于肝肾阴虚，津血亏耗，心脉失养，清从浊化，脂混血中者。降脂灵片与丹田降脂丸也均以制首乌为主药。(5)再生障碍性贫血：常与人参、鹿茸、杜仲炭等同用，有补肾壮阳，健脾益气之功效，可用于再生障碍性贫血证属阴阳两虚者，如参茸卫生丸。与当归、党参、煨姜同用，亦可治再生障碍性贫血。【现代研究】何首乌主含蒽醌类化合物，还含二苯乙烯苷，卵磷脂，脂肪，淀粉，矿物质。其中卵磷脂是脑脊髓的主要成分，也是血细胞及其他细胞膜的必需原料，并能促进血液细胞的新生发育，具有良好的补益作用。游离蒽醌类能促进胆固醇的代谢，抑制肠道对胆固醇的再吸收。二苯乙烯苷衍生物亦具有降低血清胆固醇的作用，且有保肝作用。所含的结合性蒽醌能促进肠管蠕动而具泻下作用。炮制对其理化性质，药理作用均有一定影响。实验表明，生首乌经炮制后，外表颜色随炮制时间增加而加深，其游离蒽醌衍生物递增，蒸50小时以后，其中结合蒽醌的含量减少。生首乌经炮制32小时后，其中游离蒽醌衍生物的含量最高，因此，如果以游离蒽醌衍生物的含量为指标，则炮制应控制在32小时。对比生、制首乌中所含的蒽醌衍生物，两者无质的差异，主要是量的差别。研究何首乌在炮制过程中蒽醌类含量随时间变化规律，根据数据分析，其结合蒽醌的变化符合一级化学反应的特征，并建立了动力学方程式，根据此方程式，可以确定蒸制时间和结合蒽醌相互依赖关系。首乌经黑豆拌蒸后，其中大黄素、大黄素甲醚无论在甲醇溶液中还是乙醚溶液中含量均降低，炮制时间越长，降低越多。二苯乙烯苷的含量亦随蒸制时间延长而降低。提示炮制时间应适中。磷脂、总糖及还原糖的含量随着蒸制时间延长而增加，使补益作用更加突出。亦有报道，首乌炮制后磷脂成分的含量明显减少，其含量顺序为生首乌>；酒制首乌>；豆制首乌>；清蒸首乌>；豆加酒制首乌。炮制品中以酒制首乌和豆制首乌中磷脂含量较高，这与传统方法中豆制、酒制为主是相符的。何首乌中淀粉粒的变化与水溶性浸出物二者是一致的。凡符合药典规定的，用偏光显微镜检查均未见淀粉粒，水溶性浸出物含量大部分在18.0%以上。 高效液相特征图谱研究结果显示，无论采用黑豆汁蒸、炖，还是清蒸，何首乌炮制后都有新的色谱峰产生，并且随炮制时间的延长，新产生色谱峰的面积逐渐增加。说明何首乌炮制后成分有质的变化。通过分离和鉴定，新产生的化学成分为5-羟基麦芽酚和5-羟甲基糠醛。制首乌具有增强机体非特异性免疫及增强细胞免疫作用，九蒸九晒首乌能使肾上腺增重。制首乌能使去肾上腺饥饿小鼠肝糖原积累量较生首乌升高6倍；同时，生首乌中所含还原糖及非还原糖不能使肝糖原升高，生首乌亦不能使肝糖原升高。高压蒸法(120℃，蒸8小时)，在对血虚小鼠RBC、Hb恢复方面及对去肾上腺饥饿小鼠肝糖原积累方面药效基本相同，但制首乌高压蒸法在对血虚小鼠RBC增加值方面优于药典法。建立大鼠血虚动物模型，比较生首乌和不同清蒸炮制工艺首乌、清蒸和黑豆汁拌蒸制首乌醇提液的药效差异。结果显示，生首乌醇提部位无补血功效；不同炮制工艺制首乌醇提部位补血功效有差异；黑豆汁具有增强何首乌补血功效的作用，但与炮制工艺有关。制首乌能显著抑制其血浆中总胆固醇、甘油三酯、游离胆固醇和胆固醇酯的升高，提高血浆中高密度脂蛋白胆固醇和总胆固醇的比值，延缓动脉粥样硬化的形成和发展口。生制首乌均可降低四氯化碳中毒引起的肝肿大。生品和多种炮制品体外抑菌实验证明对多种致病菌有不同程度的抑制作用，其中生首乌抗金黄色葡萄球菌作用均比其他炮制品强，而黑豆制对白色葡萄球菌、酒蒸首乌和地黄汁制首乌对白喉杆菌的抑制力优于生品和其他制品。制首乌毒性甚小，生首乌则有一定毒性，如醇渗漉液生首乌的LD50为50g/kg，但制首乌达1000g/kg仍无死亡发生；腹腔给药时，生首乌的LD50为2.7g/kg，制首乌为169.4g/kg。高温炮制何首乌的水提液和醇提液8、32、80g/(kg.d)给大鼠灌胃，8、15g/(kg.d)给小鼠喂饲1个月，肝、肾功能和血常规，心、肝、肾脏器的病理检验也未见异常。生首乌有一定毒性，但将其蒸60小时后，其毒性已极小，为了进一步研究其毒性改变的原因，将蒸何首乌100小时所滴下的汁水对小鼠作腹腔注射，进行急性毒性试验，结果小鼠有一定的毒性反应，说明其毒性不因长时间加热而破坏，而毒性成分是滴入了蒸汁中，但将此汁给小鼠口服作毒性试验，则剂量虽用至58.8g/kg，仍未发生死亡现象，说明口服毒性较小。首乌的泻下作用随蒸的时间延长而逐渐减弱，当蒸至36、50、70、83、100小时后，则看不到泻下作用，并且也证明生首乌的泻下作用主要是由于结合苷引起的。 对生首乌、黑豆汁拌蒸32小时首乌、黑豆汁拌九蒸九晒首乌中所含主要成分蒽醌类衍生物作定性、定量分析，结果表明，蒸32小时的首乌颜色乌黑发亮，外观质量好，成分含量适中。免疫药理指标表明，生首乌、黑豆汁拌蒸32小时首乌、黑豆九蒸九晒首乌，三种首乌对小鼠免疫器官(胸腺、脾脏、腹腔、淋巴结、肾上腺)的重量、正常白细胞及免疫抑制剂引起的白细胞下降和脏器重量下降的对抗免疫抑制剂的作用，腹腔巨噬细胞免疫功能、红细胞C3b受体花环及免疫复合花环的影响，以黑豆汁拌蒸32小时首乌最好，黑豆汁拌九蒸九晒首乌次之，生首乌无影响。以游离蒽醌和二苯乙烯苷为指标，也以32小时炮制品比其他时间炮制品为好。 以蒸气压力锅内加压蒸，选择时间、温度、饮水率以及焖制时间为因素，并以1，8-=羟基蒽醌为测定指标，用正交试验方差分析法找出最佳炮制工艺，试验结果得出：120℃，6小时，饮水率60%，不焖为最佳。亦有建议采用何首乌饮片加入豆浆拌匀后，于蒸气灭菌柜中，1kg压力(98kPa)蒸4小时，然后焖4小时的方法。另有用Amax为310nm的吸收度为指标，测定不同炮制品的成分含量变化，认为炮制时间控制在70小时较为适宜。采用10%黑豆汁或10%黑豆汁加15%黄酒的方法，炮制效果基本相同。【附】1、近代炮制方法还有熟地汁蒸、黑豆生姜汁煮等。 2、文献摘录“用何首乌赤白各一斤，竹刀刮去粗皮，米泔浸一夜，切片，用黑豆三斗，每次用三升三合三勺，以水泡过。砂锅内铺豆一层，首乌一层，重重铺尽，蒸之。豆熟，取出去豆，将何首乌晒干，再以豆蒸。如此九蒸九晒，乃用”(《纲目》)。“临用留皮，以竹刀切，米泔浸经宿，同黑豆九蒸九晒，木杵臼捣之。按盖晒乃用以补益者，至于散气血结壅等证，似当生用”(《钩元》)。【总结】何首乌从唐代开始使用辅料和采用不同的炮制方法已达30余种。近年来各地的炮制规范中收载的大多是黑豆蒸法，也有黑豆汁黄酒拌炖法，认为酒能通脉络，资其祛风活络，治冷痹骨节疼痛。由于炖法全国应用不普遍，《中国药典》后收载何首乌黑豆汁拌匀后炖或蒸法并存，其中黑豆拌蒸法从唐代一直沿用至今，其应用历史最长。从唐代起都注重用非铁质的用具，2010年版《中国药典》也明确规定置非铁质容器内进行炮制。炮制时间历代选取不一，有“黑豆酒煮七次”(《理伤》)，“黑豆同蒸三日”(《保元》)，但多数文献多采用“九蒸九曝”，“豆熟为度”，“豆烂为度”。 现代研究结果表明，在继承传统的基础上以蒸32小时为宜，其制品颜色乌黑发亮，外观质量最好，霉变情况明显减少，并有较多药效、毒理的实验依据，易被接受。高压蒸法有省时、省料、操作简便等优点，但研究工作多着眼于蒽醌类的质与量的变化，缺乏足够的药效、毒理的研究，证据不足，说服力欠强，还需做更多的工作才能推广应用。质量控制方面，可用50%醇热浸出的游离蒽醌及二苯乙烯苷含量来控制饮片的质量。 何首乌的炮制机理虽尚不能全面阐明，炮制工艺亦有待进一步深入研究，但有的研究已初步说明，何首乌经加热蒸制后，可使有致泻作用的结合蒽醌衍生物水解成无致泻作用的游离蒽醌衍生物，缓和或消除泻下的副作用，卵磷脂溶出增加，还原糖及总糖含量增加，能使饥饿动物肝糖原升高，免疫作用增强，故制首乌味甘厚性温入阴，能增强其滋阴补肾、养肝益血、乌须黑发的功能。 何首乌自古认为生、制作用不同，而各有所长，但有时生、制又通用，如治疟疾。清代张璐云：“何首乌，生则性兼发散，主寒热痃疟，及痈疽背疮皆用之”；何人饮原方亦是生首乌；而追疟饮《景岳》中用的是制首乌。现今治久疟不止，气血俱虚者多用制首乌；亦有用何首乌、甘草煎服治疗疟疾的报道，治疗17例，据称疗效满意。何首乌具有降低胆固醇的作用，故生、制均可治疗高血脂症，但生品具有滑肠致泻的副作用，不宜久服，多采用制首乌。生、熟是炮制的关键，而辅料是用来起辅助作用的。自宋代至清代几个时期发展了多种辅料炮制何首乌，在明代《本草纲目》中“服食滋补”项中是发展多种辅料炮制首乌的总结，常服久服以健身，类似于法制法制备的一类药物。
你到网上搜索视频《人参冠百草》，是绿色空间播出的一个系列节目1~4集拍的是抚松县的一个老把头叫于兴让，带领弟子放山过程，是实拍的，挺详细。
1、冰箱保存法：新鲜人参先用水喷湿表面，再用保鲜膜裹起来，在保鲜膜上戳几个小孔，放进冰箱进行储存，此法也能保存多天。
2、苔藓保存法：这是种常见的鲜人参保存方法，从古至今一直被沿用。刚挖起来的鲜参用苔藓裹起来，可以大大的保存人参的水分，如果苔藓太干可以喷点水。用此方法保存时间较长，可达一年。
3、白酒保存法：刚挖出来的人参洗干净放进大的密封酒瓶中，加入55°以上的白酒浸泡人参，注意要密封瓶口。此方法可保存数年之久。
4、真空保存法：保存鲜人参，还可以把鲜人参放进塑料袋里，用真空包装机抽空氧气，从而达到保鲜效果。
5、晒干保存法：新鲜人参可在阳光下晒制，晒到脱水以后，在放在干燥阴凉的环境中，能让人参保存1年左右不变质。
今天我就给大家介绍一下怎么挖鲜人参，什么季节挖：
1.参地都是在森林当中的，抚松的人参为什么名气这么大首先从参地的选择上来说，我们这里用的是森林中的生土，就是林业局把森林采伐后，将树根清理干净，在种人参之前是不能种任何庄稼的。人参一次只能在这块林子里生长六年，再继续生长，然后就得换另外一块林地，因为超过六年土地养分也吸收的差不多了。
从这张照片上可以清楚的看到参地的四周全是森林的，现在国家限制采伐森林，参土的价格一直在上涨，今年一丈参土（10尺长五尺宽）的屁大点地方就1300多元了，成本又上涨了很多的。
2.这就是抚松人参出名和贵的最主要原因，并且人参不打药，不施肥，纯天然的生长，长出来的人参也是非常有营养价值的，虽然别的地方也有种人参的但都是大田地人参，化肥、农药全上了，那种参吃了不如不吃，垃圾的。起参的第一道工序就是要撤棚子，意思就是把人参上边搭的棚子撤去。
抚松森林覆盖率87%，很地方也打长白山人参的牌子，实际上卖的却是其他地区的大田地参，挂羊头卖狗肉。买人参一定要看人参所在地和发货地。长白山人参自古以来指的就是抚松人参，所有关于人参传说都在抚松，这里有人参博物馆，抚松挖参习俗还入选世界非物质文化遗产。长白山就在抚松境内，长白山之外的地区虽然也有人参种植的，品质差的多，俗话说：橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，就是这个道理！
老东北人参加工大致有两种方法：一种为生晒即为白参，另一种为熟制即为红参。
一、老东北人参的生晒加工方式：把鲜参洗净，置于阳光下暴晒，然后再晾晒，人参生晒平均周期为四周（28天）左右。现在的加工方式主要以烘干为主，有2个原因：缩短周期；保持人参的外表纹理、皮色、形态。但是烘干对人参的内在品质和气味影响较大。
二、老东北人参的熟制加工方式：鲜人参洗净放入笼屉上隔水蒸，不能浸水，不能加糖，人参要保持原形，然后经过晾晒即为老东北红参。目前市场上所常见的熟制人参——红参，在品质、形状和色泽上，相比老东北红参来讲，都不是很理想。
三、现代加工红参的工艺和传统的老东北红参加工工艺相比较，有以下三点区别：
1、红参的选材：老东北红参以6年生的人参为原料，目前市场上的红参基本上以3-4年生的园参为主；
2、红参的形状：老东北红参保持人参的自然形态，而现在市场上加工的红参以压制方块形为主。
3、红参的味道：老东北红参比生晒参浓厚，初尝微苦，咀嚼后产生人参固有的自然的微甜；市场上的红参普遍加糖，其原因是：改善参口味，延长保质期，增加参重量。
加了糖可导致两个问题：
1、无法判断此参是水煮还是水蒸，水煮以后，参的功效降低
2、加糖以后对糖尿病、高血压等食用者有明显的副作用。购买红参要注意其中的含糖量，含糖量高的红参皮色比较红亮，天热的时候会很软，粘手，含糖量高，除了会加量重量以外，糖尿病病人是不适合服用的．含糖量低的红参虽然吸潮的时候，也会发软，但不会出现粘手的情况，糖尿病人是可以适量长期服用的．不含糖的红参是几乎见不到的，制作成本太高，一般只有提前订购才会制作，很难流于市面上。
气温在15C左右时为人参最佳采收期，一般在8月末至9月中旬，此期比往常9月下旬采收鲜参产量提高3.6%，折干率提高4. 4%。因此，必须适时收参，并做到边起、边选、边加工。采收时切勿伤根断须，也不宜在日光下长时间暴晒，起出的人参应尽快送田间分选棚初分选,随即装包运送至加工厂加工。由于人参采收期影响人参的产量、折干率、加工质量及药效成分含量等,而上述问题又与当地的温湿度、土壤降水量、光照及栽培技术有关，故各地应因地、因时制宜，视人参生长状况及当时当地的气候情况来确定人参的适宜采收期。
2.采收年限
人参随着生育年限增长，产量和药效成分含量也在不断增加。但人参生长到6年生以后,生长速度及有效成分积累缓慢,同时病害增多,产品质量下降，因而延长收获年限是不经济的。实践证明,我国人参产区多数在6年生收获参根;少数加工边条参(如吉林省集安县)或石柱参(如辽宁省宽甸县)的人参产区，多栽培8~10年或以上收获加工。综合人参的产量和质量水平药效成分的积累动态及医药加工和人药需要，人参的收获年限趋于提早，如4年生或5年生收获加工。
3.采收方法
人参收获期确定之后，提前半个月拆除参棚，拔出立柱，堆放于作业道上，以便放阳放雨，促进参根增重和有机物质积累。起参时先用锹、镐或三齿子将畦帮两边刨开，以接近参根边行为度，接着从参畦一端开始按栽参行一-行一行地挖或创，深 度刨至畦底,以不伤根断须为度。起出来的参根，抖去泥土，头对头、尾向外装入木箱或条筐中运至加工厂。尽量做到边起、边选边加工，防止在日光下长时间暴晒或雨淋，仓储水参时间不宜过长，避免堆积过厚，否则易造成参根跑浆、伤热、腐烂而影响成品
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